鸡和什么炖好吃营养又健康？

你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。

鸡和什么炖好吃？我首先第一个想到的就是土豆这个万能的搭配食材，我想大多数都吃过大盘鸡，大盘鸡就是用鸡肉和土豆炖在一起，香辣又好吃，吃完肉汤汁还可以用来拌面，可以说是特别过瘾了。

小七妈是一个非常爱吃鸡肉的人，如果在外面吃过什么和鸡肉有关的好吃的美食，我就会回家来研究研究，再根据自己的口味改良，做出自己喜欢的味道。

今天，小七妈就要和你分享一道改良于大盘鸡的菜——麻辣土豆炖鸡块，用了火锅底料来做主配料，吃起来麻辣鲜香，特别的下饭，接下来就一起来看看具体的做法。

食材：鸡肉（700g），洋葱（150g），土豆（200g），青红椒（100g）

配料：火锅底料（65g），生抽，老抽，糖，盐，姜，蒜

做法：

1.鸡块洗净，姜切片，蒜切大粒，土豆、洋葱、青红椒分别切块装盘备用。

2.锅中放少许油（后边要放火锅底料，底料中还有油，所以这里油不要放太多，够炒姜蒜就行），油热下姜片和蒜粒炒出香味。

3.姜蒜炒出香味之后转小火，放入火锅底料，慢慢炒化。

4.火锅底料炒开以后，倒入鸡块，转大火开始翻炒。

5.鸡块翻炒均匀之后，加入1勺老抽，3勺生抽，继续翻炒。

6.炒匀之后加水没过鸡肉，盖盖焖煮，水开之后加入1勺糖和少许盐调味。

7.调完味之后继续盖盖焖煮，煮到汤汁收一半的时候，加入土豆块继续焖煮。

8.在汤汁快要收干之前，加入洋葱，青红椒块翻炒1分钟左右就可以关火装盘了。

一盘麻辣土豆炖鸡块就做好了，鸡块麻辣鲜香，土豆粉糯香甜，再加上洋葱的和青红椒的完美搭配，绝对是桌上最下饭的一盘菜。如果你也是麻辣口味的忠实爱好者，那就快动手试试吧！

简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！

爱厨房，爱生活，我是小七妈，如果你喜欢我做的菜，记得点赞＋关注哦！我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。

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鸡肉营养丰富，制作方法也是多种多样，要说鸡肉和什么炖好吃？我觉得还是要搭配有“菇中皇后”之称的干香菇才好吃。香菇再加上鸡肉的营养补养身体的效果更是双管齐下了。而且相信红烧的味道应该是很多人都不会拒绝的，必竟它独特的味道实在是太让人着迷。

泡干香菇的水一定不要浪费，用它代替部分的开水来烧鸡块，香味更是提升了好多。但是记得要在泡制前先用清水将干香菇多冲洗几遍，将杂质洗净后再用热水加少许白糖浸泡半小时以上。但是有一点需要注意的是，干香菇中含有较多的嘌呤，如果有尿酸偏高的家人，泡香菇的水一定要弃之不用了，必竟健康是第一位的。

一直觉得如果吃鸡肉还是要尽量买柴鸡、土鸡或生长时间长些的老母鸡，虽然制作的时间会长些，但是味道是真香，口感也更紧实有嚼劲。有一点需要注意它的骨头特别的坚硬，吃得时候要小心些才好。

