在农村有哪些野菜才可以称为美食？

农村有哪野菜堪称美食？能否晒晒照片？这个由于我国地域辽阔，每个地方都有当地方认为美食的野菜，所以由于口感、做法以及饮食习惯的不同，还是有较大区别的，下面介绍下我认为最好吃的几种野菜，供大家参考。

一、蕨菜，野生蕨菜真的是非常多，只是近些年说其有治癌作用，所以上山采摘的人非常少了。但是不得不说野生蕨菜那种清、脆、爽、滑的口感，让不少人冒着患癌风险，也不想错过。

二、小竹笋，说实话大的楠竹笋在农村并不受人欢迎，但是这种小的小竹笋由于其味道比大笋更鲜美，并且季节性非常强，非常受人们欢迎，不论是鲜吃，还是做酸笋，又或者是做小笋干，在我们这每到小竹笋上市季节，家家户户多少都要做一些。

三、鱼腥草（折耳根），说实话第一次吃凉拌鱼腥草，我被其独特的鱼腥味熏到想吐，但是吃多过二次以后就被这独特的鱼腥味吸引了。每年开春后，到处都是在野外找鱼腥草的人，并且是连根都不放过的那种，可见多受人喜欢。

四、水芹菜，这个菜单独炒着吃味道很一般，甚至还有点难吃。但是其只要加一点到泥鳅或黄鳝中，那个鲜味真的叫人流连忘返，农村人煮泥鳅、黄鳝之时，都是喜欢拿这个当配菜的，绝对的增鲜神器。

好了，我就介绍这四种，我认识口感、味道都比较好的野菜供参考，你们当地又把哪些野菜当美味呢？欢迎下方留言、评论。

我是河南的，现在春季正是吃野菜的时候，麦田里很多的芨芨菜。灰灰菜都是不错的选择，芨芨菜包包子，包饺子都很好吃的，小时候经常吃的。

以前，在我家乡农村的田野里，到处有各种野菜。如果你想挖一些野菜尝尝鲜，可任你挑选自己喜欢吃的随便挖。

如今，种地使用了农药与除草剂，很多美味可口的野菜几乎绝了种。有些野菜虽然还存有，但是否受到药害的污染，外地人很难弄清楚，真是弃之可惜、食又有点生畏。

我们当地人最喜爱吃的野菜有:甜苣、马齿苋、蒲公英、野小蒜，还有紫花苜蓿、灰灰菜、扫帚菜，当然也有人爱吃洋槐花、榆钱钱。过去的那个年代，农村农民挖野菜，完全是为了充饥，而现在却是为了尝新鲜，为了补充身体中必需的营养元素，为了身体更加健康的需要。

农村人最喜爱吃的野菜还数甜苣菜、野小蒜、马齿苋，堪称为美食菜，这些野菜从过去一直吃到现在，各具各的养成份，各有各的保健效用，各是各的新鲜口味。总止一句话，人人见了人人爱，人人食后人人夸。这些美味的野菜，已由农村进入了城市，许多大酒店也有了这道美食菜。

如果你也想尝一尝这些美味的野菜到底如何，请关注我的头条号，关注李增喜3，欢迎你来农村来我家作客，我可以让你尝个够，让你吃不了兜着走。

堪称美食当然是艾米草哦 昨天刚做的 附上做法 大家一起学习！                                             昨天采了点艾草做艾米果吃，一起来看看吧。??

✨step1：准备好新鲜的艾草嫩叶，淘洗干净。下锅焯水至熟透，捞出过凉水备用。

✨step2：把艾草叶剁碎（用料理机打碎更佳），加入适量的糯米粉揉成团，备用。

✨step3：准备自己喜欢的馅料，我做的是酸菜馅，还可以做咸蛋黄肉松馅，红豆沙馅，花生芝麻馅等等。

✨step4：把艾草面团分成小剂子，压扁，包上馅料，形状可自由发挥噢。

✨step5：上锅蒸，或者油炸后即可食用啦。

吃艾有驱寒排湿，温补身体的功效噢，一起试试吧。??

