胡辣汤知识普及 胡辣汤的做法

    更新时间:2020-05-22 编辑:柠檬 来源:67创业网

       很多人对胡辣汤充满了好奇。其实胡辣汤在北方地区是非常普遍的一种小吃美食,产品主要是将胡椒、辣椒、牛羊肉、面条等食材一起煮,然后熬好变成汤,味道十分鲜美,尤其在河南和陕西一带非常受大家喜欢。

  原料:

  胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克

  调料:葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

  制作过程:

  1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

  2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

  3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

胡辣汤1.jpg

  正宗胡辣汤是怎么做的

  正宗的胡辣汤都是使用大骨汤为基础而熬制而成的,所以首先需要准备的就是大骨汤,把购买回来的大骨头清洗干净了后,也可以放在开水里焯烫一下,这样就可以去除大部分的血沫,接着就开始熬大骨头了,在高压锅里加适量的水,接着放一包专门用作炖汤料的料,然后就坐等高压锅炖汤程序启动熬汤了。

  大骨汤开始熬煮的时候,就可以开始准备其余食材了,一般使用的食材都是豆腐皮、海带以及木耳,这三种食材分别切成条状待用。还需要准备一点牛肉、面筋、黄花,也是一样的切块放置一边就行了。这个时候就等骨头汤炖好了,就将骨头汤过滤一下,只需要把汤滤出来倒入炒锅就可以,骨头以及没有任何作用了,所以也不用在加入继续增加营养了,接着就往砂锅里把那些准备好的食材一起放进去,之后再加点胡辣汤调料,这个料里有粉芡,所以才能够让胡辣汤呈现一种黏糊状,而黏糊的胡辣汤才是好吃的胡辣汤。

胡辣汤2.jpg

  胡辣汤好喝吗

  胡辣汤在河南乃至整一个南北方交界线地区,都深受大家的喜爱,它在当地美食界的地位,就好比西安人的肉夹馍,北京人儿的豆汁焦圈,广州人的早茶,在河南人眼里,无胡辣汤何谈早餐。在河南的早晨,不论是路边的小店还是高级的酒店里,都有着胡辣汤的身影,在河南人眼中周口西华县逍遥镇的胡辣汤最为知名,其中逍遥镇的高记麻辣烫就实至名归的上了《舌尖上的中国》。

  一碗浓稠的胡辣汤,有着胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉丝等近三十种调味品及食材。各种食材之间的优胜劣补让胡辣汤在辣的基础上焕发独有的香味,汤汁浓郁,香辣可口。这就是这样的美味,让清晨苏醒后的惺忪,工作后的劳累都在一碗胡辣汤中消融散去。

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  胡辣汤是哪里的特产

  胡辣汤,又名糊辣汤,中原知名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

  目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,后传入陕西,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合,称为“两掺”,降低了麻辣程度,不过卖相不太好看,但也很受欢迎。
                (本文选自于:5号网/150022.html)

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