腌制黄瓜方法:如何腌制黄瓜干呢?需要用热水烫一下吗?

    更新时间:2020-12-14 编辑: 来源:互联网

蘑菇酱前两天刚刚腌制了一些邻居给的黄瓜,酸辣爽口,脆生生的黄花就着粥吃,简直是完美的早餐。分享一下自己的做法。

一、准备材料

黄花6根、小米辣适量、大蒜1头、花椒20粒、生姜1小块、食用油适量、盐、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精、香油。

二、制作步骤

1.新鲜的黄瓜用清水洗净后,擦干水分。

2.黄瓜去尾部,对半切开,想要脆脆的口感可以将中间的白瓤用勺子挖掉,不介意的话不需要挖。

切成指头粗细、长短的长条。

3.黄花切好后,加入2勺的食盐,搅拌均匀。

放置在盆中,盆上加上重物压住黄瓜,一晚上即可。这样做出的黄瓜口感特别好。

4.小米辣、蒜、姜洗净切好,用厨房纸吸干水分。

5.锅中加入食用油,加热后关火,放入小米辣、蒜、姜和花椒,用油的余热将材料的香味激发出来。

6.油中加入盐、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、鸡精搅拌均匀。

7.找一个干净的罐子,一定是无水无油,将黄瓜攥出水分后让入,然后倒入调好的料汁,盖过黄瓜即可。

8.密封好腌制1晚上就可以吃啦,吃的时候加一些香油,味道超好。

以上就是蘑菇酱的分享啦,希望有所帮助哦。我是蘑菇酱,一个爱美食的人儿,期待关注哦。

很高兴在这里回答这个问题,下面是我的个人经历。

办法一

主料:黄瓜1600克。调料,食盐2勺,冰糖160克,姜1小块,蒜2头,生抽240毫升,朝天椒5个,泡椒5个,白醋240毫升。

1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖消融。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一过程调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中能够偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁晾凉后,从头放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复过程6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一同放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

方法二

用料:黄瓜4根,大蒜两头,新鲜的姜,不大不小的一个,酱油一袋,盐,白糖5勺,白酒 1两,味精,花生油。

1、先将黄瓜切成条形,将黄瓜先分四段,之后每段对切,之后再对切。

2、切好后撒盐,然后就放那等着,放一晚上。

3、第二天把黄瓜里的水尽量挤洁净。

4、把酱油和糖一同放入锅中,把酱油煮开白糖融化后关火,找一容器晾凉。

5、待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜,根据个人口味还能够放入辣椒,然后拌匀。

6、加白酒、味精。

7、在锅中放油,之后放花椒,炸熟周关火,待油温和室温一样后倒入黄瓜,放腌菜坛傍边,等三天之后能够吃。

吃腌黄瓜也有很多好处,抗癌、延缓衰老、健脑安神等。但是也要注意一些事项:

家常腌黄瓜、花生调配,易引起腹泻

1、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜调配,维生素c被破坏。

2、家常腌黄瓜、花生调配,易引起腹泻。

要说腌制黄瓜干,估计广西钦州人一定跳出来发言了。钦州瓜皮是当地有名的特产之一,用黄瓜腌制而成,脆生生的,鲜嫩爽口开胃,无论是佐餐小菜还是赠送亲朋好友,瓜皮都是拿得出手的,因此,瓜皮在当地还有这样俗语“宁吃瓜皮不吃鱼翅”,可见当地人对瓜皮有多喜爱了。

