创业投资大渝火锅下滑之路探析,不可忽视的火锅店店面的用色技巧

    更新时间:2019-11-04 编辑:苹果 来源:互联网

  大渝火锅在很多二线城市做出了如此力度的大促销,但实际结果还是不尽人意,就拿部分城市加盟的大渝火锅来说吧,可以用四个字形容:门可罗雀。

  大渝火锅成立约2年时间,刚成立的半年内风生水起,随之加盟店也开始向全国推广,每地开业之初,都创造了排队神话,然而和很多网红门店一样,一年后就开始陷入了衰退,很多门店开始靠无底线的价格竞争来短暂的冲业绩,而即使这样的活动,门店来客数仍然是寥寥无几。

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  笔者也曾光顾过大渝火锅,而我再次去的动力没有,我个人觉得有两点:1,脑海中存储记忆时间不长 2,如果路过门店,勾起再次进店的欲望不强。笔者平常研究一些市场动态,为此采访了五十人作为样本,这些人是曾经在大渝火锅就餐过,而二次就餐几乎没有的这样一个人群,通过访谈,基本可以总结出目前大渝火锅遭遇滑铁卢的一些共性原因:

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  一、我们不一样,不代表我们在创新

  在店面门头设计和色彩运用上,大渝火锅进行了大胆的创新,以凸显他和别人的不一样,就是蓝白色的大面积运用,虽然有前无古人后无来者的魄力,但似乎违反了色彩在行业运用上的基本规律,有些基本规律是不可违背的,比如好听的歌曲不一定什么场合都适合运用,在婚礼上唱《伤心太平洋》就被会主人打。蓝色是沉稳安静的颜色,很多高大上的金融系统都普通在用,但用在火锅店上往往让人不寒而栗,这种色系只能起到抑制食欲的作用。

  我们常说“远看色,近看花”,就是指,“在远处我们看到的只是事物的颜色,而在近处才能看清事物本身”。由此可见,色彩本身便具有高度的识别性,不同的色系会给人们带来不同的视觉感受,进而影响到人们的心理感受。比如中高端正餐,店面色系都聚集在高级灰、亚麻灰、黑色、卡其色上,而一些甜品店则用粉色系。 而火锅店呢?万变不离其宗,以暖色系为基础进行的混色。 单一用冷色调大面积的运用,目前来看,全国仅大渝火锅一家。

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  经过他店铺的门口,并不能调动我的食欲,这是一些食客对大渝火锅外在的评价,虽然他的菜品确实还可以,但一见钟情的感觉没有。再加上后期粗放式的加盟运营,全国各种门店的色彩应用更是五花八门,更是各种颜色不正的设计,但有一种精神和总部却是保持一致:天然高冷。

  如果大渝火锅要改变目前的尴尬局面,可能需要重新尊重色彩运用的基本规律,运用一些容易让人兴奋,情绪激动的色彩搭配,比如红色和橙色为基色的混色,这容易使人一眼看到,记忆明显,具有强烈的心理感受。而这样的色相对比运用得当,会迎合消费者的品味,促使消费者迅速做出选择。

  二、在人间,不代表大家都了解

  大渝火锅还存在着另外一种不足,在营销上也是一种障碍,就是品牌指向性不足,这和他的色系保持同一种精神,高冷范,当你听到大渝火锅,你脑海中不能形成具象的产品,如果火锅店是以服务取胜,则无需具象的产品, 否则消费者心智中对你的品牌不能具象化,很难产生二次消费。

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  大渝火锅里面的爆款,根据几大评点网站综合分析,是脆嫩毛肚,但这一点并没有得到宣传上的加强,甚至门店外没有体现,偶尔会体现在内部的一些灯橱设计上,如果加强宣传语,比如来自重庆的鲜毛肚,或者不满意就退货的鲜毛肚,或许效果会更佳。

  不过大渝火锅也意识到了这个问题,各地店铺都在门头上开始整改,以期待店内再次高朋满座,比如:舌尖上的美味-大渝火锅;大渝毛肚,不好吃就退货-大渝火锅;中国驰名商标-大渝火锅;重庆老火锅-大渝火锅;另外一些加盟店也自行加上了各种千奇百怪的标语,所以不太清楚大渝火锅最终要整改成什么样的品牌指向,至少目前来看的各种不一样的版本,对消费者的心智是一种扰乱。

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  最后总结一下,无可否认,大渝火锅的菜品还是处于火锅行业的第一阵列的,如今经营业绩快速下滑,还是品牌营销上出了问题,这个品牌营销恰恰指的不是什么打折、8元肥牛、6.8折、满200再送100, 而是一些基础工作有缺憾,最大的问题还是店铺装修中的色系运用,给人的感觉是:只可远观、不可近玩。

  色彩是一种能够充分调动人的感知能力的情感语言,一个火锅店想要脱颖而出,被消费者欣赏接受进而选择,需要在色彩上做做功夫,毕竟吸引消费者注意力的第一视觉要素就是色彩, 在火锅店的色系运用上,应该尽量使用颜色对比明显,外放华丽的色相对比。像大渝火锅独树一帜的店铺蓝色色彩运用,最终能不能被消费者认可,还需要期待时间的进一步验证。

  (本文转载自于:百花谷周伯通/s?id=1598954127163529378&wfr=spider&for=pc)

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