虾爬子的做法：虾爬子怎么做才好吃？

虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？

虾爬子，我们这边叫皮皮虾。不管是什么海鲜，重点就是要趁新鲜吃才是最好吃的！

我们小区有个专门做团购海鲜的，前一天先预定，隔天早上一大早渔民从海边拉过来送到小区。这样是日常能买到的最新鲜的海鲜了。

平常周末，也会去海边大排档吃海鲜，专业的厨师做海鲜还是会比我们自己在家做的好吃。不过，吃得多了，也会煮了。

我们家皮皮虾一般有三种做法，方法分享给大家：

——【椒盐皮皮虾】——

材料：

皮皮虾1斤、椒盐2勺、盐1勺、葱花适量

做法：

1、把皮皮虾清洗干净，沥干水备用；

2、锅里下油，油热把皮皮虾放进去锅里炸至两面金黄；

3、捞起皮皮虾沥干油，加入2勺椒盐、1勺盐、葱花，翻一翻，让配料均匀依附在皮皮虾上面即可。

这种做法是最香的，每次吃椒盐皮皮虾，一人可以吃一大盘。

——【白灼皮皮虾】——

材料：皮皮虾1.5斤、姜片4片、料酒半勺、盐2勺

做法：

1、皮皮虾清洗干净放入锅中， 加入凉水和皮皮虾平齐，加入半勺料酒，4片姜片，2小勺盐，盖上锅盖大火煮。

2、大火煮开以后，再煮4分钟即可出锅。

这种做法是最鲜甜的，保留皮皮虾的原汁原味。一般我们会用蒜头油拌酱油来做酱料搭配吃。

——【生腌皮皮虾】——

材料：皮皮虾1斤，花椒、八角、香叶、葱、香菜、蒜头、红辣椒、生抽、盐1小勺

做法：

1、皮皮虾清洗感觉，剪掉须和脚备用。

2、皮皮虾下1勺盐腌制20分钟，同时蒜头拍碎，切葱花、香菜切段，红辣椒切小。

3、花椒、八角、香叶、生抽加水大火煮开再小火煮5分钟，晾凉，即为卤水。

4、卤水晾凉之后，加入皮皮虾，还有蒜头、葱花、香菜、辣椒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时即可。

生腌皮皮虾有的人不敢吃，而喜欢吃的人特别喜欢。

以上就是我们家皮皮虾的常见做法，希望能够帮到你，有不同意见欢迎评论交流!

你好，很高兴可以看到你的问题，并提出我的见解。

虾爬子在我们这里叫做“皮皮虾”，其实说到虾做法就很多了：椒盐、白灼、清蒸，都可以，我个人最推荐也最喜欢的是椒盐口味。

1、皮皮虾洗净后沥干水，用椒盐粉和料酒腌制片刻，放入热油中炸两次。

2、热锅冷油爆香洋葱粒、彩椒粒和蒜粒，再加入炸好的皮皮虾，烹入料酒、生抽、盐，翻炒均匀。

3、起锅前撒椒盐粉和小葱，即可装盘。

整个菜品烧制过程及其简单，但成品又很好糊弄人，没有下厨经历的客人肯定觉得你很厉害！

好啦，我的解答就在这里啦，希望可以给你提供帮助。

原料：虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油知30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。做法：1、主要材料：新鲜的虾爬子300克、密封乐扣格拉斯保鲜盒一只。2、洗干净虾道爬子，装进乐扣乐扣格拉斯盒中，装到八分满就可以了。3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。4、然后加入生抽版酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。5、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。6、盖权好乐扣格拉斯的盖子，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了。

下面分享一个我认为皮皮虾最好吃的做法

无油版的椒盐皮皮虾

皮皮虾    2斤6人的量

椒盐  半勺

葱末  少许

葱白  两根的量

姜末  1小撮

蒜蓉  4～6瓣

盐  少许

料酒  少许

花椒粒    1小小撮

以上材料其实可以随意，想多少你决定，中餐的调料无法像做西式糕点一样精确到几克，取决于材料的多少，每家囗味也不相同，做菜时都是根据家人的口味轻重下调料，有喜欢辣的就辣多放点，喜欢泡椒也可以放，又是不同的味道，而喜欢清淡的盐、调料少放些。