我的家乡是辽宁丹东，我们这边的山野菜有好多，每年4月下旬到5月份中旬，是山野菜大量采摘上市的时候。很多农民都上山采摘，还有头脑灵活的农民，上山把这些山野菜根茎挖回家，栽种在自家园子边上，每年到了季节随时采摘。

下面，我就给大家说几样儿经常吃的山野菜。其中：吃的比较多的有刺嫩芽、猴腿儿、大叶芹、刺枴棒、大耳儿毛、山胡萝卜 、猫把乎、小根儿菜、小叶芹。

其他还有好多品种，以后有机会再给大家说说。你的家乡有哪些山野菜，可以留言交流。

1、刺嫩芽儿

2、猴腿儿

3、大叶儿芹

4、刺枴棒（刺五加）

5、大耳儿毛

6、山胡萝卜（也叫沙参）

7、猫把乎

8、小根儿菜

9、小叶儿芹

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农村有哪些野菜堪称美食？能否晒晒照片？

今天是3月1号了，时间正式进入阳春三月了，阳春三月，草长莺飞，是春回大地的季节，田野间我们会发现很多大自然给我们人类的野味馈赠。

今天我就给大家讲讲农村野菜中的美食担当：

1、香椿芽。香椿芽以特有的香味让食客喜爱。香椿芽其实是香椿树在春天发芽的嫩芽，香椿芽之所以价格好，那时因为香椿芽只有十天左右的采收期，并且产量不是很大，错过时间就没有了。香椿芽炒鸡蛋是绝佳美食。

2、春笋。春笋是兰竹在春天发芽出地表的笋根。与冬笋不同，冬笋在地底，而春笋在地表，春笋比冬笋好挖。冬笋以脆嫩著称，加上农家的腊肉一起爆炒，吃得油而不腻，真是美味。春笋吃不完还可以做成笋干，切片晒干，要吃的时候用水泡开就可以了。

3、荠荠菜。荠荠菜现在田间地头可以找到很多，也是人们非常喜欢吃的野菜。荠荠菜不仅可以食用，还是很好的膳用呢。荠荠菜因为需求量很大，现在很多地方开始人工种植了，效益还非常的好。

4、蒲公英。我们小时候吹过蒲公英吗？就是我们小时用嘴巴一吹，无数个像伞一样的白色孢子随风飘舞，别小看这白色的伞，其实每朵伞就是一个种子，种子掉落在哪里，就会在哪里生根发芽长出蒲公英，所有野外到处是蒲公英。采摘蒲公英要趁嫩，老了就不好吃了。蒲公英不仅可以吃，还可以晒干泡茶喝。

我是三六五平凡之路，请关注我，我们一起进步。

说到吃野菜我虽然年纪不多但是也吃过很多种野菜，因为2000年在龙岩武平的时候，吃过很多地道的野菜。这几年提倡绿色果蔬，野菜经常进入到各大生鲜超市里。

农村有哪些野菜堪称美食？

第一，艾草叶芯：

艾草有驱蚊的功效，所以在农村呆过的人一定都不陌生，夏季床头摆上艾草，就能驱蚊。艾草叶芯很嫩可以使用，但是味道比较重，有些人不喜欢。喜欢的人却奉为珍品。将艾草叶芯放到少量的盐水里浸泡去涩味大约1小时，然后清水浸泡漂出盐。然后炒鸡蛋是不错的。

第二，马齿苋：

马齿苋的叶片像极了金枝玉叶，所以也有将马齿苋野菜叫做“草本金枝玉叶”。将马齿苋洗干净剪掉坏叶和老枝条，在开水中煮沸三分钟，将马齿苋剪成小段，放到鸡蛋液里，煎熟起锅。金枝玉叶炒蛋就做好了。将马齿苋煮熟做凉拌也很不错。

