牛尾汤的做法（牛尾汤怎么做好喝）

萝卜牛尾汤

材料：牛尾一根、白萝卜一根、枸杞二十粒。

调料：八角一个、香叶两片、老姜片、花椒5粒、醋几滴。

萝卜牛尾汤的做法

1．牛尾洗净，入锅内加入适量水，大火烧开，将不断涌出的浮沫撇掉，直到没有浮沫再产生，萝卜去皮切块，枸杞洗净后用水泡开。

2．捞出牛尾，用水冲洗干净表面沾上的浮沫，放入汤锅中，加入足够量的热

3．将八角，香叶，花椒，姜片放入，再滴入几滴醋。

4．萝卜块全部放入，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖两个半至三小时，最后十分钟放入枸杞。

分享一下个人的观点和做法。第一。买回来的牛尾要清理干净，切成段儿，用清水泡上十五分钞左右，去除血水，葱姜蒜八角香料准备好，用凉水下锅，牛尾到进锅里葱姜蒜山楂一起下锅，炖50分左右，放入高压锅，炖15分钟左右，想吃土豆可以放点土豆，一锅热腾腾的牛尾做好，再喝上二两小酒，过上赛神仙的生活，条友们如果不信可以试试做一下。

谢谢邀请，这里就为大家讲述一下牛尾汤的做法吧。

牛尾是牛身上营养丰富味道又鲜美的部分，有丰富的维生素和矿物质，可以补中益气，健脾益胃，还有润肺补肾的功效。

1  法式清汤牛尾

牛尾汤有很多种做法，这里为大家介绍的是一种法式风格的做法。原因是，其他品种的牛尾汤大家也许都比较常见了。这种比较清新有特别口味的希望能给你提供新的口感，方便自己尝试也可以接待朋友。

2 牛尾剥皮漂洗

先将牛尾剥皮切成小段，然后烧一锅开水，把切好的牛尾放进去汆一下，取出来洗净血沫。

3  小火慢炖

牛尾汤最重要的需要耐心，小火慢炖才行。

牛尾加上清水还有姜片以及少许盐，大火煮开后小火慢炖，边炖边撇去浮沫。炖一锅好汤需要有足够的耐心，一边炖汤一边让汤味渐渐进入口鼻中，这也是一种岁月静好的感觉。

慢慢吸引身边的朋友家人，让他们被你做的美食吸引过来，不失为一种成就感。

3 牛尾加上雪莉酒

2-3小时后，待牛尾炖至酥烂，加入少量雪梨酒，用盐和鸡精稍微调一下味即可。

雪莉酒的作用是提香去腥，增加牛尾的口感。

这个时候，你就可以把炖好的法式牛尾汤端上餐桌了，一定会引得家人和朋友们惊叹。看似简单朴素的法式牛尾汤，承载的是你对他们的爱，也有对美食文化的一种感悟。

写在后面：

牛尾汤也许不像排骨汤鸡汤那样常见，法式牛尾汤更是不同了一点，但是正因为这份不同，表现出你对美食的特别看重，和对家人朋友的重视。多花一点心思在食物上，更倾注一份对生活的热爱和对情感的珍惜。

这种通过美食表达的感情和文化感悟，最需要的其实是用心和内心对美食的喜爱。

都说掌握厨房的人其实是这个家的国王，你要用最多的心思去烹饪一碗汤，一盘精致的菜肴。让人们惊叹的其实是你花费的时间和心力。

所以的，看似简单的牛尾汤含有不一样的深意哦。

本回答原创，图片为网络精选

相信大家都很喜欢吃牛肉，但是有人会在意牛尾巴吗？牛尾巴性味甘、平，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，同时具有补气养血、强筋骨的功效；牛尾是很好的滋补食材能补气补血，主要是牛尾巴中含有很多的铁离子，在食用之后可促进血红蛋白的合成，生成更多的血红细胞，增加血容量，造血补血，适合贫血人群食用。番茄加牛尾完美搭配，营养满分，大人小孩都爱喝。

