饺子的做法：芹菜包饺子用焯水吗？

更新时间：2020-12-03

编辑：苹果道

来源：互联网

芹菜包饺子不用焯水，现在我来分享一下我的芹菜猪肉水饺做法

原料：芹菜，肉末，饺子皮，姜末，葱花

调料：盐，五香粉，鸡粉，生抽，食用油

芹菜分为西芹、青芹、白芹三种。

西芹是从国外引进，西芹的茎比较粗，含水量高，味道淡一些，筋少口感脆嫩。如果选用西芹做水饺馅的话，是不需要焯水的，只需要把青菜剁碎，然后用盐杀一下水就可以。

青芹和白芹统称为本芹，是我们国内独有的芹菜种类。青芹的品质是三种芹菜中比较低的，青芹的茎容易空心，且筋多不容易碎，吃炒青芹的时候明显感觉到容易塞牙，所以如果选择青芹调水饺馅的话，可以先焯水，软化其纤维，使馅的口感更适口。

白芹是芹菜中品质最好的，白芹香味浓，易软化，口感脆嫩含水适中，用白芹做水饺馅不比焯水，只需要剁碎即可，也不需要用盐杀水。

家常芹菜猪肉馅的做法

家常芹菜猪肉馅，顾名思义是家常做法，不会用到过多的调味料。方法简单，突出食材本味。下面简单介绍。

1️⃣芹菜根据个人条件选择，按照上述方法处理好。猪五花肉剁成肉泥，葱姜可以在剁肉馅的时候一起加入剁碎，这样可以让葱姜汁更好的融入到猪肉里。

2️⃣芹菜末和猪肉馅放容器里，打入一到两个鸡蛋，放熟油拌匀，再加入生抽适量、盐、花椒面、香油、耗油根据个人口味选择。拌匀即可。

大家好，我是老杨，很高兴回答这个问题。

关于芹菜包饺子要不要焯水，我认为是不需要的，如果焯水，芹菜原有的菜香受热后就会改变，跟肉包饺子就比较寡淡。

具体做法首先需要准备食材，猪前腿肉一斤洗净剁碎、芹菜一斤洗净切碎放点盐煞出水挤干、大葱一根切沫、生姜一块切沫跟肉放一起。

其次就是加调料，盐、鸡精、味精、饺子粉、胡椒粉、料酒适量、生抽适量、耗油一点、加适量熟油和香油搅拌均匀，馅就拌好了。

最后和面一斤面粉加2g盐300ml水，和好醒面一个小时，中间再揉两次，这样和的面团光滑劲道。搓成长条，切成大小均匀的小剂，压扁，擀成薄皮，包上调好的馅。水开下饺子煮熟，美味的芹菜大肉饺子出锅。

菜做饺子馅要焯水。芹菜炒之前焯下水，芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。当然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感没有焯水后的好而已。不过，一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不太需要焯，因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了。

您好，很高兴回答您的问题。

今天给大家分享一下芹菜肉馅的做法：

1、芹菜摘掉叶子放锅内焯好。这一步不能焯太久，凉水下锅，烧开马上捞出。芹菜比较脆，还能保持原有的清香。

2、芹菜剁碎，挤出汁水。放入肉馅中。

3、肉馅依次放入葱沫末，姜末及挤出水份的芹菜。放入香油，十三香，盐，生抽，老抽，料酒，顺时针搅上劲即可。

你好，芹菜包饺子不需要焯水，芹菜切碎加盐出水，把水分挤出来就可以调馅了。

你好，芹菜包饺子我一般用大芹菜，芹菜从中间切断，放锅里煮，煮两分钟就可以了，捞出来挤压一下水分，切碎备用。

芹菜是一种很常见的蔬菜，而且任何时候都非常便宜，一年四季都有，它的膳食纤维比较丰富，蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍，味道清香鲜美，用它包饺子，在搭配肉类，就更新鲜美无比了。

芹菜如果不焯水会没办法包饺子，活馅的时候也很难整，所以一定要焯水。

大家好，我是安爸的小厨房，很高兴回答这个问题，芹菜作为富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等多种营养元素的常见蔬菜，有很多人接受不了芹菜特有的“冲”味。如果用开水焯一下，这个特殊的味道会小很多。

安爸喜欢芹菜的味道，所以安爸一般不会焯水。安爸吃芹菜只有一种情况会焯水，那就是凉拌，芹菜焯水，与煮的花生米拌在一起，下酒神菜，๑乛◡乛๑

安爸包芹菜馅饺子时，一般用山芹，就是那种很细的芹菜，清洗干净后，直接切成小丁就行，一是与肉丁调在一起，做芹菜肉的，二是与鸡蛋、粉条调在一起，做芹菜鸡蛋的。