猪板油和肥肉炼出来哪一种的营养价值高？

大家好，我是石子，很高兴和大家聊这个话题

你是如何看待猪油的

猪油陪伴我们已经几千年了，我们祖祖辈辈都在用它。但是非常奇怪的是，这个陪了我们几千年的家用品，尽然我们现代人不了解它。甚至还诋毁它，记得有一段时间，有很多关于猪油的不好报道，看的人们直摇头。尤其我们老一辈的人，以及中医界的学者们。报道中说猪油要少吃，最好不吃。是从动物身上来的，是高血压，高血脂的帮凶。纯属扯淡，这些报道的人怎么都动动脑子，没吃过猪肉还没见过猪吗？在我们中国，经过几千年传承下来的东西，哪一个不是经过千锤百炼的，没经过历史的洗礼能传到今天。一切都是实践的结果，老祖宗把好东西留给我们，我们不用就算了，在没有实证的基础上怎么可以乱言。

老祖宗留下来的东西不一定全对，时代的变迁势必会有被淘汰的可能。毕竟物竞天择，优者生存。老祖宗不是要我们照搬照抄，而是要我们持经达变，要我们把老一辈留下来的东西应用到实际。不是要我们全盘否定，更不是要我们盲目的求新求变，而是要我们继承开新。猪油是猪肉里面，内脏外面成片成块的油脂通过加热熬制而成，也就是我们俗称的猪油。猪油的好处很多，我在这里不做细说。我只说最直观，最实际的功用。首先就是吃猪油不仅不会有的高血压，高血脂的风险，而且还有降低三高的风险，有一定的防护作用。同时猪油还是非常好的外用药，如果你家有小宝宝，碰伤了，肿了，青了用猪油抹一抹有消肿去淤的作用，最好是发现宝宝碰到了马上就用猪油抹一抹。第三猪油有美容去疤痕的作用，虽说这个作用不明显，但是它确实有效，因为猪油本身有生肌去痕的功效，不过时效比较慢。在这里说明一点，所说的这些用的都是熬制好的猪油，用的是板油。

猪板油和肥肉有区别吗

首先说明一点，猪板油和肥肉炼制出来的油都是猪油，本质上没有区别。不过猪板油炼制出来的油是纯白色或者淡黄色的。而猪肉炼制出来的猪油是黄色的。从色泽上一看就知道这两个不是一个档次的，其次就是摆放了。猪板油只要你炼制好了，是可以存放很长时间的，如果放在冰箱冷藏，隔个一年都没问题。而肥肉炼出来的猪油一般我们都是现熬现吃的，没见过放着不用的，因为肥肉毕竟不是猪油，杂质太多，易变质。所以不建议买肥肉来熬猪油。最后一点，口感，板油猪油烹饪很香，而肥肉猪油在现熬现做的情况下不比板油差。但是只要你把熬好肥肉猪油放那么两个小时后再烹饪，立马天差地别，炒出来的菜的香味都不同。板猪油是一股子清香，而肥肉猪油我无法形容（香也香的）

总结

综上所述，相信你已经有答案了。这是石子的看法，如有其他建议欢迎评论区留言，谢谢！

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肥肉我们大家都知道，可能有些人对猪板油会比较陌生，那么我们来看看猪板油是什么吧。

猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪，猪肾被包裹其中，出油率高，熬出来的油有着一种特有的油香味，猪板油以块状厚和大为好，反之薄和小块的为次。

熬猪油的肥肉，也是猪肥膘，表面没有油膜，跟板油相比，出油率低，因为是肥肉熬的油，只有肉味，没有板油那种特有的油香味。

猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好？若论油的香味与熬出的油量，猪板油更胜一筹。一般家里若是要熬猪油，会直接买一大块猪板油；若是想吃油渣，便会买块肥肉回家熬油。熬油后的油渣酥而韧，不会像猪板油渣那样，一咬就成了粉末。

猪油不但炒菜香，其中的营养价值也挺高的。它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有的维生素A和维生素E也很丰富。

二者的区别在于猪油的热量要比猪肉稍微高一点点。每百克猪肉的热量是807.00千卡，脂肪含量为88.60克；每百克的猪油热量是827.00千卡，脂肪含量为88.70克。

猪板油和肥肉炼出来的油哪个营养价值更高？从以上数据看，我个人觉得二者的营养价值都差不多。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好？哪个营养价值更高？

大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：猪油大家比较熟悉，就是肥猪肉的油脂；一般在餐饮上用于两个用途，一是炒菜，炒菜时加入少量的猪油，会让做出来的菜品更有一种特殊的香味；二是制作中式酥皮类点心，如老婆饼、蛋黄酥、芋头酥等，都会用到猪油来制作；

