中国各省都有什么汤？

大骨头汤。代表省份：全国。大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤、鸡骨头汤、羊骨头汤、牛骨头汤等等，反正在我们这，只要是骨头，统统都给你炖成美味的一道汤。

紫菜蛋花汤。代表省份：四川。紫菜蛋花汤可谓是无人不知无人不晓，只要是饭店，几乎都能给你做出一道美味的紫菜蛋花汤。其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。

胡辣汤。代表省份：河南。巅峰代表：方中山胡辣汤、逍遥镇胡辣汤。这个不必多说，对于生活中中原大地生活的人来说，早上能吃上油条泡胡辣汤，就是一天的幸福开始。

三鲜汤。代表省份：江苏、浙江。软嫩味美，爽滑适口，实在是夏日精品。如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。完全看个人喜好。

瓦罐汤。代表省份：江西。香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、参芃猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤、大枣瘦肉汤等等等等，你确定见到不想喝一碗？

丸子汤。代表省份：新疆、徐州。巅峰代表：徐州丸子汤、回族丸子汤。丸子汤价廉物美，老少皆宜，制作方便，不需要等待很长时间，特别适合广大美食爱好者、老年人、上班族等人品尝。

杂烩汤。代表省份：福建。杂烩汤的特点就是一个杂，大杂烩炖在一起，其中百味掺杂，一道汤，喝出百般滋味，也只有在这片神奇的土地才有这样的美味。

鸭血粉丝汤。代表省份：江苏。这个汤随处可见，最关键的价格良心的同时，好喝到爆啊！

牛肉汤。代表省份：安徽。最有名的要数淮南牛肉汤了。公元959年，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。因此，民间称之为“神汤”、“救驾汤”。

羊肉汤。代表省份：河南、山东、安徽、山西、江苏、辽宁、四川。这个巅峰代表就太多了。就发表一下个人观点，山东的单县羊肉汤真心喝不惯，个人感觉徒有虚名。河南的口味略杂，山西最正宗，徐州清淡型的也不错。

大骨头汤。代表省份：全国。大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤、鸡骨头汤、羊骨头汤、牛骨头汤等等，反正在我们这，只要是骨头，统统都给你炖成美味的一道汤

胡辣汤。代表省份：河南。巅峰代表：方中山胡辣汤、逍遥镇胡辣汤。这个不必多说，对于生活中中原大地生活的人来说，早上能吃上油条泡胡辣汤，就是一天的幸福开始。

瓦罐汤。代表省份：江西。香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、乌鸡枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、参芃猪肚汤、香菇排骨汤、当归羊肉汤、大枣瘦肉汤等等等等，你确定见到不想喝一碗？

羊肉汤。代表省份：河南、山东、安徽、山西、江苏、辽宁、四川。这个巅峰代表就太多了。就发表一下个人观点，山东的单县羊肉汤真心喝不惯，个人感觉徒有虚名。河南的口味略杂，山西最正宗，徐州清淡型的也不错。

鸭血粉丝汤。代表省份：江苏。这个汤随处可见，最关键的价格良心的同时，好喝到爆啊！

一、徽兰庭牛肉汤

在排名中,徽兰庭牛肉汤以超强的人气遥遥领先,博得头筹,这与徽兰庭一直以来的匠心熬好汤是密不可分的。徽兰庭牛肉汤的汤底配方传承自清乾隆年间御厨张政,至今已有100多年的历史,这正是其保持独特口感、不可复制的重要原因之一。而在徽兰庭发展过程中,也紧贴当前消费者的饮食习惯,添加了许多创新元素。

在食材选择上,徽兰庭大厨们选择了把田间地头最原汁原味的农产品搬上食客的餐桌,确保所有食材均在最有机生态的环境中采购。徽兰庭牛肉汤全部采用散养黄牛肉为原材料,牛的年龄严格控制在肉质最佳的2-3岁之间。牛肉汤的配菜也经过大厨们的层层考量和细心比对,顶级食材都被融合在一碗汤里,既营养又美味。而徽兰庭牛肉汤在烹制时,讲究火力的灵活转换,沸水焯净后的牛肉,要先用中火加入辅料烧煮,再用小火烧至熟透入味,用对了火候才能做出色香味俱佳的牛肉。一碗香浓的徽兰庭牛肉汤,每天需要花8小时现熬,牛肉筋道,汤底醇正,长期饱受大江南北食客的喜爱。

二、福建佛跳墙

“坛启荤香飘四邻, 佛闻弃禅跳墙来”,佛跳墙是福建首席名菜,相传源于清道光年间,距今已有两百年历史。闽菜之汤,素有一汤十变之说。一汤,其含义是选以一种原汤为主,配以各种质料之鲜,使各种主料与辅料之味互为融合,使一种原汤可以变成十种不同之味,使十种不同之味还能合为一体。