钦州瓜皮制作方法很考究,用黄瓜为原料,经过漂烫、物理挤压去水,用盐腌制,晾晒等工序而成,而现在流水线上制作瓜皮还增加了巴氏灭菌等工艺,从而保证食品的卫生安全。

瓜皮要不要用热水烫一下,那是肯定的,用热水烫一烫,这样可以让细胞组织失活,物理挤压去水的时候更容易一些,下面给大家分享一下钦州瓜皮的制作方法。

1、取新鲜黄瓜清洗干净。

2、锅里加水,烧热至沸腾,把洗净的黄瓜放进去漂烫半分钟左右。

3、取出烫过的黄瓜,用竹签扎瓜身,从黄瓜一端扎到另一端。扎完之后将瓜皮放进袋子里,用石头或重物压在瓜皮上,把里面的水分挤压出来,然后放盐腌制。

4、用盐腌制的瓜皮可以放在太阳底下晒上一天。

5、然后把瓜皮放在容器里,上头撒上盐腌着。

6、一般两三天,香脆的瓜皮就可以开吃了。

7、如果是工厂生产的,可以用灭菌后用包装袋包装,就可以上市卖了。

瓜皮口感很脆爽,如果想吃酸一点,可以腌上一个星期,又酸又脆的黄瓜皮就做好了。瓜皮可以放点辣椒炒做小菜,也可以煮瓜皮粥,煮酸鸭汤,都是非常美味的。

黄瓜不需要要热水烫。

我家喝粥,拌面都离不开的腌黄瓜,无敌开胃,香辣过瘾,比外面买的还要好吃?,头天晚上腌好,第二天就可以开吃啦?
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材料?:
黄瓜4根,盐8克,大蒜5瓣,花椒8克,小米椒4个,姜片2片,香菜1根,花生油5勺,生抽4勺,老抽1勺,醋4勺,蚝油1勺,白糖2勺
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过程?:
1⃣️黄瓜洗净擦干水,切掉头部尾部,对半切开,将中间的籽挖掉,切小段,放盐腌制10分钟
2⃣️大蒜切片,米椒切段,姜切丝,香菜茎切段,锅中放入油烧热,倒入大蒜,米椒,花椒,姜丝,香菜茎炸出香味关火
3⃣️生抽、老抽,醋、蚝油、白糖混合倒入炸好的油,搅拌均匀,将黄瓜用筷子加入腌料汁中,腌出来的水不要倒入哦,拌匀,盖盖,中间翻几次,4小时以上就可以哦
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小贴士?:
?油一定要炸出香味才可以哦,黄瓜条用筷子夹到腌料汁中,腌出来的水不要放进去哦
无敌开胃的腌黄瓜?,喜欢一定要试试哦❤️

大家好,我是吃货麦子。

农村种植的黄瓜吃不完,如何腌制黄瓜干呢?需要用热水烫一下吗?

我的回答是:

腌制黄瓜干是需要用开水烫一下的,烫两分钟。

首先把采摘来的新鲜黄瓜放在刚烧开水的大锅里,烫两分钟后捞出,放在容器里,撒上盐腌制,第二天拿出铺在板子上晾晒。晾晒期间多次翻面直至晚上收回,再次撒盐。第二天再次晾晒,晾晒期间用瓶子按压一下。晒三天,即可制成。

黄瓜经过细致加工腌制成的瓜干,淡甜,鲜脆可口,久贮不坏。

黄瓜的结果期短,结果量很大,到了黄瓜的盛果期,结出来的黄瓜吃不完,不及时采摘就会变成老黄瓜种不能食用,那么吃不完的黄瓜还有什么其他办法处理呢?

腌制成酸黄瓜:

把黄瓜洗净放在酸菜坛子里面。只需一天时间就可以食用。

黄瓜用来留种:

种植黄瓜就得有黄瓜种子,可以把一些已经老了的黄瓜继续留种,这样等到其彻底老熟了之后,就可以用来做黄瓜种子了。

以上就是我的回答了。

腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,腌黄瓜还可美容:腌黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。

接下来跟大家分享一下,如何腌制黄瓜?

首先我们准备如下食材:

黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

具体做法:

黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干。

2.晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干

3.黄瓜切成段

4.再切成条

5.把黄瓜条放入盆里

6.加盐,腌出水分

7.白花花的盐加了多半袋

8.腌黄瓜用到的坛子 肚大口小,适合密封

9.配料,酱油和冰糖

10.酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开

11.腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了

12.姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜

13.姜切成块

14.一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了

15.尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣

16.材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片。

17.然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒。

18.花椒爆香以后,关火晾凉。

19.浇入坛子。再加入一些白酒

20.这样,腌黄瓜的料就放齐了!

密封发酵。大功告成!一周后就可以吃了~

小贴士

1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。2、熬制酱油可对入少部分水,可以降低盐度。3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段,方便入味

好了,以上就是我对“农村种植的黄瓜吃不完,如何腌制黄瓜干呢?需要用热水烫一下吗?”的一些个人见解,我是头条号“食上”的美食博主喜阳,对美食有兴趣的朋友可以点个关注支持一下,以后一起交流分享。

农村的黄瓜大丰收了,吃不完的黄瓜如何处理呢?

这个时候正是黄瓜大量上市的时候,早在半个月前农村集市上售卖本地黄瓜的还比较少,所以价格相对来说也比较高。像农夫家前些日子黄瓜都能买到2.5元一斤。可是现在五毛钱一斤,也没几个人买了。因为基本上家家户户都种了黄瓜,而且这个时候黄瓜正是大量上市,既然自家都有,谁还愿意花钱购买呢?因此就算是便宜,黄瓜也不好卖。那吃不完的黄瓜如何处理呢?这里农夫给大家介绍几个方法:

①黄瓜用来留种

黄瓜是每年基本都要种植的,虽然在农村里现在种植的量不大了,但是多多少少会种植一些。而要种植黄瓜就得有黄瓜种子,所以可以把一些已经老了的黄瓜继续留种,这样等到其彻底老熟了之后,就可以用来做黄瓜种子了。在我们这里种植黄瓜都是自己家里面留种,产量也是不怎么受影响的。如此一来不仅来年种植黄瓜不用购买种子了,而且把黄瓜种子育苗以后,还可以售卖黄瓜苗哦。

②腌制成酸黄瓜

在夏天的时候,人最容易没有食欲了。毕竟天气太热,让人食欲大减。可是对于一些咸菜,很多人都会食欲大增。这个时候,我们就可以把黄瓜用来腌制成为酸黄瓜,方法也简单,洗净了之后,放在酸菜坛子里面。往往只要一天时间就可以食用了的。也是由于这个原因,每次腌制的酸黄瓜不宜过多,不然几天时间就会变得很酸了,到时候就无法下咽了。

③晒成为黄瓜干。

黄瓜干是农夫比较喜欢的,对其喜爱程度甚至还要超过新鲜的黄瓜。其制作方法和萝卜干差不多,洗干净切成条稍微晒干一下水分,然后加入适量的食盐和其充分办一下。再接着晒上一两天,然后就可以密封起来放在冰箱里面了。等到想吃的时候,拿出来和辣椒酱一起绊着吃,超级的美味。当然了也可以用新鲜的辣椒一起炒着吃,也是不错的。这样保存的黄瓜干,不仅吃起来嘎嘣脆,口感很好,而且还可以保存很长一段时间,吃到明年黄瓜上市也不会坏哦!你们吃过黄瓜干吗?

