如何制作雪媚娘（家庭自制雪媚娘皮的做法）

大家好，我是贝叔

雪媚娘可是很多甜品控的最爱，雪媚娘细白软糯的，有着“白胖子”的称号，咬一口，Q弹的冰皮、浓浓的奶香、酸酸甜甜的芒果，口感丰富，清甜软滑。是烈日炎炎的夏日里的消暑神器

材料准备

雪媚娘皮：

三象牌糯米粉 150g

玉米淀粉 30g

玉米油 40g

糖粉 50g

食用水 175g

奶油：

淡奶油 500g

糖粉 40g

防粘手粉：

糯米粉 100g

芒果 适量

操作步骤

1.烧开一锅热水，在等待水沸腾的期间，把150g糯米粉，30g玉米淀粉，50g糖粉全部倒入一个大碗里，再将40g玉米油倒入糯米粉盆里，接着倒入175g食用水，搅拌至细滑，无颗粒的面糊即可

注：加玉米淀粉的目的是降低糯米粉的粘性

2.面糊做好后，倒入蒸碗中，然后把面糊隔水开大火，蒸20分钟左右，面糊从白色逐步变成半透明状态的时候就差不多了（PS：时间到了，判断面团蒸没蒸熟，可以用筷子戳开面团，如果有白浆流出说明没有完全蒸熟还需要继续蒸煮，如果没有白浆溢出，证明面团已经整好了，可以进行下一步了）

注：面糊一定要在水沸腾之后再放进去蒸，蒸煮的时间不是固定的，要根据实际情况，糯米面糊状当时的态来进行调整蒸煮的时间

③将蒸熟的糯米面团倒出来，用保鲜膜包裹好，放置一旁冷却备用。（糯米面团表面有油脂是正常的，待冷却后就会被自然吸收）

④雪媚娘皮在一旁放凉的期间，我们来制作手粉，取100g糯米粉放入平底锅中，开中小火翻炒至糯米粉微微变黄，立即倒入一个干净的碗里备用

⑤将芒果沿芒果核切开，在果肉的表面用小刀划出网状纹理，再用小刀剃下芒果果粒，放置小碗中备用。

⑥在500g淡奶油中加入40g糖粉，打发至中性发泡即可。

注：糖量可根据个人口味调整

⑦接着就是擀皮了：先戴上一次性手套或厨房用手套，揪出30g的小剂子，揉圆，在面团和手上抹上一点手粉，用擀面杖把面团擀成大小一致的皮，每擀好一张皮，都要在上面撒些手粉来防止擀好面皮互相粘连，然后盖上保鲜膜，全部擀好后放置一边备用。

⑧接下来我们开始包雪媚娘，先取一张皮出来，皮在之前的放置期间，会轻微的回缩，我们要用手稍微轻轻拉扯一下，让它再次延展开。然后放一点奶油在皮的中间，再把芒果粒轻轻铺上去，再盖上奶油，然后按照对角线这样把皮收起来，最后捏紧，收口部分的皮不能粘到奶油，否则就封不住了，这个要注意，多余的面团，我们可以揪掉，揪掉的位置抹点手粉防粘，这样的芒果口味的雪媚娘就完成了。

芒果雪媚娘就做好啦~

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“雪媚娘”可以算是日式糕点里的“大福”的一种，据说发明者就是一个善于做草莓大福的女士。而“雪媚娘”这个名字对于这个外层雪白柔嫩，内部又有甜润馅料的糕点来说简直太传神了，不管是外观还是口感都讨人喜欢，是很多女孩的心头好。

下面我们就来分享一下如何制作雪媚娘。

【雪媚娘】

外皮材料：糯米粉100克以上（因为需要一些做手粉）、玉米淀粉20克、牛奶100毫升、黄油15克。

馅料材料：你喜欢的水果，比如芒果、榴莲、草莓都可以，淡奶油200克左右、细砂糖20克（有糖粉更好）。

我们先把糯米粉微波炉叮熟，其中100克拿来和牛奶。玉米淀粉混合，然后多出的一些熟糯米粉做手粉用。如果没有微波炉我们就把糯米粉和牛奶、玉米淀粉先混合，搅拌均匀之后上锅蒸熟（15分钟左右），然后多出的糯米粉炒熟做手粉；

