做卤味要哪些调味品？

做卤菜所需调料和制作方法如下：准备材料：白蔻 一小把，桂皮 一块，八角 5个，草果 4个，香叶 十来片，冰糖 一把，小茴香 一把，白芷 6片，山奈 6片，陈皮 二十多片，沙姜 4块，辛夷花 四五个，辣椒 适量，姜 一块1、准备好所有调料，洗净后放在盘中备用。2、锅内放油，油热后放入冰糖炒糖色。3、冰糖炒到变色冒泡的时候，加入热水。4、加入热水后，把准备好的所有调料放入锅内。5、调料煮开一会后，放入需要卤的食材就可以了。