2020年咖啡和奶茶：是敌人还是朋友？

       业界普遍认为：产品，是基于品牌调性进行的创新和延伸。而2019年，这个创新将没有边界，咖啡和茶饮趋于融合。在边界的讨论上，连咖啡联合创始人张洪基也提出给明确的观点：咖啡奶茶化，奶茶咖啡化。

　　我们随意走进一个咖啡馆或者一个奶茶店，在它们的菜单上，有不少和珍珠、黑糖、水果相关的产品。最近很多的茶饮品牌，都会有着奶茶类和咖啡类的饮品，并没有区分得那么清楚。

　　所以看起来咖啡和奶茶两个品类并没有边界，它们会高度地混淆在一起，已经变成一个不可阻挡的趋势。讨论品牌和产品的关系时，在鹰集咖啡创始人王骏桃看来，品牌有一定厚度的时候，就像一个作品，无论是产品、空间、打造的生活方式等各个层面上，都能看到品牌的烙印。

　　而在彼此咨询创始人张子骅看来，竞争越来越精细化，产品模式承载了品牌的差异化定位。与饮品业单一做饮的模式不同，张子骅正在尝试复合式经营，将咖啡、茶饮、书店、文创、服装等等各种零售集合经营。

　　在这种两者即将融合的趋势下，也有一些观点给行业提出了更清醒的认知：

　　1.茶+咖啡属于跨界融合，新奇特产品短时间内会有流量和曝光度，但真正品牌的内核是什么，更重要。

　　2.目前茶饮业存在对茶认知度低的现象。未来如何变化，怎么让一杯茶成为好的中国茶，是更需要思考的问题。

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