然后我们把黄油融化，加进蒸好的糯米粉和牛奶混合物中，把黄油均匀的揉进糯米面团里，然后包上保鲜膜放进冰箱冷藏，完全彻底凉下来比较好接下来的操作；

这个时间我们来准备馅料，把你喜欢的水果切丁或者打碎都行，淡奶油加糖（10:1左右）打发装进裱花袋里；

接下来就很简单了，跟包包子差不多就是不用捏褶。把我们冷藏或者短暂冷冻的外皮拿出来，分成小剂子，擀成薄片之后先用裱花袋挤进去一些奶油，然后放上你喜欢的水果，包起来雪媚娘就做好。

做好的雪媚娘尽快食用，最好一天之内吃完，暂时不吃了也要先放冰箱保存哦！如果吃腻了水果的话，奥利奥饼干砸碎了做馅也不错。

不过虽然这个小甜点很好吃，但是想保持苗条身材的话就不要多吃，因为热量还是不低的，如果吃太多了的话，很可能本人就会胖成一个“雪媚娘”了。

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雪媚娘，一听名字就是一种娇柔的美食，它外表看起来细白似雪，光滑柔软的外表内陷满满，咬一口，馅料就会跑出来。

吃起来软糯香甜，小丸子简直对它爱不释口，那么，好吃的雪媚娘应该怎么制作呢？

下面小丸子和大家一起制作雪媚娘，喜欢的小伙伴可以试试哦。

材料：需要准备牛奶180克，芒果一个，糯米粉100克，玉米淀粉30克，熟糯米粉适量，淡奶油100克，色拉油10克，白砂糖50克。

1、先将50克糯米粉倒入锅中炒熟，备用。

2、把牛奶和白砂糖加热，直到白砂糖融化后倒入碗中，在碗里加入玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀，直到无颗粒状。

3、搅拌好的浆糊放在锅中大火蒸15分钟，并倒入色拉油搅拌匀均，然后放在一旁。

4、拿一个干净的碗，倒入100克淡奶油，用打蛋器打到八成粘稠感。

5、冷却后的糯米团分成35克一个，并用擀面杖碾薄。

6、糯米团上面先放奶油，再放切好的芒果丁，再放一层奶油。

7、糯米团周边沾点水再包起来，捏紧收口处底部朝向案板，两手转转雪媚娘会更圆哦，这样雪媚娘就做好啦。

小贴士：

除了芒果雪媚娘，也可以换成草莓或者其它口味的雪媚娘，做法一样哦。

做好的雪媚娘，皮薄馅料多，外表Q弹可爱，小丸子都舍不得吃了，冷藏后的雪媚娘风味更佳哦。

（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）

雪媚娘怎么做好吃，我认为只要做对了就肯定好吃。一般做的时候加一点玉米淀粉，这样放冰箱后不会硬，也不影响口感，以下是我做过觉得不错的做法。

1.糯米粉100克，玉米淀粉20克，糖20克，水。

2.把1所有的东西混合在一起搅成糊，不要太稠，然后上锅蒸20分钟，把面团蒸熟。

3.把面团取下来，放入10克黄油，揉均匀，然后包起来放凉。

3.奶油里加糖打发到能立起小尖角。

4.准备芒果丁，奥利奥饼干碎，这一步不喜欢可以忽略。

5.把放凉后的面团拿出来，案板上撒上熟糯米粉，切成多份大小差不多的面剂，取一个小面剂，擀成面皮，放入奶油，然后放芒果丁，再放一层奶油，然后像包包子那样包起来，就可以啦。