番茄牛尾汤做法：

材料：牛尾、西红柿、姜片、料酒、花椒

步骤一：将牛尾清洗干净后，冷水下锅倒入料酒，大火煮开焯水。然后捞出牛尾洗干净备用。

步骤二：将足够多的番茄取一半切成小块，另一半切片剁碎。热锅热油，倒入番茄碎用中小火不停翻炒，炒出汁水。

步骤三：倒入清水，然后依次放入番茄块、花椒、姜片直至大火煮开。待汤汁煮开后倒入准备好的牛尾，大火煮开转中小火，炖煮3个小时以上。（汤好不好喝关键在于食材和火候，如果炖煮的时间不够那么食材出来的味道就不够，吃起来就是会感觉差一点点。

步骤四：熬煮好了的牛尾汤，最后在起锅前撒上适量的盐巴，就可以出锅了。

牛尾汤炖好之后，第二天一早还可以来一碗牛尾汤面，简单又美味，大家可以试试。对于正在长身体的小朋友，这道汤是很好的，酸酸甜甜又有营养，妈妈们可以试试。

牛尾是最适合煲汤喝的部位，既有牛肉补中益气的功效，还有牛骨髓里营养丰富的各种营养素，用牛尾骨做的汤，是特别好的养生滋补汤。

它含有丰富的钙质和胶原蛋白等营养成分，有补中益气、健脾益胃、填精补髓、润肺补肾、美容养颜等功效，对骨折和擦损伤痛也有不错的食疗功效。

下面这几种做牛尾汤的方式建议收藏，常做给家人朋友喝哦~

牛大力牛尾汤

食材：牛大力60克，熟地黄30克，牛尾1条

做法：

1.将牛尾洗净，斩成小段，放进沸水稍焯，捞出冲洗干净；

2.洗净牛大力、熟地黄一起放入砂锅内，加入清水2500毫升，白酒少许；

3.用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，加入精盐调味即可。

萝卜牛尾汤

食材：牛尾，萝卜，姜，大葱，枸杞

做法：

1.牛尾用清水泡2个小时左右，中间换两次水，目的是去血水；

2.泡好的牛尾洗净，放入锅中倒入黄酒（大概5汤匙）小火煮几分钟；

3.加入清水，姜，大葱，枸杞，烧开后转中小火煲4个小时；

4.萝卜去皮，切块，放入牛尾汤中继续煲1个小时，最后加盐即可。

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感谢邀请，牛尾汤具有补中益气之功，同时牛肉富含钙、胶原蛋白，是很好的滋补养生食品。

主料:牛尾500克、土豆1个、西红柿2个、胡萝卜半根

辅料:葱、姜、香菜、料酒、食用盐、八角、白胡椒粉各适量。

做法:

1、牛尾切小块洗净;葱、香菜洗净切段，姜切片。

2、土豆去皮切小块泡凉水备用;西红柿洗净切块，胡萝卜洗净切块。

3、锅里倒水烧开放入洗净的牛尾大火烧开，煮5-10分钟焯水，去血水。捞出用水冲洗干净血沫备用。

4、砂锅倒水烧开，放入备好的牛尾;倒入适量料酒、放入姜片、八角、葱段大火烧开转中火煮1小时后调至文火煲半小时。

5、放入土豆块、西红柿块、胡萝卜块文火再煲1小时调入食用盐、白胡椒粉即可。

6、盛汤前撒入切好的香菜。

牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的汉族名肴，属于粤菜广府汤。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。："牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损，有很奇妙的效果。”

食材清单

净牛尾三斤   花雕酒十克

生抽十五克     盐七克

姜 八片          葱 三段

纯净水适量

烹饪步骤 共7步

1

牛尾冷水下锅，去掉血沫，再用温水冲洗干净。

2

加入葱姜，花雕酒

3

生抽

4

盐

5

电压力锅按蹄筋键，约40分钟

6

出锅后撒上香菜末

工艺:煲

口味:咸鲜味

时间:<2小时

热量:较低热量

配料:牛尾500克左右， 胡萝卜一根，土豆一个，盐适量，红枣一颗，桂圆干一颗，香叶5片，姜2片，枸杞子10颗，花旗参3片，清水适量。

烹饪步骤:洗净后，第一步要浸泡一段时间，可以去除血水，也有一定的去腥作用。

泡牛尾的同时， 把辅材准备一下:这个季节不适合过度滋补，所以我只放了一颗红枣，一颗干桂圆，两三片花旗参和一把枸杞，再加上姜片香叶等，可以制成药上包，也可以直接放进锅中。

