腊肉可以在冰箱冷藏室放多久？

冰箱的腊肉且塑封的放几年都问题，口味一样。

能不能吃，拿出来看看才能决定。不同情况不同对待。

原则上，腊肉的特性就是可以较长时间的保存，而且是自然条件下。放进冷藏室，有效避开了外界空气、水雾、光照和高温的不利因素，有利于更好的保存。但在三种情况下，有可能出现问题，发生霉斑哈喇，严重的甚至腐烂，只有丢掉。

第一种情况，干腊肉或熏腊肉。这类干货本来是放在自然环境保存，挂在遮阳挡雨通风的室内，根本不需要放进冰箱。但是现代生活有了冰箱的便利，反正里面有地方，顺手就放了。这种腊肉别说半年，三年也管吃，而且时间越长越香。

第二种情况，湿腊肉或有一定水分、没有干透的腊肉。这些年南方一些地区，为了迎合北方消费者的口味，当然也有重秤和缩短加工时间的原因，上市有湿腊肉。按着当地传统制作要求，这种做法显然没有灭菌彻底，里面的水分也容易滋生细菌，即便真空包装，也会发生霉变。这样的腊肉，吃不完的最好挂起来继续晒干透，再放就没问题。如果直接丢冰箱，最多能放一个月。

第三种情况，腊肉放冰箱不可直接暴露着，也不能随便塑料袋装着。一般情况下用保鲜袋装好，有条件的真空包装。其实真没有必要放里面。不管什么腊肉，挂在屋里头就行了，外面用纸罩着灰尘，放几年都不会坏。

回到本题。拿出来的腊肉，只有霉斑，泡洗干净，刮去霉斑，可以做来吃。哈喇味重就不能要，烂了变臭也不能要了，不过这种情况几乎不会发生。

谢邀

如果是刚巧半年，如果包装得很好，拿出来闻闻有没有异味或有没有哈喇味，有了异味或哈喇味等就不能吃了，如果没有异味等可以蒸熟或煮熟了再看是否有异味等，如果没有异味等则可以试吃，不过需注意自我症状的观察哦，发现异常及时酌情处理。不过腊肉因是腌渍品，建议还是少吃为好。

能吃，腊肉是加盐加香料风干而成，低温下微生物不能生长，所以不会变质。

放几年都没问题，闻一下臭不臭，只要没烂就表示腌的好，放的时间越长，他本身的转化发酵就越好，越香，如果是买的真空包装的就不会，反正没臭就能吃，长虫发霉更香

老家以前每年都要养一头猪，做好多的腊肉，要吃一年！

那么这么多如何存放呢？

其实腊肉很好保存，腊肉里面含有的盐份很重！而且肉里面的水份已经被烘干了的，外面被盐和烟熏过！不会生虫和变质，只要放在通风的地方保存就行！

所以如果放在冰箱里的话，那就更加放心了！半年拿出来放心的吃！

此时此刻，好想来一盘腊肉炖竹笋！哈哈！给腊肉穿上衣服，就成了香肠，香肠边切边流油，边往嘴里塞，香肠一定要趁热吃，越吃越香，欲罢不能。小时候，香肠是过年的味道；长大后，香肠是家乡的味道。说到这里你是不是也想家了？

放心，没问题，肯定能吃的。前提条件是密封好，在零下-18℃低温条件下存放。

腌制腊肉在民间有上千年的历史，古时候在没有冰箱的环境下，加盐腌制的猪牛羊肉，其目的就是便于能长期存放，盐是天然的防腐剂，腊肉在腌制和风干后，在自然环境下存放几个月是不会腐烂变质的。

腊肉腌制后能长期存放的基本原理

腌制腊肉最基础的原料是食用盐，化学名称是氯化钠（NaCl ），现代食用盐中还添加了硝酸钠（钾）和亚硝酸钠（钾），腌制时添加一定用量的盐，通过手搓或液化后，能渗入到肉质中，从而提高了肉质中的渗透压，降低腊肉中的水分活度，同时腊肉中的微生物和酶也得到了有效的抑制，氯化钠中的氯离子，在与肉质中的细胞结合时充当了细胞杀手的角色，这就是腊肉腌制后能防腐的基本原理。