第三，沙葱：

使用沙葱肯定是最多人的，日常出门的时候很多人看到沙葱都会顺手拔一些回来，因为长得和葱一样很好辨认。沙葱制作非常的简单，只要洗干净去掉干焦的叶尖，然后直接炒肉片就可以，味道异常的鲜美。

第四，野韭菜：

这边要注意的是野韭菜生长的地方有一种长相很相似的野草，带有微毒，食用以后会上吐下泻。我问过老农民如何辨认，他们说只要开白花的就是。不开花和开其他花的就不是野韭菜。野韭菜的做法那就相当多了。我们韭菜怎么做好吃，野韭菜也可以照搬来做。

第五，刺苋：

这种植物在闽南非常的多，都是成片成片的，可以食用的部分就是他的嫩芽。摘取的时候要注意它是带刺的。刺苋带回家用沸水抄一下，然后可以干炒，放入少量蒜泥就是一道很美味的菜肴了。但是我最爱的就是，肉片炸一下变为焦黄，然后再炒刺苋。

总结：野菜的味道一般都比较浓郁，摘回家的时候最好先水煮一下，然后再经过加工放入不同材料煮熟。野菜的营养丰富，每一种野菜所含的一些微量元素，是很多蔬菜没有的。食用野菜不宜过多，不然也会伤害身体。

农村野菜那就多了去了。能做美食的也不计其数，例：蒿子，荠菜，蕨菜等等。堪称美食的就数蒿子粑粑了！下面给大家分享这道美食的源远文化以及制作方法。蒿子粑粑不仅是一道美食也是一篇历史，它传承了千年的文化，每年的寒食节江淮都要吃蒿子粑粑，是这一带民间传统习俗。祖祖辈辈传下来的说法，因为每年寒食节（农历三月初三）这天家家户户都吃蒿子粑粑是纪念先人亡者，祈愿家人不为邪恶所侵，祝愿家人健健康康，平平安安。

（野蒿）

蒿子要选香蒿，香蒿比较稀少，可用白蒿代替。叶底微白带点绒毛。老话说的好：三月的茵陈四月的蒿，这种白蒿必要在清明节的前后也就是二三月分，打春之后野草发芽，我们掐其嫩芽即可。错过了这一季就得等到下一年。采集于田埂野地，洗净捣碎，泡去汁水，揪干，腊肉爆香，米面烫熟，制成蒿子粑粑。贴满一大锅，底壳香脆，表面香糯可口。其乃最具地方代表特色的美味佳肴。

（野荠菜）

江淮地区的蒿子粑粑和安徽皖南一带（长江以南例：池州，宣城，黄山，广德等）是以另一种制作方法我稍微了解过，那边是用糯米面加上蒿汁制作出出来的里面夹心可配笋干，豆沙等。那边称为蒿子馍馍或青团。因为以前皖南居民为了躲避战乱跑到江北城市（舒城，六安，霍邱，金寨，霍山）安家，就把小吃也带过来。皖北还没有完全认识这种小吃。

（野香椿）

制作方法

所需材料:牡蒿（找不到香蒿就用白蒿），米面（就的大米磨的面），糯米粉少量，农家腊肉，大蒜，菜籽油。

1、把田根野地里摘的嫩鲜蒿叶尖，洗干净，找一块干净的石板把蒿子捣碎并搓出汁水，在再放入清水漂去汁水，并且拧干汁水（汁水没有拧

干蒿叶会发苦，发黑）。

2、把做好的蒿子切成末，农家腊肉切丁，大蒜切末。

3.锅底留油把腊肉丁炒出油，加入准备好的米面和糯米面（少量），切好的蒿子，，大蒜末。用开水浇入，搅拌均匀。手蘸凉水做成粑粑形

状即可。

4.另起锅，农村大铁锅由于过的形状和过的本质特点不需要带油，锅底留水，贴满粑粑盖上锅盖等着闻香即可，一锅能做好几十个呢！！没

有大锅的条件就平底锅放油煎制就行了。

好了一道特色风味的蒿子粑粑制作完成，底壳香脆，表面香糯可口，入口满口蒿香和腊肉的芬芳，回味无穷。别吃太多，吃多了猝心。。。

说起这个野菜，小丫没少写也没少吃，因为我生活的地方就在农村，野菜是我经常接触得到的东西，比如说到菜园子里摘个菜，地头田间就有许多不同品种的野菜，我偶尔也会拔上一把带回家炒吃，毕竟野菜性寒，我肠胃不好，吃得少一点。