可以准备一到两种，适合煲汤时加入的食材，例如冬瓜芋头等。我喜欢放胡萝卜和土豆，切成不规则的块会更好吃。

砂锅中放入足量的清水，放入泡好的牛尾，大火烧开后，放入所有的配料。小火煲一个半小时，然后放盐，放葱花、香菜，装碗食用。

你好我是药都小万，非常高兴回答你问题，也借悟空问答平台把我做的牛尾汤分享给大家，如果大家喜欢我的做法请点下关注谢谢！

下面是我做的牛尾萝卜汤，牛尾味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；白萝卜也是理气好食材。

需要的食材：牛尾700克切段、白萝卜400克切大块、小葱两根、姜5片、料酒10克、八角一个、香叶5片、小茴香3克、白芷1克、香菜两根、食盐适量。

具体做法如下:

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水（去除腥膻味和血水）；

2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒大火烧开继续煮5分钟焯水；

3、沥去水用清水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅内；

4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）把香料用纱布包好放入锅内，再放入葱结、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖3小时；

5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐撒上香葱或香菜即可。

药都小万做的美味营养的牛尾汤就做好了，如果喜欢我的做法请点下关注谢谢！

牛尾汤首推韩式做法

食材明细主要食材：牛尾 500g其他：白萝卜 一截大枣 3个枸杞子 适量大葱 一小根蒜 4瓣姜 2片

牛尾沿骨缝儿切成大约4~5cm长的块（我是买的时候请卖家切好的），洗净，去除多余油脂，用清水浸泡去血水（我泡了1小时）。

2去过血水的牛尾用开水焯一下。

3焯后捞出牛尾，清水洗一下，待用（这样血水去的彻底点，肉腥味淡，后面炖的时候也没什么浮沫）。

4葱洗净切段，姜去皮切片，蒜4瓣（图中蒜是2瓣，后来又加了2瓣）。

5锅中加入适量清水，放入牛尾段、葱姜蒜（我的水有点多，到了"10刻度"，喜欢浓的可以少加点）。

6盖盖儿，插电，调到了炖蹄筋那档（因此炖的熟烂），根据自己计时大约有1小时的时间，大家根据自己情况定。

7这期间，将萝卜洗净去皮切厚片（我这里用了6厚片），大枣洗净去掉小蒂（没拍，不喜欢枣味儿的可不放，我这样做好后，枣味偏浓），枸杞洗净，待用。

8压力锅时间到后，放入萝卜、大枣，（为了减短时间，我打开压力阀放了些气）接着又盖盖儿煲了1小时。

9时间到了，放入枸杞，闷一刻钟就可以出锅了了（当时我又拧了半小时，用不着）。另，可以放些葱花，当时我给忘了，没放。

10盛入碗中，准备些许盐、黑胡椒、辣椒粉，即可食用咯~。

11这是调好味的。看~肉都脱骨了呢，牛肉软烂，有种入口即化的感觉，绝不塞牙哦。

12重点补充下：喝牛尾汤一定要配上酸甜可口的萝卜泡菜哟~去油腻的经典搭配！

牛尾 2000克；红枣 数颗；水 10L；葱 3棵；蒜 5块；盐 适量；胡椒粉 适量；葱 适量，酱油 1大勺；盐 2小勺；切好的葱 2大勺；捣好的蒜 1大勺；香油 1大勺；胡椒粉 少量

做法

1. 把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

2. 把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

3. 等牛尾炖煮到快要烂时加入大枣（俺家喜欢放入冬笋），牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

4. 牛肉加佐料拌好。

5. 把汤再熬一次，把用佐料拌好的牛尾放到汤里再煮一会儿盛在石锅中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。