酸辣土豆丝应该是现在大家的日常生活当中无人不知、无人不晓的家常美食了吧！取材简单、操作容易、营养丰富，是大家平时最喜欢的家常菜！
● 原料

土豆200克，辣椒、葱各少许

● 调料

盐3克，白糖、鸡粉、白醋、芝麻油、食用油各适量

·做法:

1 土豆削皮，洗净后切薄片，再切成细丝。

2 放入水中浸泡5分钟，可防止氧化，并去除部分淀粉。

3 干辣椒切段。

4 葱切成段。

5 蒜瓣切末。

6 土豆丝沥干水后放入沸水锅中焯水30秒。

7 捞起，用冷水冲凉，使土豆丝口感更脆。

8 热锅注油，放入蒜末、干辣椒，爆香。

9 放入土豆丝，快速翻炒均匀。

10 加入盐、鸡粉、葱段，炒匀调味。

11 添加白醋，快炒匀入味。（白醋出锅前再放入，可减少醋的挥发。）

12 出锅盛盘即可。

13 完成。

【烹饪妙招】

土豆切丝后，先用清水冲洗几遍再浸泡10分钟，能去除部分淀粉，炒制后口感更加爽脆，切记不要泡太久，以免流失水溶性维生素等营养。
       （本文选自于：搜狐号/a/406564459_815161?scm=1002.590044.0.2a93-936&spm=smpc.column.fd-jcc.39.1594285428515I7RvEUq）