梅花饼的做法（梅花烙饼怎么做）

　　所需糖的量取决于李子的酸度。如果您所有的李子都很成熟，因此也很甜，请少用糖。

　　如果使用咸黄油，请忽略外壳中的盐。

　　梅花饼的做法（梅花烙饼怎么做）食材明细：

　　脆皮：

　　1 1/4杯（160g）通用面粉

　　1茶匙糖

　　1/2茶匙盐

　　5盎司无盐黄油（1 1/4条，10汤匙，137克），切成方块

　　1/4杯（57毫升）酸奶油

　　1个打好的鸡蛋，用于洗鸡蛋（可选）

　　1茶匙奶油洗鸡蛋（可选）

　　粗糖撒（可选）

　　填充：

　　6-8个酸味李子和/或小圆面包，去核并切成薄片（约1 1/4磅或570克）

　　70克（1/3杯）糖

　　1/8茶匙肉桂

　　1茶匙柠檬汁

　　1茶匙橙子（或柠檬）皮

　　1茶匙快速木薯粉或一汤匙面粉（用于增稠）

　　梅花饼的做法（梅花烙饼怎么做）操作步骤：

　　1为法式烤饼制作面团： 如果要制作自制的面包皮，请至少提前一个小时将面团制作一遍。将面粉，糖和盐在一个大碗中搅拌均匀。将切成方块的黄油添加到面团中，然后用（干净的）手或糕点搅拌器将黄油加入面团中，直到混合物类似于面包屑，且黄油的碎片不超过豌豆。

　　将酸奶油加入混合物中，然后用叉子混合。用手将面团聚集成一个球，然后压成圆盘状。用保鲜膜包起来并冷却至少一个小时（这需要冷却才能变硬），然后再推出。

　　2将李子片与糖，肉桂，柠檬，即食木薯粉一起 扔：在一个中等大小的碗中，将李子片与糖，肉桂，柠檬汁，皮和即食木薯粉（或面粉）一起轻轻地扔。

　　3将烤箱预热至375°F（190°C）。

　　4排好烤盘并铺开面团：从冰箱中取出馅饼面团，静置5分钟，然后再铺开。在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶垫，或在烤盘上轻轻涂黄油。轻轻撒上干净的表面，然后将馅饼面团卷成厚度均匀的13英寸圆形。

　　5将李子片放在面团圆的中心，折叠边缘： 将铺好的馅饼面团放在带衬板或涂黄油的烤盘的中央。将李子切片以圆形图案排列，从面团的外边缘开始从1 1/2到2英寸开始，一直到中心。向上折叠饼皮的边缘，以便可以看到馅料的圆圈。

　　6用鸡蛋洗刷刷一下，撒上粗糖： 如果您想获得一层漂亮的外皮，请将鸡蛋和奶油一起放在一个小碗里搅拌。用糕饼刷刷在裸露的糕饼外壳上。撒上一些粗糖。

　　7烘烤： 放在烤箱的中间架子上。在375°F（190°C）的温度下烘烤40-50分钟，直到外壳变浅褐色并且馅料起泡。上架之前先在架子上冷却一小时。