餐饮业最新的营销手段 餐饮跨界营销可怕的是思维

    餐饮业最新的营销工具是跨界营销。跨境餐饮的人之所以可怕，是因为他们总是给餐饮行业带来各种资源和经验，比如，清亭居烧烤酒楼、青玉蓝、一台场、菜盒、色欲派沙拉等。它们的条件既简单又困难，比如场地、资金、原料……当然，可见硬件条件并不可怕，真正可怕的是在头脑中，在这些跨界餐饮人士的头脑中，子曰糊涂脆皮馄饨而这样的跨界在现在是无处不在的。

    生产思路:不要行业标准化，要更加精细化

    几年前，清廷居酒屋(Chingting izakaya)在餐饮界大受欢迎，原因有两个:一是它被设计成以汽车为主题的居酒屋;二是两位创始人都是尖子生，他们从梅赛德斯-奔驰(Mercedes-benz)的高级职位跳槽到餐饮行业。

    跨界、高学历、主题餐厅，作为一个营销主题，这些关键词使kiosk在传统餐厅的人群中脱颖而出，成为关注的焦点。只是在这段时间餐饮行业流行趋势主题,这些主题餐厅的主人不知道丁乙和他的合作伙伴越过边界到餐厅,伟大的技巧带来的不是一些汽车主题装饰风格,更不用说一些奔驰高管辞职创业。

    店面装修是跨界的?不,不,不

    以清亭为例，可见的跨界是清亭将汽车元素运用到门店装修中，而无形的跨界是他们将汽车行业的生产管理模式运用到餐厅中。

    清廷的创始人丁毅回忆说，在那些年，这一过程不像现在这样受到重视。平衡计分卡和快速跟踪也是大型企业集团采用的管理方法。最后，将这些方法或多或少地应用到清亭的日常管理中。

    例如，平衡计分卡是大型企业集团为解决战略实施问题而采用的一种战略实施和绩效评价工具。具体来说，就是用图表、卡片、表格等形式，对战略规划的实施情况进行说明和监督。所有的行动计划，包括工作步骤、时间节点、责任归属和资源安排，一目了然。

    现在，它的部分流行灵感来自跨界经验，因为餐饮业以流程制定、执行和反馈而闻名。不仅仅是一两家餐馆在改变权利的定义。它正在引领一个美食的时代。

    另一个例子是丰田汽车公司发明的JIT生产方法。基本原则是在正确的时间生产正确数量的产品。这种生产方式出现前,生产模式普遍采用汽车公司总动员,一半的时间的人员,设备和流水线等部分,另一半的时间到达的部分和全体员工动员紧急生产产品。

    对于汽车生产企业来说，这样的生产方式库存积压严重，浪费大。JIT生产，也被称为准时生产，是一种追求最低库存或无库存的生产系统。

    比金钱投资更重要的是精力投资

    食材的质量和新鲜度决定了菜品的口感，这不仅要求餐饮企业敢于投入成本，管理的精细化也至关重要。丁毅原本是餐饮门外汉，对餐饮供应链和库存管理并不了解，工业企业的生产管理经验帮助他解决了行业普遍面临的库存管理问题。

    成本思维:以投入产出比得到下一步操作

    涉足互联网行业5年后，吴创立了青宇蓝。这一次，吴楠正在饱尝跨境创业的互联网经验。“产品体验、用户体验、数据挖掘和客户获取成本都是来自互联网的体验，”他说。

    互联网思维首先包括数据思维。吴说，在互联网行业，终端用户数量是由流量、转化率和沉淀率等一系列数字组成的。因此，在互联网领域，如果想要得到什么结果，可以根据数据逆向工作，一层一层地解决问题。

    与互联网商业思维再次结合，吴楠认为这种数据为餐饮企业的精细运营思维提供了不一样的开放局面。