想吃海鲜粥却不会做,记住这几步,让你每天都可以喝到美味的海鲜粥

    更新时间:2020-05-07 编辑:柠檬 来源:互联网

       海鲜粥顾名思义,就是用海鲜来熬粥,但是其又不是简单的将海鲜和米混合在一起熬煮,那样不伦不类,很有可能让整个粥都被一股浓浓的腥味给毁掉。“粥”在我们的概念里从来都不是简单的、仅仅能够温饱的食物,更重要的是能够帮助我们摄取营养,好的粥不仅味美,而且食材的搭配、烹饪方式非常科学、健康,所以海鲜粥该怎么做才能新鲜味美、营养价值又不流失呢?方法和诀窍自然还是有的。

海鲜粥

  今天我想向大家介绍的这款海鲜粥,需要准备的材料包括螃蟹(最好是梭子蟹、不要用花甲)、虾、蚬子(或蛏子等其它贝类海鲜)、鲍鱼、盐、植物油、姜、米及小葱。首先,我们将熬粥的米准备好,洗干净之后放到清水里浸泡一段时间。然后将螃蟹洗净,去掉腮,然后直接用刀剁成几块。

海鲜粥

  其次,将米放到锅中用大火熬煮,等水开后转为小火继续熬煮20分钟。而在锅里煮粥的时候,我们需要对其它海鲜进行处理。要将鲍鱼洗净、挖出肉,去掉内脏后将剩余的部分切成丝,贝类海鲜要用清水洗净,稍微浸泡一段时间吐沙;虾要剪掉虾须、用牙签除掉虾线备用。

海鲜粥

  再次,等锅内的粥煮了二十分钟以后,先往锅里加入螃蟹和切好的鲍鱼丝,然后再加入一点盐和植物油慢慢熬煮十分钟,借助姜的味道除掉海鲜本身的腥味,让粥的品质温补而鲜美。十分钟后在锅内先后加入处理好的贝类海鲜及大虾,其中两样食材要间隔十分钟以上,先下贝类海鲜、后下大虾,一般等到粥内的大虾从灰白色煮到鲜红色,就说明虾已经熟了,锅也可以关火。

海鲜粥

  最后,海鲜粥出锅以后,简单的撒上一点盐和葱花即可。很多人对于海鲜的咸味比较敏感,这样的话是可以不用放盐的。因为海鲜本身在熬煮的过程中也会产生大量的汤汁,这些汤汁混合在粥里面就会增加粥品的鲜度。

海鲜粥

  互联网上有一段时间特别推崇一种叫做“上蒸下煮”的烹饪方式,意思就是在蒸锅的底部放上米,蒸锅的上面用来蒸各种海鲜。海鲜蒸的时候会产生的海鲜汤汁,会直接流落到底部的粥当中,味道非常好。其实我们也可以按照这样一种思路,将乱炖式的海鲜粥进行创新,取海鲜当中的汤汁混合粥来使用,味道也非常的让人惊叹。

海鲜粥

  很多人对于熬粥存在一种认知上的误区,总觉得特别容易、非常简单,即便一下有名堂的、有花样的粥,总想着跟乱炖一样,把食材丢进锅里让它们自然成熟就可以了。其实这种想法是不对的,就像今天所用到的螃蟹、大虾、蛏子和鲍鱼,就是四种完全不一样的海鲜类食材,煮熟它们所用的时间都不一样,何况是熬粥。煮不到好处,不仅海鲜自己不能入口,就连一锅粥也跟着坏了,真是得不偿失。
                 (本文选自于:百家号/s?id=1619792517909761328&wfr=spider&for=pc)

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