八大碗是什么，怎么做的？

正定八大宛怎么做

“八大碗”是一种满族人家的特色食物，在清朝乾隆期间被纳入满汉全席，这让吃法会使用五鼎、八盏作为餐具，所以称为八大碗。八大碗是满族人民经常吃的宴席，但是满族的地域宽阔，各地的食材不一样，所以在菜的种类上有所不同，但是这五鼎、八盏在做法上都集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

做不来

湖北是千湖之省，江汉平原更是物资丰饶，一直讲究是锅煮笼蒸十大碗，通常是三鲜汤打头然后是蒸肉，蒸鱼，蒸鸡，蒸莲藕，接着红烧牛肉，红烧丸子，滑鱼片，红烧武昌鱼，最后一个榨菜炒肉丝下饭。

巧了，我们四川有个九大碗，九大碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“大”在四川方言里，意思是大的容器，用九大碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。 就是九大碗，这菜在四川办寿，结婚都是必有的菜，可以说色香味俱全，让人食欲大开

以九个大碗盛菜，九道菜摆成一桌筵席，加上一碗红豆米饭，几个馒头，一壶稠酒，就是一顿丰盛的美食，这就是霸气十足的“蓝田九大碗”。“滋水出勺勺”（指蓝田县出厨师），蓝田的“勺勺客”凭借一勺走天下，出了很多的御厨，大厨更是不计其数。“勺勺客”将宫廷宴引入民间，发扬光大，逐渐发展为“九大碗”、“十三花”、“重八席”、“七碟子八大碗”等民间的吃食。