加盟酸菜鱼店亏了怎么办？大家有没有什么好办法？

很多初入餐饮行业的朋友都走进去了一个误区，看着别人的模式做得好，就想着加盟！大错特错！加盟的，都是卖模式，忽悠你的加盟费，至于你活得活不下去了，跟他们没关系！尤其是这样的餐饮加盟店，产品命运完全掌握在别人手里！说句不好听的，你自己什么都不会，开什么店呢？建议楼主迅速脱手，那些建议你坚持的，是在坑你，相信我！

加盟酸菜鱼亏了十几万，房租还有5个月，我的建议是立即转项。

酸菜鱼是四川的特色，我吃过，没感觉好吃，符合大众口味的才是好项目。

题主冒然加盟时、一定没有考虑酸菜鱼的前景、当地的消费水平、消费人群。

知己知彼才能百战百胜，不了解市场情况，头脑一热就加盟开店，是做餐饮的大忌。

我觉得酸菜鱼只能做为一道菜，不能作为主打项目，我相信很多人只是慕名而来，尝尝味道。

再说市面上有卖酸菜鱼调料的，买回家自己也可以做，经济实惠，只用很少的钱也可以吃到大名鼎鼎的酸菜鱼。

不知道题主那里是什么地方？客流量如何？位置怎么样？店的面积是多少？

我觉得把店名换掉，重打锣鼓另开张，酸菜鱼做一道菜，再增加其它味道独特的菜品，以炒菜为主，米饭、面条为辅，只要不灰心，认真去做，扭亏为盈也是可以做到的。

亏钱！首先是因为什么原因？

是你同行太多？还是你地理位置不好？还是人工费用太高？还是你产品味道不好？

这一些你都要注意到，你那房租每平米大概多少？在哪个城市里？这一些你都没有说？ 你只说你亏钱了，谁都无法也不敢给你出谋划策。

你现在第一融不了房东的资金。第二融不了员工的钱。

你只能融你客户未来的钱，但是你要反思你是哪出了问题。这样才能解决问题。你可以看我的文章，有一些是融资方案，你可以看一下。

立马换后厨，拉闸关店挂上装修牌，一周后重新开业，啤酒买三送一，不要送优惠，直接来真的送帐后折，你表达得不全，但亏了十几万，不是后厨问题就是服务上了，是不是你在出品压得太低了，其他先不管，先把客人招来再说要

前几天骑自行车在街上转了一圈，发现我家旁边好多饭馆倒闭转让：其中重庆火锅关了两家，东北烧烤关了三四家，山东羊汤关了，一家很大很火的创意菜馆也关了！还有好多加盟饭店关门大吉：小城故事、独家记忆，辣家私厨，虾火锅。剩下惨淡经营的有四川小面，和其他一些加盟饭店。作为一个正宗吃货，我是不爱去加盟饭店吃饭的，为啥呢？加盟店的菜品不是厨师创作出来给顾客吃的，是总店研究出来糊弄加盟商的。能去投钱加盟的一般都是不懂餐饮的门外汉，懂餐饮的根本不需要加盟，自己开店就好了！你这种情况，改了名字，继续交房租，然后雇厨子做家常菜，开个家常菜小馆子，有可能回血！

想继续开下去的话，你就要找出亏损的原因！你要逐个排查看看是什么问题，比如产品的问题，管理的问题，服务的问题，营销的问题，成本控制的问题等等！只有当你纠出导致亏损的核心问题，解决了问题，你才可能扭亏为营！否则一味的把精力集中在亏了多少钱，还剩几个月房租对你于事无补！反而耗掉了自己的时间、精力，增添了心理负担，容易让自己做出错误的决策！如此一来不但增加损失，同时还耽误了整改的时机！

如果是没信心不想干了，那你就要做好止损的准备！你必须认真评估一下，你是边营业边转让亏损更大，还是直接关张亏损更大？原则上哪个方案亏损小，就采用哪个方案！千万不要犹豫不决，左右摇摆，否则亏损更大！

如果不是短时间不可逆转的原因，比如身体问题、家庭变故等，我们建议你抓紧找出亏损的问题，然后解决它！如果资金有压力，可以用股权融资，就算用价值10万的股权融6万现金也要拼下，因为店铺转让更是血亏！干事业就要有魄力、有毅力，不到最后一刻绝不能放弃，再拼一下说不定就翻身了！

夜里拉一批便宜二手厨具货进来，次日一早就拉横幅关店大甩卖，很快就可以卖出去大部分，然后换招牌再开店，随便开几天再如法炮制一次，5个月够你来5次，弥补损失应该是够了。有专门的人运作这个的，当然，你自己运作也可以，只是麻烦一点。

主要是鱼不是经常吃的！改成粥屋吧！我家这个城市，开了很多连锁粥屋！粥每人2元，可续粥！不同口味儿的粥！包子素2荤3！主食也有很多种，都是3到6元！小凉菜就是特别小的盘子，3到5元一份！热菜12到20多的！可以要半份或者拼！人老火了！有人说，那不亏死了！真不亏，碗可不小……除了那种大胃王……一般人两碗粥顶天了，而且你不可能光喝粥吧，买个包子啥的，别的主食的！有点儿像学生食堂那样！

就说我和我家孩子去吃，我点一碗粥！2元，孩子一份蒸饺6元！我一般要酸菜包子3元，有时候加个小菜3元，买个串3元！一顿两个人早饭17！关键人家中午饭菜很丰盛啊！

这才是日常饮食！你鱼做的在美味，不可能天天吃鱼！就算做鱼，真不如麻辣鱼，香辣鱼生意好！