有些野菜因为味美，对人有益，吃得人比较多一点，有的还被端上了高档餐厅的桌面，做的色香味俱全的，完全吃不出野菜的涩味，而这类野菜就被人们堪称为美食。

我的家乡气候适宜，野菜品种很多，就拿这季来说，更多的野菜加工食材是嫩芽，嫩叶和花朵。由于地域也不同，一个地方的野菜和另一个地方的野菜都不相同，在这里，小丫就为大家分享几道到我们当地用野菜做的美食。

野生菌类美食

说野生菌，永远都有说不完的话题，因为这野生菌的种类很多，吃法多样，可炒可煮可舂可油炸，还可以煮火锅吃。在我们这里的高档餐厅里，野生菌也是最贵的一道菜。

野生菌也按稀有难捡到来决定价格的，比如说:干巴菌，猪拱菌，鸡棕，松茸这几类菌是价格最高的。记录片舌尖上的中国里说道：高端的食材只需要最简单的烹饪方式，野生菌就是这样的一道美食。

花类野菜美食

在春天里，可以成为美食的花朵也有很多，北方人爱吃榆钱，爱吃槐花，在我们云南，棠梨花，苦菜花，苦刺花，金雀花，老娃花等这些野菜花不亚于北方人爱吃槐花和榆钱的热度。

他们把这些花做成包子馅儿，饺子馅儿，做成饼子，虽然没有吃过，看上去也是一道非常好吃的美食。同样，我们用我们云南的这些野菜花做出来的美食，也是色香味俱全。

芽类野菜美食

我们当地可以吃的芽类野菜有野笋，弯根，象牙菜（草芽），海菜花，刺苞菜，香椿，甜菜，臭菜等等。这些菜中，象牙菜，海菜花是较难得吃的野菜，并不是每个地方都有。象牙菜只有在建水县才有，海菜花也是只有在大理，丽江洁净的湖泊里才有。

北方人爱吃柳芽儿，香椿芽，他们可以用柳芽儿，香椿芽，做出好多种美食，其实我们云南同样也喜欢吃，同样也可以用这些食材做出好多种美食。

绿叶类野菜美食

绿叶类的野菜就多了，像现在我只要出去随便一转就可以掐一大把回来，什么荠菜啊，马齿苋啊，蒲公英，灰灰菜什么的，多得不计其数。这些野菜虽然吃起来多了分苦涩，上不了高档餐桌，但同样在人们眼里也属于美食。

以上图片中的野菜美食，都是我自己做的，自己采的，炒熟装盘，乍一看，还是挺上档次的。在餐馆里，你一定吃不到那么多的美食，主要是配料太多了，主料太少，价钱也很昂贵。

如果你想吃的话，请到小丫的家乡来，我带你，你带上筐，一起去采吧！我是泥糖小丫，图文原创，欢迎关注。

农村有很多野菜可做为美食。

最常见的有荠菜，马齿苋，白蒿，蒲公英等等，其吃法各有不同，随心所欲，想怎么吃就怎么吃，这几种野菜都是药食同源的食材。含有对人体有益的各种微量元素。

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嗯，你好，我是从小在大别山长大的，我知道的，野菜有苦菜，蕨菜，荆芥菜，百花菜，荠菜。

这些野菜要好好做呢，都能做出非常好吃的美味，苦菜、蕨菜、荠菜采摘回来后就可以炒着吃，或者是包包子包饺子百花菜和荆芥一般都是采回来晒干，然后吃的时候泡水炒肉蒸肉都是非常好吃，还有做干菜包子特别特别香。

我知道的，野菜就这几种，也是平常父母非常喜欢采摘的野菜