五谷鱼粉中金汤鱼粉为什么叫金汤鱼粉?

范女士
2021-02-20
浏览 39 次 1 个回答
补充答案
MN406
2021-02-21

鱼粉的做法烧开水,把干粉放在碗里/铁盆里,等水开后,浇在粉上,筷子搅拌松散。因为干粉总会有点儿米浆味,所以第一次的水是为了洗掉它。鱼切块,厚薄随意。加少许料酒,盐腌制(),同时切碎葱姜蒜辣椒备好。大火热油,7,8成油温时下姜蒜煸炒,爆香后转下鱼翻炒,加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷,水没过鱼一点点的样子。

1、不要等到鱼全熟再倒水,那样会老,翻炒的时间自己拿捏。

2、翻炒的时候可以用锅铲动几下,加水以后千万不要去动了,据说会腥,我没试过,但也没想去试。把米粉里的水倒掉,拿篓子稍微沥干,另起一锅,烧水,锅里放适量盐,把米粉下下去,熟烂程度自己掌握,好了就沥干放碗里,同样蔬菜也是。开盖观察鱼汤,有白的迹象就可以放辣椒了,再等一两分钟关火,嫌淡的话这时候盐,味精,倒入碗内撒葱花就可以吃啦。

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