翠华茶餐厅是中西式融合菜餐厅，还是贩卖港式茶餐厅体验？

　　茶餐厅都有一个共性，那就是能够提供口味精致、环境清爽、服务快捷的大众化餐饮服务。自从翠华茶餐厅上市后，茶餐厅渐渐地成为餐饮业中的一种常见业态。可是茶餐厅为什么就是火不起来呢，而其在餐饮业中又处于不可或缺的尴尬地位。

　　小编认为这件事情的主要原因只有一个，那就是：翠华茶餐厅对自己没有足够清晰的认知。其究竟是以丰富的中西式美食来吸引顾客？还是只是在“贩卖港式情怀”？

　　每一家茶餐厅供应的食物饮品，都是西式、粤式、港式饮食三者的相结合。很多的茶餐厅都会不断地去，改造就餐环境和升级菜品。其目的很简单，只有这样才能持续地吸引顾客。可是，茶餐厅毕竟属于“快捷性”的餐厅。其在菜品的口味和种类上，都无法和真正的中西餐厅一较高下。

　　然后我们再谈翠华茶餐厅的情怀，其所表现出来的是，对复古港风的一种追忆和缅怀。在这种经营思路下，茶餐厅成为了带有“异域风情”的特色餐饮。而“特色”必须要建立在“刚需”的基础上，才会有更多的市场空间。在这里小编认为：过分重视外在“港风”的餐厅，反而在出品上并不能达标。

　　所以，翠华茶餐厅如果仅仅是为了怀旧而怀旧、为了情怀而情怀，失去了产品本身带来的顾客体验，生意就很难长久了。这也是近年来，翠华茶餐厅发展缓慢的原因。

　　（本文引用自：亿欧官网/p/104980.html）