1、 将老母鸡解冻后洗净切成合适的块状，在清水中浸泡半小时去除血水，中途换几次水。

2、 干香菇在泡制前先用清水多冲洗几遍，将杂质洗净后再用热水加少许白糖浸泡半小时以上。

3、 将洗好的鸡块放入凉水锅中点火加热开始焯制，记得在水中倒些黄酒或料酒去腥。

4、 待锅中水沸腾后撇去浮沫，将鸡块控水捞出。

5、 炒锅中倒油放入冰糖开始炒糖色，糖色炒好后将焯好的鸡块倒入锅中，加入葱段翻炒。

6、 倒入生抽、老抽、黄酒或料酒上色调味并放入泡好的香菇翻炒均匀。

7、 倒入开水和泡香菇的水，水量要没过鸡块。

8、 如果是需要时间较长的柴鸡就再多加些水。水要一次加够，在烧制的中途就不要再添加水，否则会影响肉香。

9、 待锅中汤沸腾后调小火盖上锅盖开始烧制，我用的老母鸡大约烧1个半小时，这时锅中的汤已经只剩下大约三分之一，这时调中大火加入适量盐开始收汤。

10、大约二十分钟后锅中的汤汁基本收干即可出锅装盘，如果喜欢吃带些汤水的可以提前十分钟关火。

香菇吸足了鸡汤的鲜香味道，每一口都过瘾，啃着鸡块喝杯小酒和家人聊着天好不惬意。

每次回老家，我都会带上几包虫草花。

清晨，爸爸抓了一只大公鸡，杀洗干净，剁成小块儿。因为，我们住在农村，家里用的都是蜂窝煤煲汤。

准备一个大锅，放进土鸡，虫草花，还有爸爸上山挖的药材，大火将汤煮开，撇去浮沫，然后用小火慢炖两个小时，这时候鸡肉已经软烂，汤有一点点微微的黄色。

鸡汤喝起来有一点的香甜味，唇齿间流出一种难以言语的香味。远远闻着有一股特别醇香的味道，令人食欲大开。我女儿每次都说，外婆今天晚上我不吃饭了，但你一定要煲鸡汤给我喝。鸡汤可以喝到饱。

但是在外面买的鸡，煲不出家里那种味道。

下班回来吃完晚饭，打开电脑点开悟空问答，看到的第一个问题就是“鸡和什么炖好吃？”似乎就闻到了，浓浓的鸡汤的香味，哇，太香啦，哈哈。如果说炖的话，当然首选是香菇啦。这是最经典、也是营养价值最高的做法。记得我怀孕和坐月子的时候吃的是最多的。因为它的营养价值太高了，平时都不敢怎么吃，因为担心自己会长胖。

下面我们就来说说平时我是怎么做香菇炖鸡的。

所需的材料有：土鸡一只、干香菇若干、枸杞适量、红枣适量、葱少许、姜、料酒、盐。

制作方法：

1.先将准备好的土鸡清洗干净之后切成块，冷水下锅，焯水，盛出备用。

2、在电炖锅里加入足量的清水，把焯好的鸡块放进电炖锅，放入姜片和葱，加入适量料酒去腥。大火煮开后转小火，慢炖30分钟。

3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时左右。4、再放入提前泡好的红枣和枸杞，再炖10分钟左右。就可以出锅啦， 盛出前根据个人口味放入适量盐，在撒些小葱。嗯，一锅香喷喷的香菇炖鸡就做好了，可以尽情享用吧。

大家还有什么更好的建议，可以给我留言哦。喜欢我的回答，也可以关注我哦，谢谢大家！@pipi爱美食

很高兴回答这个问题，鸡和什么炖好吃？

炖鸡的做法配料有很多，每个人口味不同，放的配料也有点不同，基本最常见的有、香菇炖鸡，土豆炖鸡，萝卜炖鸡，玉米炖鸡，板栗炖鸡等等，个人比较喜欢吃板栗炖鸡，从小吃到大，没有一次让我失望过的味道，看看到底是怎么做的？

准备材料：土鸡一个、板材50克、红枣30克、枸杞10克，姜片少许，茶油，盐，味精

把活的土鸡杀好，清洗干净切成小切（活鸡炖出来的汤就是鲜好喝，有条件的还是选用现杀的活鸡）

板栗去壳去皮，板栗去皮很费劲，我们可以把板栗先切两半，然后放开水里去烫一会再剥就容易多了

把鸡块放锅里炒，不用放油干炒，炒出多余的水份

准备一个高压锅把炒好的鸡肉倒入锅中，放入剥好的板栗，红枣，枸杞，姜片，茶油，加入清水盖过鸡肉，炖30份钟

关火，放盐，味精搅拌均匀就可以吃了，汤汁浓郁，清甜鲜美，又不会腻，特别好喝又补身体，我们家每次炖这个鸡汤，都是汤大家抢着喝，因为味道都在汤里了，主要加了红枣和枸杞让这鸡汤更香，还有最重要的茶油，这个油比一般的炒菜贵很多一斤要卖到100，在市场上还不一定能买到纯正的，有它来炖鸡汤不但补而且汤也特别好喝

