超级适合夏天的四款凉菜，制作简单，开胃爽口，快点学起来吧！

       随着天气渐渐热起来，大家对于一日三餐也没了胃口，就想吃点凉凉的东西降降火。那么今天小编就来教大家做四道适合夏天吃的美食凉菜，清爽又开胃，简直是夏日必备美食单品，关键是做法也十分简单，大家都可以学会。下面就一起来学习一下这四道美食产品吧！

　　夏季清爽凉面

　　食材：面条300克、黄瓜一根、大蒜一头、香葱一颗、醋适量、食盐适量、麻汁酱适量、蚝油适量、胡萝卜咸菜。

　　1.首先将黄瓜清洗干净之后切丝待用；胡萝卜咸菜切成末待用；香葱切丁待用；大蒜去皮去蒂之后捣成蒜泥，倒入碗中，加入适量的醋、香油、食盐、蚝油搅拌成料汁待用。

　　2.锅中烧水，水烧开之后将面条下入锅中，面不要煮得太过，面煮好之后捞出放置到装有凉水的盆中，想吃比较凉的可以过两遍水，天气不是太热的话一次就可以了。

　　3.将凉面盛入碗中，大约到碗的一半即可，然后就加入黄瓜丝、胡萝卜咸菜丁，倒入勾兑好的蒜汁，然后加入麻汁酱和香葱丁搅拌均匀即可食用。

　　苦菊拌馓子

　　准备食材：苦菊150克、馓子150克、香油适量、食用油适量、食盐适量、白糖适量、醋适量、干辣椒2个。

　　1.首先将苦菊去根，摘除掉发黄的茎叶，然后洗净控干水分放在菜板上，用刀切成长段放入盆中，加入适量的食盐、白糖、醋。

　　2.炒锅置于火上，烧热之后将提前切好的干辣椒段放入锅中，炸出香味，然后将其同油一起倒入到苦菊当中。

　　3.将馓子捏成段放入到苦菊当中，加入香油搅拌均匀即可食用。

　　自制凉皮

　　准备食材：面粉500克、生抽、黄瓜、蒜末、辣椒酱、清水、醋、食盐、味极鲜、香菜、辣椒油、芝麻酱。

　　1.面粉倒入盆中，然后加入适量的食盐，加入适量的清水用筷子搅成絮状；和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒半小时。

　　2.面醒好之后放入另一个盆中，然后加入清水洗面，就跟洗衣服一样，要洗很多遍，洗出的更牛奶一样的水千万不要倒掉哦；洗好之后将面水放一边沉淀，最少四小时

　　3.将洗出的面筋，上锅蒸二十分钟；沉淀好的面水，将上面的黄水倒掉，留下底下的搅匀，取一个大盘子，盘底抹一层油，倒上糊糊。

　　4.上锅蒸四五分钟左右，起大泡就可以了，出锅；将面筋切好，准备给切黄瓜丝，然后放点盐、芝麻酱、蒜末、醋、味极鲜、辣椒油、撒上点香菜搅拌均匀即可。

　　自制开胃山楂糕

　　准备食材及用料：山楂2斤、柠檬半个、桂花15克、冰糖100克、麦芽糖80克左右。

　　1.首先咱们将买回来的山楂从中间剖开，将里面的籽取出，然后用刀去掉两头的蒂，将其放入稍大一点的碗中，挤入适量的柠檬汁，这样做是为了防止山楂氧化，然后就加入80克左右的麦芽糖和100克的大块冰糖。

　　2.将山楂以及其他佐料全部倒入到锅中，开小火慢煮，大约煮至山楂出水，冰糖和麦芽糖全部融化，然后用工具不停的搅拌，要小心糊锅，大约煮至山楂酸味全部挥发完，锅中的汁变得十分浓稠关火。

　　3.关火之后马上撒上干桂花，并迅速盖上盖子，在焖上大约5分钟的时间，让桂花香气趁热渗入山楂酱中，将其取出趁热将山楂用食物料理机打成细腻的浆状。

　　4.容器当中涂抹上一点色拉油，将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整，用盖子或者是保鲜膜密封之后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。