福客麻辣烫“备水”一战，十一年“攻下”四十多家直营店。

　　近年来有两种美食小吃红遍了全中国，那就是串串香和麻辣烫，小编今天要说到的是福客麻辣烫。目前在餐饮市场上有着数百个麻辣烫品牌，在竞争如此激烈的情况下，福客麻辣烫果断地采取“备水”一战的策略，成功地从“混战”中突围出来。

　　什么是“备水”一战呢？古有韩信背对着河水列阵迎敌，今有福客麻辣烫“备水果骨汤”一战众多麻辣烫品牌。

　　当然，除了这个策略之外，福客麻辣烫还有着三大“兵法”，让小编带你去了解一下吧。

　　一、选品对标海底捞

　　一般的麻辣烫店只有50多种食材，而福客麻辣烫店内则有80多种。其中还有50%的选品，和海底捞共通供应链。除此之外，其还有独创的产品，比如黑豆冻豆腐、黄豆冻豆腐等特色产品。为了提高客单，福客麻辣烫店内还有冷串、红糖糍粑。

　　二、大数据选餐提高效率

　　顾客们通过微信登陆扫码后，机器马上会通过腾讯大数据列出顾客喜欢的食物。顾客在此基础上进行微调，选好后等着服务员来送餐就好了。这一举措，使原本需要5分钟的点餐时间，缩短至30秒。

　　三、提供“火锅店式”的服务体验

　　简单地来说，就是在福客麻辣烫店内，几乎是有求必应的。食客们有什么需要，只要示意服务员即可。

　　福客麻辣烫之所以能够在餐饮市场上经久不衰，全凭其数十年如一日心无旁骛地做特色麻辣烫。在如今的餐饮市场上，每个品牌都是在逆水行舟。想要不被冲走淘汰，品牌就必须要努力地去下苦工、自我更新迭代。

　　（本文引用自：红餐网/Article/xw/78047.html）