家常的皮蛋拌豆腐制作要经过哪几步呢?

    更新时间:2020-05-21 编辑:柠檬 来源:67创业网

       皮蛋豆腐这道菜两大原材料就是松江皮蛋和豆腐,豆腐大多选用的是内酯或者是嫩豆腐,这一类的豆腐都有很高的蛋白质,而且刚好是人体所需要的,除此之外,豆腐还含有八种氨基酸,不仅可以保护人的血管,而且还有减肥的效果。

皮蛋豆腐

  皮蛋豆腐可以说是我们餐桌上一道比较常见的菜,有的时候吃的太油腻,或者是夏天想吃凉菜,它都是一个不错的选择,虽然这个搭配看起来有点怪怪的,但是这道菜却还有自己的历史呢,传说中它和三国的关羽还有一些关联,这么有趣又好吃的一道菜,大家是不是很想学?接下来,就让小编给大家详细介绍一下。

  一、皮蛋豆腐的营养价值

  皮蛋豆腐这道菜两大原材料就是松江皮蛋和豆腐,豆腐大多选用的是内酯或者是嫩豆腐,这一类的豆腐都有很高的蛋白质,而且刚好是人体所需要的,除此之外,豆腐还含有八种氨基酸,不仅可以保护人的血管,而且还有减肥的效果。皮蛋里面大多含有矿物质, 可以刺激人体消化功能,增强大家的食欲。这两种食材搭配可以说是相得益彰,而且是满满的营养价值。

皮蛋豆腐

  二、皮蛋豆腐的材料准备

  听到这道菜的名字,想必大家也知道该准备哪些材料了吧,首先就是皮蛋和豆腐,皮蛋可以选择松江皮蛋,不仅好吃,而且上面还有漂亮的花纹,小朋友看到之后也会更加有食欲,豆腐一般来说选择内酯豆腐比较好,如果没有嫩豆腐也可以,除了这两种材料以外,大家还需要准备拌凉菜所需的小米辣,酱醋盐和香菜。

皮蛋豆腐

  三、皮蛋豆腐的食材处理

  做菜之前,我们需要先处理一下原材料,把香菜切碎,小米辣切成圆圈就可以,鸡蛋可以根据自己的爱好切成四瓣或者是六瓣,内酯豆腐一般都比较嫩,大家只要切块就可以,为了美观,切的时候要小心一点,不要让它碎掉。

皮蛋豆腐

  四、皮蛋豆腐的制作步骤

  处理好食材就可以摆盘,我们可以把月牙一般的皮蛋放在盘子的外圈,豆腐放在盘子的中间,这样看起来有一种众星捧月的感觉,摆好盘之后,可以拿一个小碗来准备酱汁,这种凉菜汁并没有特定的搭配,大家可以根据家里人的口味来定,小编一般会准备醋,麻油,辣椒油和味精,搅拌均匀就可以撒在菜上,然后装扮上香菜和小米辣就大功告成了。

皮蛋豆腐

  五、皮蛋豆腐的烹饪技巧

  虽然这道菜看起来很简单,但是小编还有几个小技巧想要教给大家,为了让豆腐不碎掉,保持美观,我们可以把买回来的盒装豆腐剪一个小角,然后对着里面吹气,这样豆腐倒出来就是完整的。为了让这道菜的味道和口感上更丰富,有的时候我会切一些小的榨菜粒,如果家里的人都可以吃辣,其实日常可以准备一些辣椒油,不管是拌面还是拌凉菜,都会特别好吃,和醋搭配在一起,酸辣的味道更开胃。

  皮蛋豆腐做到简简单单的家常菜,就好像我们的生活一样,虽然听起来平平无奇,但是也有它的滋味,这些一餐一食都是生活里的琐碎,可是连起来就是我们点点滴滴的小确幸。
           (本文选自于:餐饮杰/caipudaquan/182730)

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