馒头功效：长期吃馒头有哪些好处？

十八岁以前我在东北生活，基本以面食为主，吃馒头经常的事，还有花卷包子都属于此范畴，南方人的生活主食以大米为主，自然与北方生活有所不同，鱼米水乡尽在南方，因此各有特色不足为奇！

谢谢邀请!

这个话题是两个问题，一是为什么喜欢吃馒头，二是吃馒头有什么好处，下面谈谈我的感受:

我是山东的，北方人。中国对南方北方的划分是以长江为界划分的。

首先我认为喜欢吃什么是一种地方习惯，或者说从小养成的习惯，就像最喜欢的菜是什么菜？是妈妈做的菜一样的概念。

我们这里农作物以小麦为主，种植大米的地方很少，自然就形成了以馒头为主的饮食习惯。

由于长年吃，对它就有了依赖性和情感。记得在上海工作那几年，天天吃米饭，总感觉吃不饱。每当回山东休假时，看到香喷喷的大馒头，对馒头那种情有独钟的情感、渴望自然而然就留出来了，无法用语言来表达，只有深深的体会。

除了正常的主饭时吃馒头外，我还特别喜欢早餐时吃煎馒头片，就是把馒头切成片，粘上鸡蛋液，用油煎着吃，再配点小咸菜和一碗小米粥，是我早餐的最爱。

另外吃馒头的好处也很多，营养价值高，做法多种多样，口感好，携带方便等等。

馒头永远是我的主食，它将陪伴我一生!

一方水土养一方人。北方旱地多，水地少，由耕作条件所决定，盛产小麦和秋杂粮，就习惯食用馒头等面食了。

而且，胃觉有习惯性的记忆，或者长此以往食用馒头和其他面食，也就适应了这种生活方式。

况且，过去的漫长岁月之中，特别是生活困难时期，又交通不便，粮食统购统销、计划经济时代，没有多少自己作主种什么吃什么的权利。

农民种什么吃什么，城市商品粮户籍人口，供应什么吃什么，没有选择的余地，也无法满足改变生活习惯的奢望啊！

改革开放之后，南北商品经济大融合，更多的是一江春水向东流。喜欢吃什么，早已不是一种拘泥固定的模式了。

一切以个人需求去选择食品，已经没有截然不同的生活习惯范围了。经济状况好的社会群体，无论生活在哪里，什么不可以享用？

当然，经济欠发达地区，未完全摆脱困境的人口，对于他们而言，有什么吃什么，食能饱腹已足矣。

人是铁 ，饭是钢，一顿不吃心发慌。吃馒头饱腹，补充能量，易消化，而且富含人体所需的营养物质，属于一种方便实惠的主食。

（网络图片）

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

老话说“种瓜得瓜，种豆得豆”，种什么有什么，有什么就吃什么，南北方由于地理环境，气候条件，生活习惯等的因素影响，南方盛产水稻，北方则主产小麦和玉米，所以说，长此以往，南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食的饮食习惯由古至今。所以说北方人的主食喜欢吃面食，米饭也吃，只不过面食绝对是几天不吃就会想的。

喜欢吃就会做，面粉在北方人手里千变万化，各种各样的面食制作，轻松拈来，轻松搞定。面粉可以做成传统经典的美味面食，就象馒头，花卷，包子，大饼，面条，水饺等，也可以做成美味的小吃，就象油旋，糖糕，麻花等，水煮的，油炸的，煎的，蒸的，烙的，烤的，多的真的是数不过来，馒头也发展成各式各样的，如白面馒头，玉米面馒头，杂粮面馒头，还有果蔬馒头，夹心馒头等，这不正是我们北方人勤劳智慧的写照吗？

所以说我们北方人喜欢把面粉加工成各种各样的美味，既能填饱肚子，又能享受美食带给的幸福感，满足感，当然，馒头也不例外，白白胖胖的大馒头，有着浓浓的面香味，暄软劲道，也是很受欢迎的一种主食。那么怎么蒸出一锅暄软劲道，白白胖胖的大馒头呢？