1、皮皮虾洗净，倒入锅中加入一点点水，姜2片放入，花椒粒(可加可不加）去腥效果好，开火，盖上锅盖。

2、焗到水收干，一定要收干，虾肉才会紧实Q弹，没收干的话虾肉水水的没弹性，壳也不好拨，如图就是锅底没有水，并发出鲜香味时，关火盛出。

3、另起锅，加入一点点油，热油，倒入皮皮虾炒香一下，盛出。（怕油的话这步骤可省略跳过，炒一下是为了收干虾身的水份，让海鲜更能散发出特有的鲜香与焦香，更诱人）

4、准备好姜、蒜、辣椒切末、葱白和葱尾切珠。

5、锅中倒入适量的油，热油，留下青葱末，把姜蒜辣椒末及葱白倒入爆香。调小火，加入少许料酒和盐。

6、倒入皮皮虾和适量的椒盐拌匀，放入青葱末，拌匀后即可出锅。

7、虾肉肥美多汁，不会像油炸后干干的。特别好吃。

8、水收干到锅底这种情况如图，锅底无水边稍稍焦黄，虾肉才Q弹，鲜香，若锅底烧焦或太湿，味道就会打折扣。若实在没把握，建议先蒸熟，再炒香一下也是可以滴。

皮皮虾我们走，大家一看到这个标题，我想大家的第一反应就是这句话吧!嘻嘻，小编也是，但是今天给大家讲的不是这个梗，而是谈一谈皮皮虾的营养价值，那么皮皮虾的营养有哪些?我们一起来往下看吧!

皮皮虾的营养有哪些

虾和鱼肉、禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，那么大家知道皮皮虾的营养价值吗?下面就和小编一起来寻找答案吧!

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

温馨提示：

1、增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2、通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3、缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4、有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5、预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6、消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

皮皮虾怎么做好吃

1、椒盐皮皮虾

材料：皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

做法：

1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

2、酱炒小爬虾

食材：皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

皮皮虾怎么清洗

不少人看到皮皮虾这个带着尖锐外壳，鲜活的时候更是张牙舞爪，根本无从下手不知道怎么清洗，其实皮皮虾清洗的方法很简单!

1、首先，将买回来的皮皮虾放在清水里面养一阵子，让它吐出肚子里的脏东西，期间要多换几次水，直到水变得很清澈为止。

2、接下来就是将皮皮虾放在盆中清洗。用手抓住皮皮虾的两侧，把它的身体浸入水中，前后左右的摇荡，这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落。

3、如果皮皮虾太过鲜活不敢用手抓，可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡，然后换水，如此反复几次就差不多了。

4、另外，我们还可以用干净的刷子，拿着皮皮虾一只只的刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟，然后过一下清水，就差不多干净了。

结语：通过以上的文章，大家对皮皮虾是不是更深一步的了解了呢。其实，皮皮虾的营养价值虽然很高，但是建议大家最好还是以适量为主，同时注意皮皮虾的膳食搭配，多吃一些蔬菜外加皮皮虾会更好。

你好，很高兴回答你的问题。 虾爬子又称皮皮虾，虾蛄、虾虎，因地而异，叫法不同。它富含镁、磷、钙、营养价值非常高。至于怎么做才能又鲜又香本人总结了这么几点。 1喜欢吃海鲜的朋友，尤其是沿海地区的、他们喜欢吃这个虾爬的本味。这样吃做法相对简单、虾爬洗净，锅中加水放入洗净的虾爬煮熟，捞出，配上姜汁（生姜切成细沫配以陈醋）和蒸鱼豉油沾着吃。或连原汤（煮虾爬的汤）和虾爬一起盛出撒上香菜沫食之。 2椒盐。小孩子比较喜欢。虾爬洗净，沥干水份，个大的可以一改二撒上淀粉搅拌均匀（淀粉不需太多）。锅中倒入食用油，待油温六成热下入拌上淀粉的虾爬炸制酥脆捞出，倒出锅中多余的油，锅中留一点点底油炒香青红椒粒放入炸好的虾爬撒上适量的椒盐炒匀，起锅装盘食之。 3香辣味。这个适合喜欢吃辣或喝酒的朋友。虾爬洗净，改刀，沥干水份均匀的裹上淀粉，锅中倒入食用油，待油温六成热下入裹上淀粉的虾爬炸制酥脆捞出，锅留底油（小火?）下入干花椒，干辣椒段姜蒜片炒香。放入适量的火锅底料（各大超市都有卖）待火锅底料完全融化。下入适量洋葱条和芹菜段炒至断生倒入炸好的虾爬，调入适量的鸡精味精起锅装盘撒上熟芝麻食之（本人也忠爱这个香辣味的吃法）                                         以上仅代表个人的看法和做法，个人力量有限又其它做法，观点下方评论交流

蒸原汁原味

谢邀!好吃又鲜美的虾爬子基本有四种做法，可以考虑一下哦!

1水煮，皮皮虾的话如果肉壳饱满或者有膏的话水煮是很不错的选择哦，即鲜美又原汁原味!爱的根本停不下来。

2椒盐，椒盐的做法也是一种很美味的特色小吃哦，椒盐虽然少了一些鲜美，但口味却独具一格。

3煲粥，用皮皮虾来煲粥的话口味真的是特别的鲜甜，把它内在的鲜美海味都煲在了一碗碗香粥里面去了!值得一试哦!

4晒虾干，如果买了很多吃不完，可以水煮过后 "去皮取肉" 来晒干哦!晒好放冰箱里，想吃的时候就拿出来蒸炒煲汤斑粥都是美美哒!!!

肯定是蒸，煮。其他烹饪方式都会影响

包饺子！鲜香都很好的！

蒸或者盐完后蒸