秋天到，板栗香，现在卖6块钱一斤，可千万别错过啦～分享一道适合节日吃的家常小菜红烧板栗鸡肉，板栗香甜可口，鸡肉鲜嫩入味，形成了完美的混搭，吃到的每一口都鲜美无比，让你回味无穷！

| 板栗烧鸡 |

By 寓言7656

用料

主料：鸡翅中8个、板栗150克

辅料：八角1个、料酒1茶匙、花椒粒20粒、老抽1/2茶匙、生抽1茶匙、食盐5克、冰糖4粒、葱姜15克

做法

1.食材：鸡翅中、板栗、八角、冰糖、葱姜、花椒粒

2.鸡翅从中间一切二、葱切大段姜切大片

3.煮锅中放入一小把花椒粒放入鸡翅焯水

4.焯过水的鸡翅捞出

5.锅中放少许底油，放入焯过水的鸡翅小火煎至微微发黄

6.煎至鸡翅发黄后把鸡翅拨到一边放入葱姜、八角、冰糖小火炒出香味

7.炒出香味后烹入一茶匙料酒

8.加入半茶匙老抽、一茶匙生抽翻炒鸡翅上色

9.鸡翅上色后加入板栗

10.翻炒至板栗沾上酱油色

11.加入水稍稍摸过板栗鸡翅

12.大火烧沸，盖上盖子改中小火烧15分钟左右

13.烧制鸡翅软烂栗子绵软捡去调料不用

14.加入适量食盐大火收汁

15.收至汤汁浓稠都裹在板栗鸡翅上即可关火

烹饪技巧

1、鸡翅先煎一下，吃起来更香。换成鸡腿或者整鸡一样烧。

2、焯水的时候放入一小把花椒能很好去除腥味。

我比较喜欢与众不同。。在家里，老妈最拿手，我也比较喜欢吃的炖鸡的方式就是：田螺炖鸡。。。。每次，我都可以把汤都喝完，连渣都不剩。。

鸡是我家山上养的竹林鸡，田螺是买来的，我家不产田螺。。

但是经过炖焖以后，超级好吃。

一般要说小鸡到底怎么炖会比较好吃，很多人肯定首先想到的，就是小鸡炖蘑菇了，其实应该绝大多数的人喝的第一口鸡汤，就是用蘑菇和小鸡炖出来的

基本上，很少会喝到，用小鸡和其它的食材一起炖出来的鸡汤。

其实，说道炖，很多人也应该会想到东北的名菜小鸡炖榛蘑。

所需材料：小鸡、榛蘑、葱、姜、大料一颗、花椒七八粒

具体的制作方法：

1、首先将鸡剁成块备用。

2、然后再反复地用温水清洗干净后淋干，将准备好的榛蘑用冷水泡发。

3、起锅烧油，待油热后，倒入切好的鸡肉，然后用中火不断的翻炒。

4、然后再放入准备好的姜片、葱段、大料、花椒、干辣椒少许，继续进行翻炒，直到爆出熟酱的香气，加入适当的酱油和水。

5、再将榛蘑放入到锅中，加入适量的盐，待锅开后，转至小火之至炖熟。

当然，对于鸡的做法相对来说比较多，口味总的可以用用“酸甜苦辣”来形容，其一点都不为过。

接下来再给大家分享一种不同的炖法：土豆炖鸡。

其实，土豆炖鸡这道菜的味道主要以咸鲜为主，其还带有少许的辣味，其实这道菜做出来的味道够不够好，最关键的在于鸡的挑选，一般建议鸡选择的是养殖时间大概为180天的土鸡，因为这样炖出来的鸡肉比较的鲜香、汁水味也比较的浓。

所需主料：土鸡一个大约3斤重

所需配料：土豆三个、蒜头、生姜、八角两个、香叶三片

所需调料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、淀粉、食用油

具体的制作步骤

1、鸡的腌制： 首先将新鲜的土鸡宰杀处理干净后，砍成小块，然后再放入清水中浸泡大概30分钟去其血水，然后再捞出水里的鸡块，让其沥干水分后，再把准备好的鸡块装入盘中进行腌制，然后再加入盐、生抽、淀粉、食用油少许，然后进行搅拌的均匀，放置在一旁腌制大概40分钟备用。

2、准备备料：将土豆去皮后切成均匀的块，然后将其泡入水中备用，然后将蒜头拍扁、生姜切成片，以致备用。

3、土豆的处理：将土豆倒出后沥干水分，热锅并加入食用油，所倒食用油的量大概要与土豆一样多，然后把锅中的油烧至大概三成热，然后再倒入土豆炸，这时候把火力调至中火后将土豆慢慢的炸熟，待土豆炸熟后捞出，再把锅中剩余的油温升至大概七成热，然后再加入之前的土豆炸，炸至土豆色泽金黄、表皮变的干爽，然后将其捞出控油，再将锅中的热油倒出。

