烤鱼的做法:烤鱼怎么做？(图文)

　　烤鱼的做法:烤鱼怎么做？

　　吃烤鱼到底是辣豆花的更爽，鲜青椒的更鲜麻，还是酱香的更浓郁？如果你的选择恐惧症就此发作，那么黄小厨就把这三种口味全都PO给你~

　　大冬天一群朋友聚在屋里，吃着香辣的烤鱼，喝着小酒小茶，侃着有的没的人生大小事，看着雪听着风，别提多美了吧？那么在家如何自制烤鱼呢？这里分享一个烤箱版本的做法，就是那种试过一次就会爱上的烤鱼版本。

　　先准备新鲜草鱼一条（可以在买的时候请人直接处理好，说明是烤鱼，从背部开刀去内脏），豆皮也是必不可少的，另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜，以及葱姜蒜这些配料（配菜根据自己喜好来选择）。调味材料除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，还要买一点郫县豆瓣酱和豆豉才完美。另外还要带点高汤（猪骨汤、鸡骨汤都可以，实在没有，就用浓汤宝或者清水吧）

　　如果是自己处理草鱼的话，用刀紧贴着鱼背鳍下刀，贴鱼骨划开，注意另一边要粘连不要划透（也就是鱼肚子的部分不要切到），这样才方便后续将整条鱼展开烤制。鱼破开以后，去除内脏，清洗干净。

　　鱼皮连肉开几道花刀，方便入味。然后将鱼放进一个容器里，浇上料酒，再撒上盐，抹匀。然后把香葱拿到手里揉搓，揉出汁水滴到鱼身上，再将揉过的葱也放到鱼身上，姜片也铺在鱼身上。这样腌制十分钟以上，入味去腥。

　　烤鱼的做法:纸上烤鱼怎么做？

　　其实纸上烤鱼在说的并不是我们通常用的纸，我们日常用的纸对人体是或多或少有危害的。这里所说的纸上烤鱼用的是食品级的油纸，

　　就是我们平常吃肉夹馍用的不透油的纸，把罗非鱼用油纸刷油放黑胡椒，

　　再烧烤过程中是不加水的，与传统烧烤不同的是这种烧烤方法不使用明火，原理与常用的电炒锅一样。

　　纸上烤鱼的制作方法：

　　首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱和腌料2两(烧烤料一代和150克盐拌匀即可)腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇上各种口味的汁即可。

　　纸上烤鱼香辣味制作：

　　锅坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克(提前剁细)红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。

　　纸上烤鱼的香料制作：

　　草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，党参5克，陈皮10克。将全部的香料用打粉机打碎即可。

　　纸上烤鱼香辣味的制作方法：

　　锅坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克(提前剁细)红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。 制作纸上烤鱼和烤鱼的制作方法都是大同小异，只不过纸上烤鱼是用蒸至后烤，而烤鱼的制作方式是先烤后焖的制作方法，纸上烤鱼没有烤鱼那么热气，很适合老少皆宜的菜品。

　　烤鱼的做法:烤鱼有多少种做法？

　　无数种做法，根据个人喜好，都可以做出不同口味的烤鱼。烤鱼因其麻辣鲜香的美味而深受大家喜爱。烤鱼的做法有上百种。我来讲其中一种。

　　原料：老干妈一瓶，鲤鱼一千克左右，猪肉一百克耗油五十克左右，海鲜酱五十克，鲍汁二百克，鸡精二十克，味精三十克，白糖二十克，胡椒粉十克，油五百克。

　　接下来是做法：

　　将鱼洗干净，沥干水分，猪肉洗干净切片

　　勺内放油烧热，将鱼提着尾巴放油中炸到金黄色取出，放入盘中。

　　把肉片，葱段，姜块，酱油，料酒等撒在鱼身上，加汤汁放入炉子，烤20分钟左右即可取出，上桌之前浇烤鱼原汁即可。

　　我是大白，郑州美食探店博主，跟我探店，替你排雷，带你不断发现美食。

　　烤鱼的做法有很多种：比如蒜香烤鱼，麻辣烤鱼，五香烤鱼，脂澜烤鱼，荷叶叫花烤鱼，桂花烤鱼，玫瑰花烤鱼等等还有很多种烤鱼，以后大家观看我的视频我会一一教大家怎么做的。烤鱼有很多做法:香辣味 泡椒味 鱼香味 我个人比较偏向于泡椒味。