腌制腊肉和平常炒菜时，所用的食用盐要高出很多，所以（NaCl）的浓度非常高，细菌在这样的环境下存活的可能性非常小。包括我们平常吃的咸鱼，香肠，火腿的腌制都是这个道理，更何况还是在冰箱低温环境下存放，腊肉变质变坏的可能性更小，半年是肯定没问题的。

腊肉的保存方法？如何保存腊肉时间长久?

腊肉腌制好以后，有一个晾晒脱水的过程，这一过程直接影响到腊肉保存时间的长短。一般来讲在冬至后就可以腌制腊肉了，腌制的腊肉在盆中会释放大量的水分，第一步就要把腊肉表面的水分晒干，冬天的阳光具有杀菌消毒的功效，所以首先要把腊肉在阳光能直接照射的环境下晒干，大概5~7天就可以了，这时腊肉的表面会形成一种透明的油脂，把整个腊肉包裹起来与外界隔离，肉质内部还是保留着相对湿润的环境。颜色渐渐变成枣红色。第二步就是风干，把腊肉从阳光直射的地方转到阴凉通风处，挂15~25天左右定型。腊肉就做好了，剩下的问题就是怎么存放更久。

我每年都会腌制腊肉，至今有30多年的经验，一直以来都是能存放半年以上，有时候到第二年还能保持口感和味道不变，下面我就分享两种腊肉的保存方法给朋友们参考。

1、自然环境下存放

腊肉是一种风味，特别是冬至或进入腊月时制作的腊肉，吃起来有一种独特的香味，我个人建议，腌制好的腊肉不妨用两种方法分别存放，也就是说把腊肉分成两部分，一部分把腊肉吊挂在自家阳台下面，避免阳光直射，腊肉的外面用纸张或塑料套起来，保持空气流通又能挡住灰尘，让腊肉在自然状态下风干，如果年底气温在20度以下，存放100天左右是没问题的，并且这样的腊肉更香更有腊味，这就是要自己根据用量计划好，尽量在气温升至20度以上时刚好吃完，否则随着气温的升高，腊肉从内到外渗油量加大，肉质过于干燥变柴，口感和味道会大打折扣。

2、冰箱存放腊肉的方法

前面提到过，3个月以内吃完的腊肉可在阳台下常温下存放，第二部分要长期存放的腊肉就最好放在冰箱里了，冰箱冷藏室是零下又干燥的低温环境，能确保腊肉能存放更长的时间，甚至超过一年以上都不会变坏，存放的方法如下。

把腊肉改刀成冰箱冷藏室尺寸合适的长度，用保鲜膜或保鲜袋装好，如果家里有真空密封袋设备的朋友就最好了，尽量保证腊肉与外界隔绝，第一不会串味，第二能存放更长的时间。题主可以完全放心，半年或一年都没问题。

腊肉变黄或变绿能吃吗？

腊肉保存不当或存放的时间过长，腊肉的表面可能会出现一些变色的现象，这是因为腊肉在晒干或风干时，肉质中还存有一定的水分，随着时间的增长水分和油质分离就会产生一些异味道，具体表现在为油哈味，使腊肉表面出现黄色、绿色和黑色的斑块，这就说明腊肉已经开始变质了，最好不要食用，不然会对身体造成伤害。