在农夫家里,因为养的鸡鸭比较多,有一大部分吃不完的黄瓜都还给鸭子吃了,它们可爱吃黄瓜了,每天要吃掉几十斤黄瓜哦!你还知道哪些处理吃不完的黄瓜的方法呢?欢迎补充!

大家好,我是三农领域的创作者 青山村燕子,很高兴为大家解答农村种植的黄瓜吃不完,如何腌制的问题。

对于从小在农村里长大的孩子来说,黄瓜这种农作物再熟悉不过,它不仅味道甘甜爽口而且富含丰富的维生素C,是厨房里的美容剂,从医学角度看,黄瓜性味甘,具有清热解毒,提高免疫力的功效。

黄瓜不仅仅可以生吃、炒菜、做成薯片、蔬菜汁,还可以做腌制,下面我把腌制黄瓜的东北做法分享给大家:

主食材:黄瓜2根、小米辣红、绿各4个、1头蒜、姜片、芝麻20g

具体做法:

1、首先将黄瓜洗净切成条状,把上面的瓜瓤切除,在黄瓜条上多撒一些精盐,条抓匀腌制20分钟左右备用。小米辣切除根部洗净,切成条状,大蒜切片备用。

2、腌制好的黄瓜条已经变的软绵绵,这时候为了减轻黄瓜的咸度,我们用冷水冲洗一下之后挤出水分,晾晒15分钟左右。

3、调汁,找来一个小碗将小米辣、蒜片放入碗中,再放入绵白糖60g、香醋40g、生抽60g,起锅烧油,油开以后直接倒入调汁的碗中,炸香.

4、把晾晒好的黄瓜条和调好的汁一起搅拌,再撒点芝麻,放入瓶中密封,放置3小时左右,这道腌制的酸辣爽口的黄瓜条就做好啦,无论是当下酒菜还是搭配着粥喝,都是一道招牌菜。

如果大家想学做这道菜,有什么我没说清楚的地方,随时随地私信我哦!东北人都很热情,很豪爽!

在工作之余,没事的时候,总会想着办法的整点小菜之类的,比如腌制黄瓜,腌制蒜头,腌制小米辣等等!

有时候吃饭的时候,特别是早上,为了省事,直接整点稀饭,吃着腌黄瓜或者其他的小菜,既方便又省事。

一般情况下,小菜这种东西我都是自己做,不会去超市买,因为卖的小菜咱们也不知道商家是怎么做的,我也不会放心的买。还真不如自己做的放心!在超市买点黄瓜了,新鲜的大蒜头了,还有就是小米辣了,回到家自己就可以腌制了!

我比较喜欢吃的是腌黄瓜,因为腌黄瓜比较下饭,腌蒜我就不太喜欢。下面我就分享一个我腌黄瓜的方法:

黄瓜一开始叫做胡瓜,它主要是在西汉时期西域流传过来的,黄瓜有一种特殊的香味,不但味道比较鲜美,而且营养非常的丰富,夏季炎热,下面教你如何自制腌黄瓜。

一、秘制腌黄瓜

主料:黄瓜10斤 小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉)

辅料:姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 白糖1斤 白酒0.4-0.5斤 酱油3斤 色拉油0.3斤

制作工艺:

1、准备食材:白塘、白酒、酱油、密封罐、黄瓜、尖椒

2、黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干

3、晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干

4、黄瓜切成段、再切成条

6、把黄瓜条放入盆里

7、加盐,腌出水分

8、白花花的盐加了多半袋

9、腌黄瓜用到的坛子 肚大口小,适合密封。

10、配料,酱油和冰糖

11、酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开

12、腌过的黄瓜,水分出来很多,一大盆黄瓜条,只剩下半盆了

13、姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜,味道更鲜

14、姜切成块

15、一大盆的黄瓜腌完,就剩下一小盆了

16、尖椒没有全部切开,怕切开了,黄瓜太辣

17、材料准备完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜、姜、蒜片

19、然后,炒锅放油,烧热,放入一些花椒

20、花椒爆香以后,关火晾凉

21、浇入坛子。再加入一些白酒

22、这样,腌黄瓜的料就放齐了,密封发酵,大功告成!

二、腌黄瓜的食用禁忌

1、不宜加碱或高热煮后食用

2、不宜和辣椒,菠菜,西红柿,同食

3、不宜与花菜、小白菜、柑桔同食

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