乘上“小微餐饮”这股东风,成功创业不是梦

    更新时间:2019-09-24 编辑:橘子 来源:互联网

  导读:自从国家政府出台了关于鼓励人民创业的政治方针之后,创业大军愈发壮大,因为大家都知道全民创业转型的时代已经来临,尤其是国务院点名发展的小微餐饮,更是一个是天时地利人和的机会。什么是小微餐饮?它有哪些趋势?小微餐饮创业时该注意些什么问题?本文一一为您解答。

  一、需求大, 小微餐饮创业成趋势

  “小微餐饮”这个概念,其实是经济学家郎咸平提出的,“小微”指的是以指经营场所固定、经营面积及规模较小、从业人员较少,设施简单的低风险餐饮项目。

  相比于大型、高端餐饮企业,小微餐饮往往更接地气,受众更广泛,创业开店的成功率也更高。近几年,随着“小而美”的大众消费日益成为主流,以及餐饮业各项经营成本升高,简单、快捷、多样的小微餐饮已经成为行业发展趋势之一。

  “小门店易找易管理、投资小风险低、产品简单管理成本低、大众消费频次高、市场份额更大,这样的特点和优势,就决定了小微餐饮很长一段时间都会是大众消费和创业的主流。”一位深耕餐饮业几十年的业内人士认为,国内餐饮市场大环境的变化是小微餐饮崛起的关键。

  从市场情况来看,目前最受欢迎的小微餐饮类型TOP5分别是“连锁小火锅”、“中式快餐”、“特色小吃”、“西式快餐”和“甜品饮品”。在消费需求和消费能力的影响下,这些类型的小微餐厅,正成为年轻一代的消费首选,同时也是炙手可热的创业“香饽饽”。
  二、小微餐饮创业,到底该怎么选择品类和品牌?

  小微餐饮创业者的本金往往是自己大半辈子的积蓄,非常宝贵,因此除了热血和激情外,一定要尽可能把风险降到最低,对自己的本金负责。

  小微餐饮做的是大众生意,选择品类时要研究清楚消费变化和市场发展的大趋势,做真正符合主流消费趋势的品类,找一些比较接地气的项目,成功的几率才会更大 ,比如近几年持续火热的小吃品类。

  特色小吃受众面广,对人员的要求不高,成本也比较好控制,一直是小微餐饮创业最肥沃的一块土壤。近几年,串串、炸串等各种地方特色串类小吃更是相继爆火,成为当红“炸子鸡”。

  小吃中的炸串类为例。=炸串,原本就是一道国民街头小吃,存在多年,口味普适性强,受众覆盖全国。

  再加上如今市场上的新型的、系统化的加盟炸串品牌比较少,还是一片蓝海,此时入局,正好赶上了品类爆发的第一波红利。

  三、要想做出彩,就要做特色的的品牌、产品。

  创业者在选择或自创品牌前,一定要想清楚,你要做什么生意,如果只是维持生计,简单的粥粉饭快餐投入低好操作,便是一个选择。如果想做点生意,干点事业,则要充分考虑差异化,做出特色,才能获取更多市场份额。

  炸串虽然拥有和烧烤、小龙虾等夜宵明星相似的市场潜力,但传统的炸串没什么亮点,很难和同类型发展势头良好的烧烤竞争,且品类尚存在许多问题未解决,比如炸出来的串卖相不好等。

  炸串串的总部经营模式解决了投资者的所有顾虑。据了解,“炸串串”是国内首家推出自助炸串模式的品牌。此前炸串在大家的印象中都是店家炸好、顾客拿着边走边吃的“走食”模式,炸串串首创的自助炸串。为了区别于市面上的炸串,打造品牌特色,炸串串加盟坚持用一次性的特制调和油,颠覆了顾客一直以来认为炸串不健康不卫生的刻板印象;配置了3款各具特色的秘制蘸料,满足消费者不同的口味需求;在门店场景打造上走复古风,主打“情怀”牌,装修设计深得年轻人的心。

  四、经验不足时,多考虑经营的标准化问题。

  入门容易,是小微餐饮创业核心诉求之一。没有太多经验的创业者选择项目时,一定要充分考虑经营过程的标准化问题,比如口味是否可控、菜品结构是否相对简单、操作是否可复制等。 

   在管理上,总部提供了全程完整的培训和保障,包括实操培训、运营支持、推广支持等。基本上是一整套流程都可以按总部提供的流程去走。操作很简单,小白都能上手,所以现在哪怕是店长、服务员和后厨谁辞职了,都可以马上补充到人员接着干。”

  结语:如前文所述,小而美、更接地气的小微餐饮业态正逐渐成为餐饮市场发展的主力军。未来,像炸串串这样形式新颖、产品定位独特、口味丰富、符合大众消费的小微餐饮发展趋势或将越来越明朗。不过,即便小微餐饮市场巨大,创业者入局时也需谨慎。餐饮创业九死一生,只有综合考量好各方面的问题,才有可能成功掘金。
(本文引自:https://中国经济网/s?id=1635476657963679616&wfr=spider&for=pc)

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