如何成功的经营一家酸菜鱼店？有哪些经营技巧！

　　民以食为天。碰到自己喜欢吃的美食不容易，找到一个好商机就更难了。食品市场是一个永远不会饱和的市场，它的发展空间是无限的，酸菜鱼近年来在市场上是一个越来越不能不能忽视的品类，很多创业者也是看准了这个时机。

　　想要经营一家酸菜鱼店，首先是酸菜鱼加盟店的服务因素，在现代社会，许多人将酸菜鱼店当做促进交流的重要场所，家人小聚，朋友聚餐，公司列会都可以到店铺中边吃边聊，客人不仅要求味道正宗，同时也对店里面的服务提出了更高的要求，因此，提供好的服务是非常重要的。试想如果顾客来到了店很长时间，没有人理睬他们，相信脾气再好的人也不会容忍的。因此有客人来应该做到热情接待，随叫随到，客到茶到，服务周到。

　　其次就是酸菜鱼加盟店的环境方面，做干净卫生整洁。店铺员工上班时，仔细查看自己店里的环境是否卫生，如果卫生方面出了问题，那么，店里的生意不好是必然的，干净优美的环境是保证顾客源的重要问题，店铺的环境也是消费者密切关注的一个方面！

　　最后还有是消费者的反馈，更是酸菜鱼店必须密切注意的一个方面，想提升店铺业绩，就必须了解消费者的需求，自己的产品，服务质量的评价，这些都是重点，收取众多客户的反馈，做出改进，方是店铺的长久之路。很多小细节看似关系不大，背后意味着的是整个餐厅的形象，想要让消费者主动进店，就要给消费者一见倾心的初次印象。无论从环境，服务，店面管理还是处理消费者的意见，都是每一个加盟商必须密切关注的方向。

　　酸菜鱼在市场火爆的原因可以归结以下几点：

　　1.是鱼肉的食材供应非常稳定，市场接受度很高，是公认的健康食材，没有疫情危险，而且寓意吉祥，还有较高的利润。

　　2.是酸菜鱼烹饪主要靠煮，比起煎炒更加健康，容易实现标准化烹饪和管理，因为油烟少，选址也灵活，小区、商务楼和商业综合体都能开店。

　　3.是酸菜近两年的走红带动了酸菜鱼的走红。“鱼+酸菜”的搭配鲜香而不腻，符合现在人既想健康又要“重口”的需求。

　　4.模式的创新，把酸菜鱼做成小份，方便单人堂食，也适合外卖，一斤鱼可以做两份半酸菜鱼，人均只需要30元，提前做好鱼的宰杀、切片，也大大提高了运营效率，2分半钟就能上菜。

　　那么，经营技巧又有哪些呢？

　　1.店铺环境

　　现在的消费者大多都很注重一家店铺的用餐环境，这不仅体现在店铺的卫生，还体现在装修风格上，装修弄的有特色、好看让别人难以复制，可以在店面中多摆放一些绿色植物，店内也可以多放一些轻音乐。好的用餐环境会给消费者带来一个愉悦的用餐体验，会大大增加对店面的印象分，能够吸引众多回头客，从而让经营达到事半功倍的效果。

　　2.产品品质

　　餐饮行业，最核心的是要保证产品的口味及品质，包括食材的新鲜度。在制作工艺上也不要轻易去改变，要保证产品的味道是从开店开始一直是哪个味道，健康美味的高品质酸菜鱼更能赢得消费者的青睐。还有就是创新，不仅是店面要不断推出新的口味，还要偶尔开展一些优惠套餐，让顾客感到一种由衷的实惠。最重要的是，诚信经营，切不可偷工减料！

　　3.注重服务

　　消费者进店消费，消费的不仅仅是美味的酸菜鱼，还有店内的服务。提供优质的服务，顾客是衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。服务好的能够赢得消费者的口碑，对店面的印象好了，下次就餐的时候自然就会选择你的店面，进店消费了。所以要重视店铺的经营细节。

　　4.学会不断累积经验

　　虽然酸菜鱼店投资不大，门槛低，但是不管是在现在的市场上还是未来市场上，竞争力肯定是无法避免的，最重要的是不断积累经验。在利润还没有达到最大值得时候，更应该在平时经营中重视累积酸菜鱼店管理经验，包括了促销活动，宣传推广，员工管理，客户服务等。不要想着走捷径，要学会在坚持中努力，从而获得成功。

　　希望创业者们能够在激烈的市场竞争中保持一个良好的心态，要保持耐心和细心，以不变的品质应对多变的局面，不断推陈出新，创造更多的财富利润。

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