4、鸡肉的处理：给锅中加入少许的底油，待油温四成热后加入蒜、姜片进行爆香，然后倒入腌制好的鸡肉，大火进行翻炒，然后从锅边淋入少许的料酒，把鸡肉炒熟。

5、烹饪过程：将锅内的鸡肉炒熟后，这时候把火力调至中火，然后再加入豆瓣酱继续翻炒至爆香，直至炒出红油，然后再加入清水，再加入八角、香叶、酱油、白糖少许、盐少许，然后再小火炖大概15分钟。

待15分钟后，加入之前炸好的土豆，倒入锅中进行翻炒，最后选择大火来收汁，等到汁水变的浓稠然后熄火，这样就可以倒出装盘了，这时也可以加入少许的葱花来点缀，这样一道美味的土豆炖鸡制作完成。

土豆炖鸡制作小贴士：

1、一定要将鸡肉先腌制过再炖，这样做的话，可以使鸡肉更加的入味，同时也会缩短鸡肉炖制的时间，鸡肉这样吃起来味道会更好。

2、一般选择土豆炸过后再炖可以使土豆吃起来的口感更加好，如果说土豆不炸就直接下锅煮，那么这样的土豆需要煮较长的时间才能将其熟透，而且由于土豆中带有较多的淀粉，所以说，土豆的受热过程都是由外到内地，而且在煮的过程中土豆表面的淀粉就会脱落，如果淀粉与汁水混合的话，这样就会使汁水提前变的浓稠，最后就会使这道菜的味道变得浓度不够，而且土豆这样长时间的煮也特别容易变得稀烂。

3、 鸡肉在炖之前要先炒过之后再加入清水开始炖。因为鸡肉已经腌制过了，让其先下锅炒的目的就是使鸡肉的表皮慢慢的收缩，这样做出来的味道就会“封锁”在鸡肉里面不被析出。

结语：

其实，不管是小鸡跟什么做都是比较家常的一种菜品，不仅制作简单而且味道也比较好，只要掌握制作的烹饪小贴士就可以了，大家赶快尝试的做起来吧。

鸡和什么炖好吃，鸡可以搭配土豆、山药、红萝卜、香菇、板栗、花生等一起炖都非常的好吃，制作简单，味道鲜美，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好，来搭配自己喜欢吃的食材来炖。

鸡肉是我们生活中经常会吃的肉类，鸡肉味道鲜美，肉质细腻，老少皆宜，鸡肉的做法也有很多，最经常做的就是用鸡肉来炖汤，既能吃鸡肉又能喝汤，每次回家妈妈都会杀上一只鸡，给我们炖着吃，我也最喜欢吃妈妈炖的鸡，原汁原味，味道鲜美，下面就来分享下鸡和什么炖好吃。

一、鸡和什么炖好吃

炖鸡肉我们都经常会做，每个地方的做法都不一样，搭配的食材放的调料等都不一样，鸡肉搭配土豆、山药、红萝卜、香菇、板栗、花生等一起炖都非常的好吃，可以根据自己的喜好口味来搭配，炖鸡肉不要放太多的调料，会影响鸡肉本身的鲜味。

二、制作步骤

1、食材：土鸡一只、板栗适量、姜、葱、红枣、盐、香油、冰糖

2、把鸡处理干净内脏，用水多冲洗几遍，冲洗干净血水，剁成小块，再用水冲洗一下，沥干水分，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出，冲洗干净，板栗是专门买的，别人去好皮的，放冰箱里冷藏可以保存很长时间，用来煮稀饭，炖肉都非常的好吃。