（1）1斤面粉，5克酵母粉的量为最好，面粉少或多，以此类推即可，和面时面粉与水的比例为1:0.6，也就是1斤面粉差不多需要6两水比较合适。

（2）和面时最好用温水和面，温水先把酵母粉化开再和面，水的温度30度左右为宜，不要超40度，温度太高，容易把酵母的活性杀死，面团就发不起来了，温度太低，发面的效果不理想，尤其天冷的时候，更得用温水和面。

（3）面粉里加入适量白糖，酵母粉与面团中的糖分发生反应，会产生大量二氧化碳，面团内部会产生丰富的气体，体积会增大，所以说加入适量糖可促进面团发酵。

（3）面团要放在温暖的地方发酵，冬天温度低，可在盛面团的盆下面，放上一盆三十五度左右的温水，促进发酵，要想蒸出的馒头饱满圆润，不塌陷不回缩，首先面团要发好，发好的面团体积增加到两倍大，面团内部有丰富的蜂窝组织，用手指沾面在面团中间戳个洞不回缩，这些都证明面团发好了。

（4）面团饧好后，要充分的揉搓排气，面团揉的越好，内部组织越均匀，会更有弹性和韧性，蒸出的馒头越光滑，吃起来劲道。

（5）把揉好的面团分成合适大小的剂子，然后用两手把它揉成一个个馒头胚，然后放入加好水的蒸笼中，进行二次饧发，十几分钟左右，然后开火，二次饧发后做出的馒头才会更加松软有弹性，吃起来既香又软还有嚼劲。

（6）二次饧发好的馒头胚，开大火先上大汽，然后改中火，蒸二十五分钟后关火，再焖3分钟开盖即可。

馒头好吃，也很喜欢吃，那么长期吃馒头有好处吗？

（1）馒头是面粉经过发酵制作而成，所以食用后，人体更加容易消化和吸收，肠胃功能比较弱，胃酸过多，消化不良的人群，适当的多食用些，能够起到保护肠胃，利于消化的作用。

（2）面粉里的主要成分是淀粉，经过发酵蒸熟以后，碳水化合物会更容易被人体吸收，能够迅速为人体提供能量。

（3）馒头含有丰富的B族维生素，可以有效解除疲劳，缓解压力，更有精神。

（4）馒头里面粉发酵后，面粉里影响钙镁铁等元素吸收的植酸会被分解，从而提高了人体对这些营养物质的吸收利用。

（5）馒头中蛋白质含量是米饭的三倍左右，馒头中钙的含量以及膳食纤维也比米饭丰富些。

以上就是我对“为什么北方人都喜欢吃馒头？长期吃馒头有什么好处？”这个问题的回答，生活中馒头也不是天天吃的，可以和米饭搭配着吃，或者增加些粗粮或者蔬果做馒头，也可以搭配些蔬菜肉类一起吃，这样都很好，能够使营养更加均衡，人体更健康。@悟空问答 @头条美食 @头条美食联盟

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馒头主要是用用小麦磨成面粉做成的，而小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。因此馒头可以给人体提供能量，是主食之一。为什么说是之一，因为南方的主食是水稻。

首先来说一下馒头的几大特点，发酵的馒头中钙的含油量比普通的大米高的很多，而钙是天然压力的缓解剂，缺钙的人会有出现筋疲力竭、神经紧张，所以多吃馒头，在某种程度上可以对抗疲劳和缓解压力；馒头正常情况下比较米饭的热量低，同时脂肪和糖类含量比米饭也低，这点对于担心吃馒头长胖的女孩子来说，大可不必担心；馒头富含丰富的维生素B1维生素B12等维生素，对缓解压力，营养神经有非常显著作用。

其次我们都知道馒头是经过酵母发酵的，而发酵后的酵母实际上是一种很强的抗氧化物，可以比较好的保护肝脏，有一定的解毒作用，同时酵母的里硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。对于消化功能比较弱的人来说，吃馒头是比较合适的选择。

当然随着南北合流，饮食文化的不断融合创新，其实不管是吃馒头还是吃大米，其实都是人体能量的来源之一，都有好处。现在的社会高速发展，各种美食掺杂其中，健康的饮食才是最重要的，也是对身体最好的。