此菜讲究储香保味,煨制时几乎没有一丝香味溢出,在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便觉浓香扑鼻,沁人心脾。将汤盛在碗中,浓厚而不腻,软烂而不腐,各种食材的味道并未因一罐炖制而混杂,各种风味,都能一一辨别。

三、厦门花生汤

这道美食发源于厦门地区,而后传至福建其它沿海地区乃至海外。花生汤用料简单,煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜,加水、加少许纯碱,用旺火煮至花生仁熟后,改用微火煮烂。其特点:花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口。食用时可配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

四、南京鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。

五、河南胡辣汤

胡辣汤,又名糊辣汤,是河南的一款非常有地方特色的汤羹。胡辣汤是用骨头汤做底汤,加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的,它比较适合北方人的口味,汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜,喝的时候稍微淋点麻油、香醋,真是香、滑、绵、润,可口极了。

六、洛阳驴肉汤

驴肉汤是河南洛阳著名的传统小吃。凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉,汤中佼佼者,非驴肉汤莫数。驴肉汤味浓汤厚,肉香质纯,再配以驴白血(血清蛋白经特殊工艺加工而凝固的豆腐状),形状似脑非脑,似蛋非蛋,白而细嫩,色香味俱佳。此汤肉汤分明,肉烂而不腻,汤色白似乳,浓郁开胃,春、夏两季食用,温而不燥,秋、冬两季食用滋补壮体,是一年四季都适合的滋补佳品。

七、简阳羊肉汤

简阳羊肉汤是简阳特有的美食,其汤鲜,唯美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊,简阳的土山羊俗称“火疙瘩羊”,个头矮小,但生命力极其旺盛。除了种源优势外,它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言:简阳的山羊“吃的是中草药(绿色山草),喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤,肉质细嫩、肥而不腻、温而不火,尤其是那奶一般白的汤,其味鲜香浓烈、余味悠长。

八、广东老火汤

老火汤又称广府汤,是广府人传承数千年的食补养生秘方。在广东,不是喝酒“不醉不归”而是饮汤“不够不归”。据史书记载:“岭南之地,暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤”。老火汤在广东人的生活中有着极其重要的地位,选用的炊具是厚厚的砂锅,汤则需小火慢煲,一般整个过程至少需三四个小时,他们认为这样才能把食材中的精华全部融化在汤里。煲好的汤除了加点姜和盐提味,一般不再加其它的调料,认为如此才能原汁原味。

九、名潮鸽吞燕

名潮鸽吞燕号称“天下第一汤”,是先把刚出生二十八天约四五两重的鸽子拆骨去肉,然后把精选的上等官燕塞进鸽子腹中而后放入秘制高汤中隔水慢炖八小时,以使鸽子的鲜香与燕窝的清香相融于汤而成。乳鸽在汤中半浮半沉,在软烂的鸽肉内,藏着晶莹雪白的燕窝,燕窝饱含汤汁,鲜美异常,营养更是丰富,风味甚佳。

十、浓汤鸡煲翅

严选南非牙翅足十两,外加金华火腿、老鸡、螺肉及各精选材料,沿用古法炭炉煲足四小时。透着独有香气,汤之清鲜非一般普通鸡煲翅可比,难得的是,汤与翅的味道平分秋色,不像坊间一般让翅给浓汤抢去风头,加上火候拿捏恰当,汤味浓厚,色泽奶白,鱼翅口感软滑糯。

说起汤那不得不提我们大洛阳了，中国美食文化源远流长，汤类也是五花八门，各有各特色，洛阳的汤更是文明遐迩，最著名的有豆腐汤、牛肉汤、不翻汤等等，作为一个地地道道的洛阳人，也非常喜欢喝汤，每天早饭基本上牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤来回调换，味好量足，每天一碗汤去上班浑身舒坦，来洛阳的朋友一定要尝尝。

多，太多说不清楚，我常喝就是清汤。

客家汤、胡辣汤！美味佳肴～

说起中国的美食来，真的是特别的多，而且做法也是很多的。而且汤作为一种吃饭必备的食物，在中国的做法也是很多的，不同的食材就会做出不一样的汤，而且同一样的食材，加上的调料不同，也能是两种味道。所以说中国美食真的是博大精深，那么你知道在中国中，最好吃的6种汤都是哪几种吗？

第一种、南京鸭血粉丝汤

提起汤来，那一定要说一下南京鸭血粉丝汤了。这个汤在全国都是很有名气的，这个汤的食材也是比较常见的，是用一些鸭血、鸭肠和粉丝做成的。最正宗的还是南京金陵盐水鸭做出来的汤，这个汤真的是一绝，而且这种汤是比较平和的，老少都能喝。

