餐饮知识｜什么是麻辣香锅？

　　在“民以食为天”的中国，几乎所有人对“吃”都有着独特的要求，而麻辣香锅作为一种口感突出的地方特色美食，无疑得到了众多“美食家”的好评，在众多麻辣香锅餐饮加盟店遍布各大美食区、商爱莎贝蒂面包坊 业街的当下，没吃过麻辣香锅是会被“嫌弃”的。不过，你是否真的了解什么是麻辣香锅吗？麻辣香锅有什么发展渊源？我们一起来了解一下。

　　什么是麻辣香锅：

　　麻辣香锅最初源于重庆缙云山，具有浓厚的土家风味，是当地居民家中非常常见的一种餐饮美食。麻辣香锅将“麻、辣、鲜、香”融进一锅中，特色鲜明，风格突出。据说，当地人平时都喜欢把一大锅菜用各种调味料炒起来吃，这样超出的菜具有非常鲜香的特点。每当有比较重要的客人到来时，居民便会在平时吃的菜品中再加进鲜肉、海鲜、脆肠等美食。腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。

　　许多专业的川菜师傅在香辣与干锅菜各自的特点和精髓的基础上，对人见人爱的麻辣香锅菜品进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上， 扩展到了海鲜、水产、家畜、蔬菜单品多达200多种；在麻辣香锅的味型上，它融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，微微辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。

　　麻辣香锅特色：

　　1、麻辣香锅主要以麻辣为主特点，特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟；

　　2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源；

　　3、麻辣香锅制作较为简单，不用找大厨，也无需功能设备复杂的厨房，操作简单，投资成本、收益快；

　　4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。

　　麻辣香锅配料：

　　肉类：鸭肠、午餐肉、牛蛙、老肉片、五花肉、脆皮肠、鳝鱼等。

　　干货类：木 耳、魔芋等。

　　海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。

　　蔬菜类：青笋、西兰花、白菜、莲藕、金针菇、花菜、竹笋、蘑菇、土豆、红薯等。

　　丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

　　豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

　　介绍了这么多，相信什么是麻辣香锅这个问题已经大白于天下了。麻辣香锅从川渝地区走出来，逐渐在全国各地发展壮大，成为众人都喜爱的餐饮美食。不论是选择餐饮美食还是加盟品牌，麻辣香锅都是不错的选择。