特别的荞麦饺子做法，老少皆宜，美味又开胃，一家人都能吃！

       有没有朋友发现，2020年的春天过得非常快，仿佛一眨眼就来到了炎炎夏日。每年的夏天到了6月份左右，都是人们胃口递减，食欲不强的季节，由于天气的闷热，人们又以熟食为主，很多人吃什么都没有胃口，除了啤酒西瓜，还真的找不出几种夏天可以开胃的食物了。估计有很多人都会像我一样，每天都在思考着 ，天气这么热，今天吃什么好呢？

　　但是今天的这个日子，就决定着我们可以吃什么了，吃这个不仅可以打开我们的胃口，而且吃着爽口不腻，做法还简单。那就是每年6月，我们都会给家人做的饺子。当然也不是我们平常吃的完全用面粉做的饺子了。饺子要是煮的话，还是很烫的，很多人还是不爱吃，天气燥热就算了，再来个熟食就更加食不下咽了。可是，我们今天要介绍给大家的并不是我们日常生活的普通面饺子了，而是一种饺子的新吃法。
　　这种饺子的新吃法就是——荞麦饺子。

　　荞麦本身就是一种营养价值颇高的粮食，不仅营养价值高，蛋白质也高，而且脂肪率也是很高的，跟小麦的营养价值差不多，作为粗粮来立足于面食领域。而且荞麦里含有营养价值极高的膳食纤维，里面也含有各类铁、钙、锌等有益于人体的矿物质，荞麦的价值远远高于粗粮里的玉米价值，比玉米的脂肪率也高上许多，蛋白质也是优于玉米和小麦的。

　　所以在这个芒种季节，那些夏天不知道吃什么的人不妨在今天给家人、给自己做一份荞麦饺子吧！既开胃又能增强食欲，而且营养价值也高，做法也是超简单，和普通饺子的做法差不多，但是不同之处也颇多。

　　荞麦饺子的精华主要就在于两个方面，一个是荞麦的面皮，一个是荞麦饺子的馅料（其实馅料也没有特别之处，主要是在做好的馅料里只需加入一份鸡蛋清，进行搅拌均匀就好，这样的馅料香而嫩）

　　制作荞麦饺子的方法如下：

　　第一步：首先，我们需要准备荞麦粉、面粉、鸡蛋、鸡精、食用油，接下来，就是馅料，馅料可以依据个人口味来腌制，比如有的人爱吃韭菜鸡蛋馅、猪肉馅、白菜香菇馅等。

　　第二步：把准备好的荞麦面粉和小麦面粉取用适量进行混合搅拌，搅拌的时候分批加入温开水，搅拌的方向要朝着一个方向搅，搅成面疙瘩，把手洗干净用手去肉面团，把面团揉成光滑的一个球体，放在一边让面团自己反省半小时。

　　第三步：准备馅料，在这里，我准备的是韭菜鸡蛋馅（馅料依据个人喜好）洗净韭菜切碎，锅里烧油把韭菜炒熟，炒熟的韭菜在盛起来备用，打几个鸡蛋搅碎，再倒入锅中炒鸡蛋，把鸡蛋炒碎，在加入韭菜碎，加入鸡精，盐，一起翻炒，翻炒一会儿后再盛起来装入一个大碗中，再往碗里打入一个鸡蛋清，搅拌均匀即可。这样做出来的馅料又香又嫩。

　　第四步：醒发好的荞麦面团取出，揉成长条条，在用手给掐成一个一个大小相同的剂子，用擀面杖把这一个个小剂子擀成面皮，然后包入韭菜鸡蛋馅，再捏成饺子的形状。

　　第五步：最后一步也是最主要的一步，就是这种荞麦饺子最好拿来蒸，不要去用水煮，蒸上15分钟到20分钟左右就可以出锅了。蒸好的荞麦饺子只需要和调好自己喜欢的酱汁搭配食用，吃起来开胃又爽口。

　　第六步：自行调一款自己喜欢的酱汁，我比较喜欢用小米椒、辣椒油、老干妈、生抽、鸡精、米醋、葱姜蒜末、一点点香油来调制。

　　看到这里，你学会怎么做荞麦饺子了吗？简单又好吃的荞麦饺子，不妨在6月，给自己或者家人做一份独特的食物吧！夏季炎热，如果你不知道吃什么，可以关注我，每天不断更新精彩内容，教你在夏日每天都做一份开胃好吃的菜。
               （本文选自于：百家号/s?id=1668925657771162511&wfr=spider&for=pc）