生煎包的做法：生煎包怎么做好吃？

更新时间：2020-12-08

编辑：

来源：互联网

借助水煮、汽蒸、油煎的三合一熟制方式做出来的包子，之前跟大家分享了小煎包的做法，今天再给大家分享一个大煎包的做法（馅儿是炒过的，容易煎熟）。

和面，先用170克80°C左右的热水搅500克面粉，再倒70克凉水揉成团，揉至表面光滑后醒面30分钟左右。

炒馅儿，粉丝或粉条（多点）泡软，去皮五花肉切丁（少点），热锅凉油下八角桂皮小火熬出香味（之后捞出不用），下葱花炸香，加肉丁炒出油，加生抽、老抽、高汤、米酒烧开，下粉丝、砂糖炒制汤汁将尽，降温后加一点葱油（增香）、韭菜末和盐拌匀。

擀面，醒好的面搓长下面剂，每个35克左右，擀成直径约15厘米，可微透光的圆形薄面片。

包馅儿，每个面前上约150克内馅儿，捏褶收口（闭合的口），收口后可把多余的面小心掰掉（影响口感和美观），收口朝下放在刷过油的电饼铛或平底锅里，煎至底部变硬结壳、颜色微黄时倒稀面粉糊（可用250克水调25克面粉加25克粗玉米粉，煎出来颜色好看），加盖煎8分钟左右，翻面之前把锅巴切成方形，翻面再煎2分钟左右取出（带锅巴的一面朝上）即可。

这样的煎包顶面酥脆周身柔软，皮薄馅儿大（不易破皮）值得一试。

材料:1，五花肉1斤(切碎)，羗葱(切碎)适量，味盐糖适量。

2，面粉1斤，水250克，酵母5克，糖15克。

做法:1，将五花肉，羗葱，味盐糖拌匀(备用)。

2，将面粉，水，酵母，糖和成面团，搓成长条，下剂子，然后包馅，捏成包子。

3，锅热放油，放入包子，煎至底部金黄色，加入清水，水要浸过包子1/3处。然后盖上盖煮15分钟，至水完全干。最后加入生粉茨至底部有蕉即成。

生煎包最有名的还属上海生煎了，又称生煎馒头。烹饪方法分享一下：

1、中筋面粉、酵母、泡打粉、白糖、可加一勺猪油加温水和面发酵。

2、馅料要选用肥瘦相间的猪五花肉，吃起来不腻不柴，口感好。猪肉剁好后，分次加入葱姜水搅打上劲儿，加入切碎切肉皮冻，然后加入老抽、白糖、麻油、胡椒粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

3、面发好以后，擀成大小均匀的包子皮，包入馅料，包子褶均匀，外观漂亮。

4、先热锅后加入食油，摆入生煎，加入热水，没过包子高度的二分之一，中火焖8分钟左右，再煎至底部呈金黄色即可。撒入黑芝麻，香葱末即可出锅。

5、做好的生煎，香气四溢，咬一口汁水横流，吃一个还想再吃一个，再配上一碗浓浓的八宝粥，营养丰富，深得人们的喜爱。

想要吃素馅的朋友可去参考我发布的素馅水煎包的做法，也非常美味哦！

生煎包，是流行于上海、浙江，江苏、广东的一种特色传统小吃。

由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包被称为“生煎馒头”。

在我们河南省洛阳市也有一些“生煎包”的饭店与街边小吃。

因为孩子们也喜欢吃，所以，我也在家几自己动手做过几次。

1、瘦猪肉剁成肉馅，大葱、生姜剁成碎末，一起放入大盆中，加入少许酱油、香油、盐、米酒、糖、味精搅拌均匀；

2、搅拌好的肉馅静放十五分钟后，加入少许清水与剁碎的“猪皮肉冻”搅拌，备用；

3、酵母发面，发好面揉成面团，用一大盆将面团盖好，醒面30分钟（天冷时醒面时间会略长），将醒好的面再次揉成光滑的面团；

4、将面团搓成长条，切成一个个小面团，擀成中间厚、四边薄的面皮，加入肉馅，捏边封口，每一个都是这么做，生煎包胚子就做好了；

5、平底锅放在火上烧热，倒入适量食用油，用涮子均匀涮在锅底；

6、然后将包子由外向里逐圆摆满，加入清水，盖上锅盖，大火使用沸腾，改中小火，焖至水分基本收干；

7、打开锅盖，再次倒入少许食用油（防粘锅底），端起平底锅转动，使锅底的油均匀平置锅底，撒上葱花和芝麻，盖上锅盖，再小火慢煎约2分钟；

8、做好后的生煎包底部金黄光亮。

以刚出锅食用，口感最佳。

刚制作好的生煎包咬一口满嘴汤汁，“肉香、油香、葱香、芝麻香”全部的美味在“口中”久久不散。

喜欢的朋友可以按我的方法做着试试，挺简单！

今天为大家分享生煎包的做法：

生煎包特点，皮酥，汁浓，肉香，精巧，咬一口，肉香，油香，葱香，芝麻香全部的美味在口中久久不散，让人回味无穷。是上海特色的小吃。下面由我来和大家分享一下生煎包怎么做好吃。