第二种、河南胡辣汤

在冬天，能够吃上一碗河南胡辣汤，真的是让人从心里都感觉到暖和。而且这种汤在街边上就有卖的，冬天寒冷的天气，让它的销量特别的好，吃它暖暖身子也是很不错的一件事情。在河南，这种汤卖的特别多，有点酸酸辣辣的感觉。

第三种、菊花三蛇羹

这种汤是广东人发明的，说起吃来，广东人真的什么都敢吃啊，而且还是一点都不含糊。菊花三蛇羹虽然名字听起来让人就觉得没胃口，那是因为你没有吃到这个汤，只要是吃过这种汤的人，都会对这种汤称赞。这种汤是用三种不同的蛇肉加上一些调料做出来的，这个蛇肉也是特别的香滑可口。

第四、西湖牛肉羹

说起做汤，江浙这边的汤都是偏向一些比较平淡的。西湖牛肉羹就是这边的比较出名的一道汤了，虽然是牛肉做成的，但是汤里没有一点牛肉的膻味，而且这道菜，很多的普通家庭都是能够做出来的，是一道亲民的汤。

第五、佛跳墙

这个汤就比较出名的，在以前的皇家贵族之中蛮久经常吃这道汤。这个汤是福建的一道特色菜，而且它的用材都是很珍贵的，里边都用了一些海参、鱼翅、鲍鱼等奢华的食材，只要是真能够叫得上名字的食材，都可以放在这里一起煮。佛跳墙是用小火慢慢煨炖而成，这也是一道国宴上必上的菜。

夏天每天都有滚汤。太多了数不过来。经常煮的有酸笋泥鳅汤，蛋花苦麦菜汤，酸菜鱼汤，豆腐鱼汤……

广西柳州市融水苗族自治县地势中高边低，有山有谷，因此动物和植物的种类繁多。融水的居民主要以苗家、瑶家、侗家、壮家为主，服饰以及建筑都各有特色，民风民俗多姿多彩。所以融水称得上是个山清水秀、民风淳朴的地方。这里不仅有西洞风光旅游区、龙女沟峡谷、老子山风景区等旅游景点，更有一道招待贵客的极致菜肴——“牛瘪汤”，但外地游客看到这道菜会吓得脸发绿。

给客人吃“牛瘪汤”是侗家、苗家最高的待客礼节，这个说法一点都不为过，因为要做牛瘪汤就必须要宰掉一头牛！而一头牛对一家人乃至一个村寨来说，都是一笔大财富，所以不是真正的贵客到来，乡亲们是绝不会花大手笔做这道菜来款待的。牛瘪汤中的“牛瘪”究竟是什么呢？其实就是牛肠牛胃里的内容物！

在做这道菜之前，先将牛饿上半天，然后给它喂鲜草和一些党参、当归、何首乌等中草药，等牛吃完后过半个小时就宰杀。宰完牛后取出牛胃和牛小肠里半消化的新鲜内容物（大肠里的不能要），将其中的汁水挤出来，这些就是牛瘪汤了。

获取牛瘪汤有两种做法，第一种是先挤内容物的汁水，再过滤掉其中的草渣后，得到牛瘪汤，然后用来煮牛肉、牛下水吃。另一个做法是先将内容物放进锅里煎炒，煎炒完之后再加清水进去熬煮，然后再进行过滤得出牛瘪汤。但无论是哪一种方法，最后得到的牛瘪汤都是浑浊的浓绿色液体，而且有浓浓的草味和一股牛粪的臭味。

用牛瘪汤来煮东西吃时，为了令味道更佳、气味更迷人，通常会加进姜片、陈皮、花椒、葱蒜、辣椒等作料。但即使这样，还是无法完全辟除那股消化物的气味，但牛瘪汤火锅的味道并不是很难吃，有点苦涩，但有回甘。大口吃牛瘪汤煮的肉，再大口喝煮肉的牛瘪汤，别提多过瘾多满足了，吃习惯了就会迷上这个味儿。比如吃榴莲、吃臭豆腐，对吧？

这道牛瘪汤自古有之，起码在宋朝之前就存在了，因为宋朝朱铺就在《溪蛮丛笑》中就写道：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜”。在当地人看来，牛吃百草，其中包含一些中草药，所以牛肚子里的牛瘪就相当于半成品的药膳，人吃了对身体有好处。为了增强效果，在宰牛前还特地喂它吃具备滋补功效的中草药。所以说牛瘪汤有利健康，还是有一定的科学根据的。

去融水旅游的朋友，记得来一锅牛瘪汤，有清热、消炎、解毒的功效哦。而且吃得越多，其效用越强，搞不好还能打通任督二脉呢！