甜品问答：如何做好烘焙行业的管理员？

首先自己要会烘焙懂产品，因为一个外行不可能去指挥一个内行，自己首先要有扎实的技能，基本的烘焙品类和代表性的产品一定会做，这样你才能发现错误纠正错误

了解清楚烘焙原料，常用原材料在、工具的品牌，特性，以及价格，这样能有效的安排原材料的购进已经使用，控制烘焙产品的品质和成本

不管是管理大的烘焙工厂还是小的私房，沟通要到位，除了生产环节的严格要求还有人员的有效沟通，严格按规章制度管理，也要偶尔通情达理，小店的话应该对销售有自己的一套，时不时的搞些营销活动也是必要的，努力做你就是最棒的！加油

首先对烘焙的各个产品品种，一定要有深度的了解。你只有对每一个种类进行了解，你才能知道他的制作流程。便于你和每一个师傅的沟通。

其次，要对每一个产品，整个工作流程，也需要进行学习，不管你是私房，还是单个店面，还是在工厂管理，都需要进行全面的学习和了解，有助于能找出生产中存在的问题。

其次，在烘焙产品销售上面，也必须学习相关的营销知识以及店面的管理，方便与店长店员，各岗位的主管进行有效的交流。

你只有把以上三大点做好，你才能有资格去说是一个全面的管理者，一定要进行深度的学习，希望回答能帮到你。

第一，要有过硬的本事和技术。

第二，文凭也要差不多，如果文凭不好，那就努力提升自己。

第三，对下面的小弟一视同仁，不搞特殊性，不搞特殊化。

1.熟悉各个岗位的职责，最好能到重要的基层岗位轮值，特别是烘焙、裱花、吧台、收银等重要岗位，熟知他们的业务流程，体验不同工作的性质；

2.理顺各类产品的销量配比，降低每天的损耗，合理安排货品调拨，严格盘点，怎样根据当天的销售额和库存量来计划第二天的进货，这个是关键点；

3.适时调整在店内烘烤的面包种类和数量，确保营业高峰期的出品、销量，但又不能在客流量少的时间点留存太多现烤产品（各类不同的品种，新鲜期和保质期都有差异）；

4.保证店员的稳定性，竭力为员工提供良好的工作环境和发展平台；

5.广告促销活动，如何搭配套餐，怎样推广销售等等。