作为一个北方人，的确喜欢吃馒头，至于为什么喜欢，就是觉得好吃，特顺口。

吃馒头的好处可能有很多，但我只知道一个，那就是当你很长时间没吃饭了，感觉头晕眼花、浑身无力时，吃上一个，立刻神清目明、身强力壮，刚才的感觉立马云消雾散、无影无踪了，比吃什么样的神药见效都快。不信？你今天别吃饭，等明天吃一个试试！

看到题主从北方的气候、土地，以及馒头的各种营养等面面俱到的分析，觉得题主知识面真广，佩服得很。其实对很多人来说，并不是因为馒头有营养才吃的，主要原因就是好吃。

就是这么简单！

我是北方人，来回答朋友的问题。

我们为什么爱吃馒头的具体原因，我也搞不清楚，好像是代代传下来的吃法。

一方水土养一方人，自己地里长什么就吃什么。过去交通不方便，物质流通不是很及时，通畅不像现在这样，想买什么，网上一下单，快递小哥一忙乎，就送到了家里。

我老家那地方，有山地，有平地，种什么农作物都能长，只是种不了水稻，但是粳子（旱稻）是可以种的，吃的大米就是粳子碾出来的米，小米是谷子碾出来的。所以我们老家吃的粮食比较杂。像小麦、粳子、高粱、谷子、各种豆类、白薯、花生、芝麻等等，都可以种，也都有收获，有收获就有吃的。我们老家靠着山，挨着河，也没闹过大的地质灾害，（我特意查过我们地区的历史记录，）就是在最困难的年代，也没听说谁家出去要饭去了，倒是一些外地人有到我们老家要饭的。人们一般都是这样议论，谁家不会过日子，浪费了。

我们的麦子磨了面，不仅仅是吃馒头，还要做成别的吃，比如包饺子，烙馅饼，馅饸子，蒸包子，是有馅的，豆馅或是菜馅加肉蛋类的。没馅的馒头也蒸，但是相对较少。

什么都爱吃，不论米面与杂粮。因为我们有白面，杂面（各种豆类的），玉米面，高粱面，小米面、白薯面可以做汤吃，条汤、片汤，格斗汤都可以做，所以不必用粳米磨面，我们老家不用做南方的河粉等面食。

这是我们老家过去吃的习惯，就是与当地的农作物紧密相关，长啥吃啥。

现在老家人都搬迁了，所有的山地，平地都不种了，服从国家的规划。他们住了楼房，吃的全靠买，但习惯难改，主要就是米面均吃啦，一般都是一天又要吃米，又要吃面，再有杂粮串着。他们年青人去打工，有的老年人也与时俱进，很快学会跳广场舞了。

老家吃的比较均衡，营养比较好，我们村八九十岁的人不少，我婶娘已经百岁了。

我们老家是北方的一小部分，不能完全代表北方，北方地方很大，各地又有不同，自然环境有好有差，有的地方比较富庶，有的地方比较穷困，不能一概而论。

为什么感觉北方人都喜欢吃馒头？长期吃馒头有哪些好处？

我坐标山东，从小到大吃的最多的面食就是馒头，又或者是山东一些像煎饼、窝头、锅饼等特色的面食，米饭也很少做，所以吃到其他面食的次数不是很多。北方人对于馒头的情感真的是很深，除了吃馒头，平时也会包包子，包饺子，总之就是各种面食。

光是馒头，就有好多种，山东这边有普通馒头、铁锅馒头、签子馒头、老面馒头、花卷、胶东大饽饽，因为酵母和原材料的不同，这些不同品种的馒头味道都有着些许的差别，每个地方都有自己的特色馒头。

以前小时候不懂，自从大了之后去到南方，接触到米饭这个主食后，才知道北方人有多爱馒头，而且南方人做的馒头没有在家里吃的习惯，这也是南北的饮食差距。但是话说回来，馒头也是真的好吃啊！揉面的功力不同，做出来的馒头也会不同，各家馒头房也都有自己的秘诀，有的还会放碱，食用碱不但增加风味，也能起到一定的中和胃酸的作用。

家里的老人说，面食是养胃的，尤其是发酵后面食，比如馒头。有些人吃米饭不太容易消化消化，尤其是蒸的比较硬的米饭，非常容易吃下去肠胃不舒服；“死面”的面食也容易发生肠胃不舒服的情况（死面是指没有发酵或者没有发酵好的面食），而吃馒头基本就不会出现这样的情况。