猪油是用猪的肥肉或板油经过加热熬煮出来的，营养二者是没有太大的差别，但用猪肥肉熬煮出的猪油没有用猪板油熬煮出的猪油具有那种特有的油香味，而且出油率低。

【猪油的家庭制法】------特点：油质洁白、方法简单！

【材料】猪板油、清水

------【开始制作】------

第一步：材料处理：把买回来的猪板油切成两2厘米见方的肉丁，用清水清洗干净；

第二步：初步水煮：锅内加水、加入切好的猪板油丁，开大火烧开，水开后一定要转最小火慢慢熬煮；待水逐渐蒸发后，油脂会慢慢析出；

------小贴士：加水可防止板油直接加热，肉块受热而变焦，这样熬出的猪油会更白更香。

第三步：析出油脂：准备容器和金属勺子，随着猪油的慢慢析出，用金属勺子将析出的油脂盛出容器中，并要不断搅拌锅中的板油肉丁，避免板油块受热不均匀；当看到肉丁缩成很小块，表面发黄，就可以关火了，盛出锅内剩余的油脂。

------小贴士：1.全程都要开小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份。2.当肉丁变化变小收缩后，就可以关火了，不要熬过火、会影响熬出的油脂的质量。

油质洁白、方法简单的猪油熬煮完成！

如何储存猪油

熬好的猪油，一般放置到冰箱冷藏即可；也可以在没凝固前加一点白糖或食盐，搅拌后密封长久保存而不变质。

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猪板油和肥肉都是猪肉练油味道取决于炼油过程，营养价值是差不多的。现在各种植物油普遍都成为人们的首选，其实动物油也有身体所需要的营养物质。练猪油我的方法如下。

1.准备猪板油或肥肉3斤切成3厘米左右大小方便炸时受热均匀，大葱1根，姜片几片，洋葱小颗切块备用。

2.起锅烧水将猪板油过水，去掉表面杂质这样可以使猪油颜色更加细腻透白。捞出沥干备用。

3，起锅入猪板油，加入清水少量猪板油即可（加入少许水能防止猪板油边缘焦化出油白亮），开中火将水份收干，待锅内水份收干出油转小火慢炸，这时将大葱，生姜片，洋葱丁依次放入锅中炸，剩下的交给时间慢慢沉淀中途不断翻动。

4，待葱，姜，洋葱炸到表面金黄捞出丢弃，这是的猪油也熬的差不多了。只看猪板油体积变小微黄就可以用过滤网捞出油渣。

5.要及时找个容器把猪油过滤掉细小杂质，放凉后用保鲜膜封好，这样炼出的猪油色白香气浓郁，随时可以使用。炒青菜加小勺炒出的青菜?鲜香翠绿！

昨天刚去买了5斤猪板油熬起来过年用；作为一个长期做饭的人，猪板油、肥肉都买来熬过油，对比结果是，猪板油出油率高味更香；肥肉出油率低一些，但油渣可以炒菜吃，也可以做脆哨，就是猪肉味；真正吃猪油，个人偏爱猪板油多一些。

一、猪板油和肥肉油哪个好

猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪,猪肾被包裹其中.出油率高.熬出来的油有着一种特有的油香味,猪板油块状厚和大为好,反之薄和小块的为次。

猪肥膘是去皮的肥肉,表面没有油膜,跟板油相比,出油率低,因为是肥肉熬的油,只有肉味。没有板油那种特有的油香味。

二、猪板油和肥肉油的区别

猪油的热量要比猪肉稍微高一点点。

每百克猪肉的热量是807.00千卡，脂肪含量为88.60克。

每百克的猪油热量是827.00千卡，脂肪含量为88.70克。

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

三、猪板油是什么

猪板油又名猪油渣，不单单是肥肉，而是肥膘！猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。

四、猪板油的营养成分

热量(千卡)：827 B1硫胺素(毫克)：0 CA钙(毫克)：0 蛋白质(克)：0 B2核黄素(毫克)：0 MG镁(毫克)：1 脂肪(克)：88.7 B5烟酸(毫克)：0 FE铁(毫克)：2.1 碳水化合物(克)：7.2 VC维生素C(毫克)：0 MA锰(毫克)：.63 膳食纤维(克)：0 VE维生素E(毫克)：21.83 ZN锌(毫克)：.8 维生素A(微克)：89 胆固醇(毫克)：110 CU铜(毫克)：.05 胡罗卜素(微克)：.1 钾(毫克)：14 P磷(毫克)：10 视黄醇当量(微克)：4 钠(毫克)：138.5 SE硒(微克)：0