总结与建议：

腊肉的吃法很多，无论是和其它食材搭配或是清蒸，其特有的香味对人们具有超常的诱惑，记得小时候家里蒸饭时，母亲随手扔一块腊肉和饭一起蒸熟，切片后肥肉晶莹透亮，瘦肉浓香有嚼劲，是没有任何食物与之比拟的，只有家里来了客人才能捎带吃上几片腊肉，所以常常是省着吃到第二年年底，家里屋檐下还挂着一两块腊肉，以至于腊肉表面都成了黄色也舍不得扔掉，现在大家都把腊肉存放在冰箱里了，半年左右，腊肉从冰箱里拿出来基本上没什么变化，是完全可以放心食用的，但如果在冰箱存放的时间过长，腊肉表面出现颜色上的变化，或油哈味，为自身的健康安全，建议还是不要食用。

我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太。

腊肉做为一种传统食物，可以说每到冬季宰杀年猪的时候，很多地方都会制作，而且一到腊肉飘香的季节，就意味着一年即将结束，新的一年马上就要来到。

腊肉可以说是我们老祖宗智慧的象征，在没有冰箱的年代，为了更好的保鲜食物，通过腌制和熏晾把肉制成可以很好的保存下来。很多地方的腊肉就挂在房梁上或灶台顶上，这样可以吃上一年都不变质，而且“老腊肉”可以说是特别的有滋味。

不过腊肉的存放肯定要在阴凉通风和干燥的环境中，如果放在潮湿的地方，或者温度比较高又不透气的地方，那么腊肉很容易滋生细菌变得腐烂变质。

腊肉在冰箱冷藏室存放半年了，还能吃吗？

一，这个腊肉肯定不能吃了，因为:

一般冰箱的冷藏室温度在0°——10°之间，这个温度并不能长久的保存食物，只能是保鲜食物，使其短时间内不会变质。

家里的冰箱冷藏室每天的开关次数很多，也就是冷藏室的温度不会恒定在一定的温度，它是会经常变化的，这样条件下储存的食物如果不及时食用，那么也会很快变质的。这就是为什么我们有时候在冷藏室存放的食物也会发霉的原因。

冷藏室里不会只存放腊肉一种食物，也会放置一些其它食物，这样在密闭的空间也很容易发生窜味的情况。

冰箱冷藏室里的湿度也很大，这对于需要干燥保存的腊肉来说，也不是最好的存放条件。

腊肉因为高盐和干燥才会保存的长久，在冰箱冷藏室这个湿度比较高，而且温度经常变化的空间里，如果短时间存放没有问题，放置半年之久那么肯定会变质的。

二，检查一下这个腊肉的情况

这个腊肉如果摸上去粘手，那么说明它已经手潮变质了，这时候只能丢弃了。

闻这个腊肉味道，因为腊肉里有脂肪，脂肪腐坏后会有股喀喇味，如果遇到这种味道也不要不舍得直接丢弃为好。

腊肉如果不悬挂在干燥通风的地方，那么应该放在冰箱里冷冻保存，这样存放时间才会长，也不会变质。我的朋友曾经送给我一块腊肉，在冰箱冷藏里放了不到一个月，外表没有问题，但是做熟以后就有股霉变的味道，因此腊肉放在冷藏室里半年，基本就只能丢弃了。

腊肉放在冰箱冷藏室，半年绝对没问题，不会影响口感，和鲜度，腊肉是三九天用猪肉生抽老抽，白糖，白酒调均浸泡二天后，捞出风干而成，本身已易保存，如放冰箱冷藏最佳食用期在30个月。是煲仔饭的主要食材，也可炒蒜苔，菜饭⋯。

腊肉放在冰箱里，必须包装好。最好先按每餐一份的分量分袋包装，这样就不会因为取一餐的而打开一大包。包装时，用食品袋密封，再加一个食品密封袋（有密封条的那种），分小包装好。包装好了放在冰箱里，半年一年都不会坏。只要没坏，半年一年后都可以吃。

这问题让专家回答就不能吃了。而让咱平民回答就还能吃。

把腊肉多炒一会，多加热一下，就行了。腊肉不是平常猪肉，放半年还是能吃的。

腊肉本身在制作过程中，把多余的油水跑掉了，不容易坏，存放半年没问题，尽可放心大胆的吃。