食材：面粉500克，猪肉500克，酵母5克，白糖5克，水250毫升，大葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，耗油，鸡精，盐。

1，首先将500克面粉放入盆中，放入5克酵母粉，5克白糖，5克盐拌均匀，用250毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至蜂窝状。

2，将新鲜的猪肉洗净，剁成肉泥放入碗中，碗中放入适量料酒去腥，再放入适量盐，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，鸡精，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再顺时针向一个方向搅上劲，生姜切碎，大葱切碎，将切好的葱姜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，腌制大约20分钟。

3，案板上撒面，将发好的面取出放入案板上，揉搓排气，再搓成粗长条，用刀切成均匀的小剂子，再将切好的剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成圆面片，取一个面片放在手中，挖上一勺肉馅，从边缘提起来，向包包子一样捏合收口，收口要捏紧，以免漏出馅料，收口处向下放，依次包完。

4，电饼铛预热，放入食用油，将包好的包子均匀的放入电饼铛中，尽量放密一些，盖上盖子进行煎制，煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时，撤上葱花、芝麻，再焖一会儿即可。

这样做出的生煎包，外皮酥脆爽口，内里馅鲜多汁，如果你也喜欢，那就跟我来一起做吧！

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！

直接吃就可以，如果喜欢吃酸的话可以沾着老陈醋吃，不喜欢吃酸可以沾着蒸鱼豉油吃，都很好吃的。

平底锅底放少许油，再将包好的包子放进去，等包子底下煎到发黄就加漫过包子底的水，盖上盖子闷熟就可以了。这个方法也可以煎饺子等等。

生煎包其实跟做饺子、包子是一样的，就是加工方式不同，既可以用死面，也可以用半发面、发面，区别是口感不一样，死面的硬点儿，半发、发面的软点，更易消化，适合老人、小孩儿。包法也是可包饺子状、也可包子状。包好后，平底锅上火，倒入少许油，将包好的包子放入锅中，煎到包底有少许火色，倒入水，水的深度在包子的一半就可以，加上锅盖，调中小火或小火，保持开锅即可，约八到十分钟，水干后，开盖，依个人喜好加入芝麻，小香葱，也为好看，转锅让火色更均匀又不糊，饹馇依个人标准出锅即可

感谢邀请。

生煎包是很多地区的风味美食，尤以江浙一带为佳。如果你喜欢美食，我相信你一到上海，是一定要去吃“小杨生煎”的。

吃生煎包可是有讲究的。如果你买了一客新出锅的生煎包，不论多饿多着急，也不可以夹起一个放到嘴里“吭哧”一口咬开就吃，这样往往会使包子里的汤汁溅到身上或烫到嘴。

正确的吃法应当是：如果包子太热要稍晾一晾，然后先在包子上咬开一个小口，吸吮干净其中的汤汁再咬开吃，尴尬的事情就不会发生了。

其实不仅仅是生煎包要这样吃，很多汤汁饱满的包子都要这样吃。有些地方的包子干脆以“汤包”命名，店家还要为你准备吸管用于吸汤汁。

我们都说中华美食博大精深、丰富多彩，是一种文化。那么，这种文化不仅表现为技艺的精湛和品种的丰富方面，而且也表现在“吃”的方面。做得再好的东西你不会吃，也不能称其为一种完整的文化现象，更谈不上继承和发展了。

很多风味美食都有约定俗成的吃法。比如北京烤鸭是一定要片成薄片，而且每一片都要带皮，再加入葱酱用薄饼卷起来吃。会“吃“绝不是故作斯文，而是只有会“吃”才能充分吃出各种风味美食的独特味道。如果你不按“规定”吃，非要另辟蹊径，虽然没有人干涉，但是味道是一定要大打折扣的。

个人体会，请朋友们指正。

大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~

生煎包大家都觉得好吃。

其实生煎包要是认真做，在家里我们自己也可以搞定！

鸡汁生煎包