糖醋蒜知识：糖醋蒜用香醋还是用白醋好？

其实这个要按个人口味，和喜好放！喜欢白白净净的酸一点的就用白醋，喜欢深一点的就用香醋。个人建议还是用白醋好，味道比较纯正。

白醋好

这个根据你自己对食物的要求和口感~想要红的就用红糖陈醋 .想要白的就用白糖白醋，要用凉白开泡，先把蒜放进滚开的水里加盐泡72小时后捞出，然后放入凉白开里，家糖醋盐适量，盖好盖子 一星期后就差不多了

建议用陈醋泡大蒜。陈醋是发酵酿造醋，是通过五谷发酵而成，营养成分丰富，而白醋大多是勾兑醋，用水加冰醋酸调制而成，营养价值稍逊于陈醋，所以，用陈醋泡大蒜比用白醋泡好。

你好，这个看自己的喜好，用白醋泡出来的糖醋蒜是白色，用陈醋泡出来的就是红色，今天分享一个用陈醋泡的糖醋蒜给大家。

第一大蒜去掉外皮清洗干净，捞出沥干水分备用

第二用干净的玻璃瓶装入备用的大蒜，（玻璃瓶无油无水）在倒入陈醋，陈醋没过大蒜一点就可以了，在加入适量的白糖，密封好放阴凉处

第三放半个月大蒜变色就可以食用了

说到用大蒜制作的腌菜当中糖醋蒜可是比较受欢迎的，可能对于北方来说会生吃，但对于南方来说就比较喜欢吃腌制的大蒜了，其实这个糖醋蒜的腌制方法真的非常简单，自己在家随便就能做出来，也就是由大蒜，糖，醋，生抽腌制而成的。

并且经过腌制的糖醋蒜里面含有了丰富的蛋白质，脂肪，维生素和氨基酸都是人体营养成分，并且里面多种挥发性硫化合物也是对人体有好处，除了增强人体生理机能之外，还能够促进新陈代谢，延缓衰老，女人吃了好处多多。

但是很多人在腌制糖醋蒜的过程中经常会遇到同样的问题，那就是里面使用的醋到底是用白醋还是陈醋，今天我就来跟你们分享下，腌制糖醋蒜的步骤和使用比例，因为还有部分人不懂，这样腌制出来的糖醋蒜不仅不脆，还容易坏。

首先一定要注意准备的大蒜是新蒜，也就是当年种下去带有叶子的大蒜，然后去除表面的老皮，用清水冲洗掉表面的脏东西后放到水中浸泡一天，然后换水后再浸泡一夜，把浸泡好的大蒜捞出来沥干水分，撒上食盐进行腌制3天左右，不过记得在腌制的过程中要一天翻动两次，这样腌制出来的大蒜味道才均匀。

然后把腌制好的大蒜全部连汁液都放入密封的容器里面，接着准备好一个空碗，在里面倒入适量的白糖和陈醋，这个比例就是1:2，别放错了，这也是味道的关键，说到这里为啥没有用白醋呢！这是因为白醋是用蒸馏的酒发酵而成，或用醋酸勾兑的，主要物质是醋酸和水，泡出来的糖醋蒜口感也会不好。

但陈醋的主要原料是高粱，经过多道程序发酵酿制而成，味道香醇、营养丰富，更加适合用来做醋泡蒜，这样你们明白了吗？接着把调制好的糖醋汁倒入容器里面腌制就行，要是喜欢吃糖醋蒜的朋友们可以尝试自己在家试试哦！

糖醋蒜，用香醋和白醋都是可以的，两种醋都有各自的优势，可以说不分上下，唯一的区别就是，想吃有点颜色的糖醋蒜用香醋首选，想吃白净一点的糖醋蒜用白醋首选。

在我吃过的糖醋蒜里，我妈妈腌制的最好吃?！

我妈妈用的是白醋精，然后加入酱油调咸味和颜色。

有句话说“众口难调”，也许有人喜欢吃香醋腌制的糖醋蒜。

香醋和白醋虽然都是醋，但因为制作工艺和原材料不同，所以风味不同。

香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味解“而著名，香醋是越放越香的。用香醋做菜，可以题为曾向，去腥解腻，开胃生津。

白醋的酸味纯正，而且不会改变炒菜的颜色，能够减少蔬菜中维生素的损失。

我比较喜欢吃的糖醋蒜，主要突出蒜的主味儿，用糖和醋腌制，是为了综合蒜的辛辣味，这样开胃又下饭，老少皆宜！

都可以。 糖醋蒜利用的是醋里面的醋酸使细胞失去活性，进而细胞壁失去选择透过性，然后大蒜细胞内部的水分就会流出，外部的糖醋汁会进入到细胞内部，白醋和陈醋的主要成分都是醋酸，所以都是可以用来制作糖醋蒜的。 但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分为两种，一种是醋酸勾兑而成的，这种勾兑醋吃起来味道不好，长期食用还有可能对身体造成不利的影响；还有一种就是用粮食发酵而成的，在选择白醋的时候尽量选择这种醋会比较好

白醋  由于白醋能保持实物原本本的色泽外 口感更加酸甜

米醋和白醋混着用更好~