4、把板栗用温水洗干净，红枣洗干净，准备一个砂锅，把鸡肉放进去，再把板栗、姜片、冰糖、红枣放进去，加入适量的水。

5、大火烧开转小火炖煮1到1.5小时，炖煮至鸡肉，板栗软烂，加入盐调味，再滴上一点香油，撒上葱花，鸡肉就炖好了，鸡肉软烂好吃，板栗软糯香甜，非常好吃。

小技巧

1、炖鸡肉一定要选择新鲜的鸡肉，最好选择土鸡，土鸡炖出来味道鲜美，鸡肉吃起来有嚼劲，鸡肉一定要处理干净，这样炖出来味道鲜美。

2、炖鸡肉可以根据自己的喜好，搭配自己喜欢的食材一起炖，炖鸡肉不要放太多的调料，会影响本身的鲜味，我就只放盐，原汁原味，营养好吃。

3、炖鸡肉水要一次加够，中途加水会影响鸡肉的味道和营养，炖煮的时候一定要小火慢炖，炖煮的时间要足，盐要最后放，这样炖出来的鸡肉软烂好吃。

总结：炖鸡肉可以搭配很多食材一起炖，每个人的喜好口味不一样，根据自己的喜好来搭配就好，炖鸡肉一定要选择新鲜的鸡肉，鸡肉要处理干净，炖煮的时候水要一次加够，要用小火慢炖，盐要最后放，这样炖出来的鸡肉味道鲜美，软烂好吃，原汁原味。

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虫草花炖鸡

主料：虫草花20克、鸡一只(去皮)。

配料：枸杞20克、姜2-3片、红枣2颗、椰枣1颗。

做法：

1、鸡汆水洗干净备用，虫草花，枸杞，红枣洗干净，红枣去核。

2、全部材料放入炖盅，加入水。

3、放入大锅里，加水，炖上2个小时，加盐调味即可。虫草花炖鸡能益肾阳，补肺阴，止血化痰，健脾益胃。总的来说虫草花炖鸡有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

山药炖鸡汤

食材用料

山药 100克

柴鸡 1只

葱 10克

姜 15克

大枣 10克

枸杞 10克

盐 10克

鸡粉 10克

做法：

1.将柴鸡洗净切块；山药去皮，洗净切滚刀块。

2.大枣枸杞泡水。

3.葱姜洗净切片，将泡好的大枣切成小丁。

4.锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。

5.锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。

6.再放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。

7.倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。

8.然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。

山药枸杞乌鸡汤

食材用料

乌鸡 半只

山药 一段

枸杞 10克

红枣 10颗

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

料酒 少许

山药枸杞乌鸡汤的做法

1.首先将乌鸡洗净剁成大块

2.准备好配料，清洗干净。

3.锅中烧开水，倒入鸡块焯水，水开后再煮三分钟左右，去除表面的泡沫，然后捞出沥干水分备用。

4.过水后的鸡块，放入电饭煲内，加入适量清水，放入姜片，开始煲汤，大约一个小时左右，水开后倒入适量料酒。

5.按煲汤键，大约半小时后放入红枣。

6.煲汤的空闲时间，准备好山药，去皮洗净，切成块，葱整根打结，枸杞放一起备用。

7.大约50分钟左右，把山药，葱，枸杞加入一起再炖15左右。

8.拿筷子很容易插入山药里面就是熟了，这时加入适量盐调味。就可以了。

鸡是日常生活中经常食用的美食，鸡的做法花样繁多。其中最常见和经常吃到的就是小鸡炖香菇，小鸡炖土豆，小鸡炖山药，小鸡松菇炖粉皮等。那么鸡和什么炖好吃呢？今天为大家分享松菇粉皮炖小鸡的做法。

松菇粉皮炖小鸡的做法：

食材：土鸡1只，地瓜粉皮2张，干松菇（松蛾子）适量，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，胡椒粉，白糖，鸡精，植物油，盐。

1，提前将干松菇用温水泡发，放入少许盐（放盐起到杀菌的作用）清洗干净，要多洗几遍，粉皮提前用温水泡软，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。

2，刚买的让商家处理好的土鸡一只，清洗干净用刀剁成大小均匀的块状，放入锅中焯水，水要没过鸡块，放入适量料酒去腥，水沸腾后将浮沫撇净，捞出用冷水冲洗干净，控干水分备用。

3，锅烧热放油，放入焯过水的鸡块，快速翻炒，炒制鸡块有噼里啪啦的响声，放入适量花椒，八角，香叶，桂皮 ，干辣椒爆香，接着放入葱姜蒜炒出香味，再放入适量生抽，老抽，料酒，白糖翻炒均匀，放入开水没过鸡块，大火烧开后转中火炖大约30分钟，再放入提前泡发好的松菇，盖上盖子，再炖大约10分钟。

4，十分钟后，打开盖子，放入泡好的粉皮，再放入适量胡椒粉，一勺盐，少许鸡精翻拌均匀，大火烧至锅中沸腾关火，即可装盘食用。一道好吃又美味的松菇粉皮炖小鸡做完了。

这样做出的松菇粉皮炖小鸡，汤汁浓郁，五味俱全，香味十足，回味无穷。

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