毫无疑问的说猪板油是首选，首先猪板油的杂质要比肥肉少很多，其次是价格上猪板油要比肥肉更实惠，再就是猪板油的出油率也高于肥肉。

在口感和营养价值上并没有太大的区分，就先说口感吧，炼制猪肉大多都是用于点心，或者是炒菜等等，如果配比合适在口感上根本吃不出来。

在营养价值上猪板油和肥肉基本一样，不会有太大的差别，比如，我们平时吃的点心、月饼等等，有很多都是用猪油做的馅料，很难有人能够吃出来不同。

猪板油在炼制后会比肥肉炼制后的颜色好，感官上更人青睐。

炼制猪板油首先要把猪板油切成麻将块，锅中加入适量的清水，再把猪板油下入锅中，大火烧开改成中小火慢慢熬制，直到把猪板油全部炼制出来，捞去油渣，盛入容器储存即可。

而肥猪肉直接使用太过油腻，我们会在烧制时炼出多余的油脂，为的是食用时在口感上更容易接受。

另外，如果不是炼制猪油，一般都不会选择购买肥肉，或者是肥肉多的，至于最后卖不出去的肥肉去哪里了，想必也没有谁去刻意找寻答案。

以上就是我的答案，希望可以帮助到您，如果对您有所帮助记得转发收藏，谢谢。

老一辈人生活艰苦，买肉的时候喜欢买肥肉。回来可以炼猪油，油渣还能炒菜。现在的人们对猪油需求少了，猪油更多是用于各种酥皮点心的制作，比如，大小八件里的白皮，还有早点我们常吃的火烧。

一、猪油的来源

在猪身上，能提炼猪油的部分包括肥肉、板油和水油。肥肉自不必多说，板油就是猪腹部成块的脂肪。而猪水油则是在猪大肠外面的脂肪层。

二、猪油的区别

猪水油的脏器味道比较大，和其它部位提炼的猪油在味道上的差异很明显。

猪板油的含油量高，出油率几乎能达到70%，而且提炼出的猪油，色泽洁白。

而肥肉的含油量相对较低，出油量能达到50%就不错了，但肥肉的出油渣量相对较高，爱吃油渣的童鞋可以选肥肉炼油。

板油和肥肉提炼出的猪油，在口感和味道上没有区别。

三、提炼猪油的秘方

那么应该怎样在家里提炼猪油呢？下面我和大家分享一个厨师专用方法：锅中倒入一小碗水，再加半小碗醋。这样的比例，可以提炼至少五斤的猪油了。

放入猪油后，开大火加热，再放入几个八角，几片生姜，一根大葱，半个切片的洋葱。等油锅开后，再转中小火，慢慢熬制。凉水起到的作用是不让猪油糊锅，而醋可以起到去腥的作用。

最后，等水分都蒸发出去后，油锅里的油渣会慢慢变小，变黄。如果喜欢吃油渣的朋友，现在可以把油渣捞出来。

新出锅的油渣，放些盐，吃起来又香又脆。而用油渣烙饼，更是童年的美味了。

不喜欢吃油渣的，可以再熬制几分钟，把油渣里面的油都熬出来，最后把里面的葱姜八角和油渣都捞出来，就得到喷香扑鼻的上好猪油了。

另外，捞出的油渣有些糊了，没法再吃，不过，可以放到植物盆栽里，那可是上好的肥料。

四、猪油的用途

很多人说提炼出的猪油只是脂肪。其实，猪油的营养还是比较丰富的，其中含有脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、维生素E、硫胺素以及核黄素等营养物质。

我小的时候，还在亲戚吃过猪油拌饭。就是新出锅的大米饭，放上一勺猪油，再倒上一点酱油，拌匀再吃，那时体会到的香，直到二十年后的今天，还在回味着。

还有，一般北方做素馅的饺子和包子都会用到猪油。东北做酸菜肉片，不放点猪油，口感就会发柴。而南方做汤圆之类的点心，也会用到猪油。

大家都说吃猪油不健康，其实不管什么东西吃多了，都不健康。我们适当补充一些动物油脂，荤素搭配，才是最健康的。大家说，是不是这样呢？

我认为猪板油和猪肠油炼出的油滓最好吃，撒点盐，放点葱花，吃的脆还有点筋道，像吃蹄筋的感觉，比蹄筋还香，是下酒的好东西！

猪肥肉熬出来的油比板油熬的油更香，而且肥肉熬油后剩下的油渣也比板油渣更香更脆更好吃。特别是冬天用猪油炒那被霜打了的青菜?那叫一个鲜甜！盛上一碗米饭挑上一筷子凝胶似的雪白的猪油抓一把香葱乘热拌一拌然后淋上少许酱油⋯⋯儿时的猪油拌饭是我的最爱！至于营养价值咱一个小老百姓没那些讲究更没作过比较，肉油跟板油的营养孰高孰低并不重要，重要的是哪种油口感更好更香。

肥肉的油渣最好吃。但必须切成3cm的正方形，小了就不脆。其油也十分香，且白。