这是因为馒头经过酵母发酵的过程，酵母中的酶能促进营养物质的分解，发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。而且发酵后的酵母含有抗氧化物，对人体有着很好的保护肝脏的功能。所以馒头是很有营养的主食，而且经过发酵，麦香浓郁，吃到嘴里后味发甜，不但非常好吃，而且还非常适合肠胃比较脆弱的人来食用。

但是馒头也是一种非常精细的主食，长期食用会退换肠胃你的功能，所以为了健康着想，在日常的主食中添加一定的粗粮会让肠胃更加健康。

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在北方你看到更多的则是小麦，因为小麦能够耐寒喜欢干燥同时耐旱的能力也非常不错，所谓的“种啥吃啥”，自然北方人就只能吃这小麦所制作而成的食物了。

这久而久之，北方人吃小麦制作的食物就已经成为习惯了，而北方人之所以喜欢吃大馒头的原因，也非常简单。

因为馒头的营养价值要比米饭高上不少，还有最为重要的一点就是能够耐饿，一般北方人吃两三个大馒头就基本没啥问题了，如果中午吃完撑到大晚上都没啥问题，可是这米饭就没办法了。

而馒头中的营养物质能够让人体缓解疲劳、舒缓神经的同时又能提高人体抵抗力。

谢邀！一方水土养一方人。

做为在北方居住和生活的人，馒头是家里餐桌上都能看见的主食，我们这里又把馒头叫做“干粮”。早上和中午吃饭，如果没有干粮会觉得吃不饱饭。

为什么感觉北方人都喜欢吃馒头？长期吃馒头有哪些好处？

一，为什么北方人喜欢吃馒头

北方是中国的小麦主产区，很多地方干旱少雨，并不适合水稻的种植，因此自古以来养成的生活习惯就是以面食为主食。

北方现在的农村还保留着柴火大锅，这个大锅烧柴火力旺、蒸汽足，一口大锅底下炖菜上面熥馒头是常见的时候。可以说北方的大锅设计就是为蒸馒头准备的。北方的大锅既可以烧炕取暖，又可以来制作食物，可以说有了这一口大锅灶就有了家的感觉。

馒头的保存时间，加热起来特别方便，一次可以多做一些慢慢吃。现在北方还保留着过年蒸几大锅馒头，留着过年期间慢慢食用的习俗。

馒头的寓意特别好，因为蒸馒头需要发面，谁家过日子都喜欢这个“发”字。而且馒头在北方不光食物还有着其它太多的寓意，老人祝寿要蒸“大寿桃”，乔迁新居要送大馒头，过年祭祀祖先摆供要用大馒头。可见馒头在北方人眼中的地位。

二，长期吃馒头有哪些好处

1.利于消化:

馒头要比米饭柔软一些，一些牙口不好，或者消化不好的人，吃馒头可以消化，但是米饭有时候会感觉太硬。

馒头的制作过程中要添加酵母菌，酵母菌做为真菌的一种，通过食用面粉中糖类施放出二氧化碳，然后使面团膨胀起来。

酵母中含有很多对人体有益的物质，尤其是B族维生素的含量很高。小时候胃酸泛酸水的时候，去看医生都会给开点酵母片，说明酵母是有助于帮助人体消化的。现在种类繁多的乳酸菌饮料，也是打着有助于消化吸收的，这里面都含有酵母。还有我们常喝的啤酒，离开酵母就不能称为啤酒了!

2.馒头比较养人

馒头的制作过程不像米饭那么单一，会添加牛奶、白糖、大枣这些食材来增添口味，所以营养价值也比较全面。

面粉的含糖量要比大米高，再加上通过添加酵母发酵，它更有利于食用和消化吸收，所以馒头是比较养人的食物。

吃馒头时都要搭配菜汤或炖菜来吃，这样才不干吧好下咽，很多人喜欢吃馒头蘸菜汤，这可以说把菜的精华都吃进去了。这么吃要是不怎么运动的话，长胖的概率是很大的。

馒头做为北方人的主食，主要还是因为北方的土地比较适宜小麦的生长。本着“种啥吃啥”的原则，北方人已经习惯了馒头做为主食的存在，就像南方人吃大米一样。