吃不完的记得要密封保存，不然就不好吃了。

雪媚娘制作方法

糯米粉150g

玉米淀粉50g

白砂糖40g

牛奶240ml

黄油10g

混合均匀 上锅蒸20分钟 取出趁热加入黄油搅拌均匀 晾凉 放冰箱冷藏1小时

炒熟30g糯米粉

切水果 打发200ml淡奶油 加入20g白砂糖

擀皮 包入水果 挤上奶油

雪媚娘的面皮有很多配方 在挑选配方之前首先要了解这些粉类的品种和特性：

干粉的种类和用量

糯米粉：加热后软糯 冷却后会变得硬质

玉米淀粉：糊化后柔软 吸水性强 但缺乏弹性

粘米粉：柔韧性比糯米粉差 口感不够软糯但冷却后不会变硬

木薯粉：是芋圆的主要材料 它的口感十分弹牙

豌豆粉：糊化后透明 口感比糯米清爽 但弹性不足

在了解了以上粉类的特点后 再按照自己的口感调整配方里各类干粉类的用量

湿性材料

湿性材料的比例越高 面团越柔软 但是操作难度越大

其中黄油是一定要添加的 黄油本身固态的质地可以帮助冷却后的面团有更好的延展性

还可以添加水怡 蜂蜜等液体 增加面团的柔韧性

操作重点

面团需要揉出膜 才能保证面皮的柔软细腻

需要准备炒熟的干粉 作为手粉防粘

剂子擀开时 中间厚 旁边薄

包裹之后的雪媚娘 需要把多余的面团拧掉

以上是我个人总结

在我作品管理里有专门雪媚娘制作的视频介绍 欢迎关注

说到日式甜品不得不说到雪媚娘了，作为颜值和名字都非常非常高的小点心，光看着就心里美美的，今天教你做的是珍珠奶茶雪媚娘，一款可以吃的珍珠奶茶哦！

【珍珠奶茶雪媚娘】

材料：

糯米粉 56克，玉米淀粉44克，炼奶12.5克，细砂糖7.5克，牛奶125克，茶包1包

馅

淡奶油240克，奶茶粉10克

配方中的量可以制作7个雪媚娘

工具：雪媚娘模具

1. 先把雪媚娘中的125克牛奶，倒入奶锅中加入1包茶包，煮开，关火盖上锅盖，焖20分钟。茶包会吸收水份，所以要多预留一点奶量，约160克。

2. 糯米粉，玉米淀粉，炼奶，细砂糖，125克泡好的奶茶，放到一个碗中，搅拌均匀。在另一个碗中薄薄的涂抹一层玉米油防粘，把搅拌好的雪媚娘浆倒进去，表面封上一层保鲜膜，放到蒸锅中，蒸约10分钟。

3. 拿勺子翻开如果没有浆流出，就代表蒸熟咯。千万不要蒸过了，一旦蒸过雪媚娘面团就会变硬。把蒸好的雪媚娘面团拿出来，如果表面有水要倒掉，不能增加它的湿度

4. 用勺子把面团取出来，放到保鲜膜中，包好放进冰箱冷藏凉透。

5. 锅中烧开一锅开水，把黑糖珍珠倒入锅中，稍稍搅拌，盖上锅盖，开中火煮15分钟，然后捞起来放入到冰水中浸泡

6. 把淡奶油打发到5分发，再倒入奶茶粉，继续打发至硬性，放入沥干水份的珍珠，拌匀。

7. 在桌上撒上熟的玉米淀粉防沾，把凉透的雪媚娘面团取出，戴上一次性手套，搓成长条，用手捏扁，再用擀面杖，擀成中间厚，边缘薄的面片

8. 将珍珠奶茶馅放入裱花袋中，剪一个大口

9. 把面片放到雪媚娘模具中，挤入珍珠奶茶馅，收口

10. 放入冰箱冷藏1个小时，就可以开吃了。

雪媚娘怎么做好吃？

食材

水磨糯米粉250g+150g，玉米淀粉75g，牛奶400g，热水30g，白砂糖130g，黄油50g，鲜奶油250ml，糖粉15g，草莓适量

步骤

1、准备150g的糯米粉放进不粘锅中小火炒熟，备用。注意不要炒制颜色过于深，这样就不好看了。

2、白砂糖用热水化开，加入适量牛奶然后过筛，加入糯米粉和玉米淀粉。搅拌均匀无颗粒状。

3、盖上保鲜膜，上锅蒸熟。

4、将黄油隔水融化。

5、黄油液拌入蒸好的糯米团里。在不是很热的情况下揉匀。

6、糯米团揉好盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。

7、将糯米团等份分好。然后案板上铺上少许熟糯米粉，压圆。

8、将之前清洗好的草莓控水。

9、奶油加上适当糖粉打发。没有奶油的可以用豆沙代替。

10、将糯米皮铺好适当挖取适量奶油放在中心，加上一颗草莓。

11、然后收口，将底部叠起。倒扣。放在盘子里，放进冰箱冷藏半小时。

12、取出后就能食用了。

小贴士

1、炒制糯米粉的时候一定要小火，然后炒制出香即可，不要等到炒制发黄在关火，这样裹在雪媚娘外的时候不好看。

2、蒸面糊的时候一定要盖上保鲜膜，不然整体面团成型后会比较湿软。